جدول المحتويات:
Rijsttafel (الترجمة: "طاولة الأرز") ، وضوحا RICE-taffle ، هي مزيج من الأطباق من جميع أنحاء الجزر الإندونيسية ، ومقدمة مثالية لمطبخ "indisch" (الإندونيسي الاستعماري ، وضوحا "IN-dees"). اطلب rijsttafel في مطعم ، وستجد طاولة أمامك مغطاة بمجموعة مختارة من الأطباق المتنوعة. لكن لا تخطئ: rijsttafel ، على الرغم من جذورها الإندونيسية ، ليست إندونيسية أصيلة ( indonesisch في الهولندية).
بدلاً من ذلك ، إنها مخلفات من فترة الاستعمار الهولندي على ما يعرف الآن بإندونيسيا (1602-1942) ، عندما كانت شركة الهند الشرقية الهولندية تتاجر في الموارد الطبيعية لما يسمى بجزر التوابل. هناك rijsttafel اخترع ، استنادا إلى نموذج العيد الإندونيسي ناسي بادانج من أجل السماح للمستعمرين الهولنديين بتذوق الأطباق من جاوة وبالي وسومطرة والعديد من الجزر الأخرى ؛ يمكن أن يصل عدد الأطباق إلى مائة في هذه المآدب الفخمة. بعد ذلك قدم المستعمرون والوافدون الإندونيسيون rijsttafel إلى هولندا ، حيث كان لاعباً أساسياً في المطاعم الإندونيسية منذ ذلك الحين.
ما أطباق الظهور على R ijsttafel ?
كل rijsttafel يختلف ، حيث أن اختيار الأطباق يعود إلى تقدير الشيف. عظم rijsttafels تناول ما بين 12 و 25 طبقًا مع الأرز الأبيض أو المقلي ( ناسي بوث أو جورينج )، المعكرونة ( بامي جورنج ) ، أو مزيج من هذه.
بعض المفضلة rijsttafel الأطباق هي:
- جادو جادو - سلطة الخضار المطبوخة مع صلصة الفول السوداني الغنية
- بيسانج جورينج - الفطائر الموز لذيذ
- سامبال جورينج تيمبيه - تيمبيه مقلي ، أو كعكة فول الصويا المخمرة ، في صلصة داكنة ، لذيذة
- سامبال تيلور - بيض مسلوق متبل بصلصة الفلفل
- ساور لوده - يخلط الخضروات في صلصة حليب جوز الهند الحار
بالإضافة إلى ذلك ، هناك غالبًا جوانب من أطجار تجامبوير (المخللات الاندونيسية مختلطة لتبريد الحنك) ، serundeng (جوز الهند المبشور مع الفول السوداني المحمص) ، وغيرها من الصلصات والتوابل لتطغى على الحواس. ولا تفوت spekkoek ، كعكة التوابل الإندونيسية الكلاسيكية ، للحلوى!
أين يمكنني أن أطلب؟ Rijsttafel في أمستردام؟
Rijsttafel يتوفر في أي مطعم إندونيسي أو "إنديز" تقريبًا في أمستردام ، ولكن بطبيعة الحال تختلف الجودة. شاهد هذه الجولة من أفضل المطاعم الإندونيسية في أمستردام للحصول على أفضل العروض. مكان واحد للبدء: حصل مطعم Tempo Doeloe في أمستردام (Utrechtsestraat 75) على جائزة Michelin Bib Gourmand - وليست نجمة ميشلان ، ولكن جائزة الشركة لأفضل المطاعم بأسعار معقولة - بسبب تناولها المأكولات الهولندية الإندونيسية.
