جدول المحتويات:
أخبرني كيش دامي ، المدير العام لشركة PappaRich USA ، "حتى الشاي والقهوة لدينا يتم استيراده من ماليزيا" خلال الغداء في غرفة الطعام المشرقة ذات التهوية في أول موقع في سلسلة مدينة نيويورك الماليزية ، والذي افتتح قبل شهر في Flushing's One Fulton تطوير متعدد الاستخدامات مربع ، مثل أشياء كثيرة ، يصبح الشاي جزءًا من المشهد في مطبخ PappaRich المفتوح. تيه طارق أو الشاي المسحوب ، يتم صنع مشروب ماليزيا المميز عن طريق سكبه أو سحبه من حاوية إلى أخرى. بمجرد أن يخمر الشاي ، يصب رجل الشاي ذهابًا وإيابًا من ارتفاع كبير يمتد ذراعيه على نطاق واسع.
من الممكن بناء عطش كبير لمشاهدة قوس تبخير السائل العنبر.
تناول الطعام في PappaRich
جزء آخر من العرض في المتخصص الماليزي الذي تم افتتاحه حديثًا والذي تطل غرفة الطعام فيه على وسط مدينة Flushing هو صنع روتي ، وهو خبز مسطح متعدد الطبقات له تأثير هندي. الرجل الروتي ، الذي يقلب ويلوي أوراق العجين حتى يصبح ورقها هو أول ما تراه عند دخوله إلى المطعم. روتي كاناي ، إعداد كلاسيكي يقدم مع دجاج بالكاري ، daal، و صلصة الكاري مفضلة. يتخطى اختيار روتي إلى أبعد من روتي كاناي ، مع أكثر من نصف دزينة من الأصناف ، بما في ذلك روتي بوم ، نسخة حلوة سميكة تقدم مع الحليب المكثف والسكر.
وقال كيش "أنا متأكد تمامًا من أننا الوحيدون الذين نجعل روتي كاناي طازجًا". "كل شخص آخر يشتري الخبز المجمد ويرميه على طبق ساخن ويقدمه لك لكننا لا نفعل ذلك." لحظات قبل أن أشاهد الرجل الروتي يحضر روتي تيلور بوانغ ، طبقات مع البيض والبصل. وكانت أسافين الخبز eggy الحلو قليلا وسيلة مثالية ل rendang لحوم البقر المصاحبة. لقد تأثرت بشكل خاص بإدراج سنفات الهال الكاملة في صلصة الكاري المعقدة التي تتحمّل بدرجة حرارة كافية.
وقال كيش "إن الكاري الذي طهيه طاه ماليزي صيني يختلف عن الذهاب إلى مطعم صيني". "أريد أن أرقص لساني بالكامل في كل مرة أتعامل فيها مع الطعام الماليزي ، إنه نكهة شهية". ومهندس هذه النكهات هو أحد طهاة Sifu Kwai Soo ، وهو طاهي رئيسي يعمل على طهي المأكولات الماليزية لمدة 40 عامًا. وقال كيش "ما نفعله مختلف عن العديد من المطاعم الماليزية حتى في فلشنج هو أننا نجعل كل شيء طازجًا". لدينا مكوناتنا وصفاتنا السرية. إنها وصفات أصيلة أنشأها Sifu. "
عندما سئل من خلال مترجم عن الطبق المفضل لديه لإعداد سيفو سو لم يتردد في الرد شار كواي تيو . تتوج نسخة PappaRich من التحريك الماليزي الكلاسيكي للشعيرية المسطحة بروبيان ممتلئ بالثوم وتُطهى مع الثوم المعمر. الحرارة المتصاعدة التي يبدو أنها تأتي من الفلفل الحار غير مرئية تشابك شرائط مطاطية. في الجزء السفلي من عش المعكرونة تجد عدة شرائح واسعة من كعكة السمك انتشرت.
تلعب كعكات السمك هذه أيضًا دورًا في الكاري PappaRich اكسا، طعام ماليزي كلاسيكي مريح يغني بنكهات الفلفل الحار وجوز الهند. ينضم الدجاج وفطائر التوفو وبراعم الفاصوليا والباذنجان إلى كعكات السمك جنبًا إلى جنب مع شعيرية البيض الصفراء الرقيقة وشرائح رقيقة من الشعيرية الأرز. اسطوانات مزدوجة من الجلد المقلي الطازج التي تخرج من مرق حار الغنية. مجموعات الطعام المقرمشة رائعة لتناول الطعام بمفردها وأيضًا القيام بعمل رائع في امتصاص المرق. يقدم المطعم أيضًا أسام laksa ، حساء سمك حامض مع نودلز واسع ، أناناس ، تمر هندي ، وزهور الزنجبيل المستوردة من جنوب شرق آسيا.
"عندما كنت في ماليزيا تلقينا العديد من الوجبات في PappaRich" ، تقول Cissy Tan التي تمتلك مع زوجها ، Daniel ، و PappaRich USA متجر Flushing. "لقد أحببت أنا وأطفالي وزوجي ذلك كثيرًا ظننا أنه كان من الجيد إعادته إلى مدينة نيويورك".
أحد الحلويات المفضلة عن المطبخ الماليزي هي الحلويات ، والتي تعد طريقة رائعة للتهدئة بعد تسخين الفلفل الحار. وPappaRich cendol، الطبق الذي يعكس التأثيرات الإندونيسية للمطبخ لم يخيب ظنك. يحيط بالفاصوليا الحمراء وغيرها من الأشياء الجيدة كومة من الثلج المحلى المحلى والمغطى بقطرات خضراء مغروسة برائحة الباندا. جنبا إلى جنب مع فنجان من القهوة البيضاء ، إنها طريقة رائعة لتناول وجبة في مطعم Flushing الأحدث الماليزي.
متوجه إلى هناك:يقع PappaRich في شارع 39-16 Prince Street في مجمع One Fulton Square ، على مسافة قصيرة سيراً على الأقدام من الشارع الرئيسي في القطار 7.
