جدول المحتويات:
بغض النظر عن الوقت من النهار أو الليل ، وعاء تبخير من هواتف من الصعب العثور على حساء المعكرونة في فيتنام. تماما مثل وسادة التايلاندية في تايلاند ، هواتف هو طبق فيتنام الوطني غير الرسمي ، ويتم تصديره بكل فخر في جميع أنحاء العالم.
هواتف يتكون من الشعرية الأرز مسطحة في مرق خفيفة ، واللحوم. عادة ما يكون الطبق مصحوبًا بالريحان والليمون والفلفل الحار وغيرها من الإضافات على الجانب حتى يتمكن الأكل من توابل الحساء حسب ذوقهم. أذواق متوازنة من الحلو ، المالحة ، حار ، والحمضيات معدية للغاية. pho عادة ما تصبح مفضلة الفورية لأي شخص يزور فيتنام!
ما يذهب إلى طبق Pho المفضل لديك؟
تقليديًا ، كان الفيتناميون يأكلون حساء الشعيرية لتناول الإفطار وفي بعض الأحيان الغداء. اليوم ، يمكن العثور على كل من السكان المحليين والأجانب على حد سواء على منضدة تبخير الأواني الفو في عربات الشوارع طوال الليل.
على الرغم من بساطته الخارجية ، هواتف يعتمد على مجموعة معقدة من النكهات والقوام.
الأفضل هواتف الازياء التركيز على خلق مرق واضحة ولكن لذيذ. الأمر أصعب مما يبدو: يعتمد طهاة المذاق على مرق حساء مُصنَّع جيدًا ومزيج من التوابل بذكاء يستخدم في المقام الأول اليانسون والقرفة مع لمسات الهيل والشمر والقرنفل. يضيف البصل المشوي والزنجبيل شرائح حاشية أخيرة نهائية إلى الحساء.
يأتي المقبل الشعرية: خيوط طحين الأرز طازجة الصنع والتي تشكل الجزء الحقيقي الحقيقي للطبق. الشعرية تلعب قبالة كميات صغيرة من لحم - شرائح رقيقة من اللحم البقري ، أو كرات اللحم الربيعية - التي يتم طهيها بشكل منفصل عن المرق ويتم تضمينها في اللحظة الأخيرة.
أخيرا، الخضروات الطازجة الزينة أكمل المجموعة ، التي تتكون عادةً من الريحان التايلاندي والبصل الأخضر وبراعم الكزبرة والفاصوليا. (نصيحة برو: براعم الفاصوليا للسياح.)
ستجد التوابل يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع pho الخاص بك ، ولكن يجب أن تكون هذه الخيارات اختيارية تمامًا - وللحصول على pho جيد جدًا ، فهي غير ضرورية تمامًا. قد تكون مغرًا بتوابل ذوقك قبل أن تأكله ، لكن عشاق الفو الحقيقيين يتذوقون المرق قبل فك صلصة السمك أو الضغط على الجير.
لهذا كله ، pho متاح بثمن بخس في كل مكان في فيتنام. لا تكلف صحنًا كبيرًا واحدًا ما بين 20000 و 40000 دونج فيتنامي (حوالي 90 سنتًا إلى 1.80 دولارًا ؛ اقرأ عن الأموال في فيتنام).
كيف تأكل فو - دليل مبتدئ
أعلن شيء مثل "fuuuh" مع حرف متحرك مطول ، هواتف من الصعب على الغربيين أن يقولوا بشكل صحيح بسبب اللهجة. لحسن الحظ ، pho أسهل في تناول الطعام من نطقها.
عندما يصل pho ، خذ عيدان تناول الطعام الخاصة بك في يدك المهيمنة وملعقة الحساء في الآخر.
ابدأ بـ مرق: رشفة وتناول النكهات العميقة والغنية باللحوم التي تم غليها في كل نقطة من الأشياء. تأتي المواد العطرية التالية: يجب على الينسون والزنجبيل والقرفة أن يشبع أنفك وأنت تشرب السائل الساخن.
الإلتهاب مقبول تمامًا، حتى يتم تشجيعك: إنه يظهر أنك تستمتع بوجبتك ويشكل مجاملة كبيرة للطهاة! اقرأ عن آداب السلوك في فيتنام.
بعد أن تذوق المرق ، الموسم حسب الذوق. اضغط على الجير ، أو ضع القليل من صلصة السمك ، أو ضع القليل من الفلفل الأسود. إذا كانت المرق جيدة بالفعل ، تخطي هذه الخطوة.
إضافة الزينة الخضار باستخدام عيدان تناول الطعام ، وادفع الخضر إلى أسفل الوعاء لطهيها قليلاً في الحرارة. لا تضع الأوراق في مجملها: تمزق إلى أجزاء قبل إضافتها.
من أين أتت حقًا؟
على الرغم من شعبيتها ، تختلف الآراء حول أصول حساء pho. اتفق خبراء الطهي عمومًا على أن شعيرية الأرز جلبها مهاجرون كانتون من مقاطعة غواندونغ بجنوب الصين.
يقول البعض إن الحساء نفسه قد تأثر بالفرنسيين خلال استعمارهم لفيتنام ، لكن السكان المحليين يعارضون هذه النظرية. الفيتنامية المطالبة بأن pho نشأت في نام دينه مقاطعة فقط جنوب غرب هانوي ثم انتشرت إلى أجزاء أخرى من البلاد.
حتى يومنا هذا ، يكتشف سكان هانوي مطالبة كوريا الشمالية باختراعها. يخدم الشماليون pho مع الخضار المدرجة بالفعل في وعاء من الحساء والشعيرية. فقط هؤلاء البرابرة في الجنوب يخدمون الزينة النباتية بشكل منفصل!
فو الشمالية يجيب على الاسم فو باك : الأوراق المالية غير محلاة ، باستخدام مزيج من التوابل المختلفة المعطرة في المقام الأول مع الينسون. اقرأ عن تجربة هانوي الفريدة على الطعام الفيتنامي.
الاختلافات من فو
المكونات وأساليب هواتف حساء المعكرونة تختلف حسب المنطقة في جميع أنحاء فيتنام. فو زا يعني عادة أن الطبق يحتوي على الدجاج ؛ هواتف بو يعني تم إعداد الطبق مع اللحم البقري. السابق يستخدم الدجاج الكامل المغلي في وعاء الأسهم. يستخدم الأخير عظام الثور والذيل ولحم البقر.
لمواكبة اتجاهات تناول الطعام للسائحين ، يمكنك الآن العثور على نباتي ونبات التوفو في المدن الكبيرة مثل هانوي وهوي ومدينة هو تشي مينه. (من غير المدهش أن هانوي مدرجة في قائمتنا لأكبر مدن جنوب شرق آسيا للأطعمة).
تتضمن الأشكال الأخرى التي قد تواجهها:
- فو كاي: حساء المعكرونة حار
- فو بو فين: pho مع كرات اللحم البقري
- فو تاي: حساء المعكرونة مع شرائح رقيقة من فيليه لحم البقر النادرة
- فو هاي سان: حساء المعكرونة فو مع المأكولات البحرية المضافة
- فو ساش بو: pho على الطريقة التقليدية مع تريه لحم البقر المضافة
يعرف صحن pho النهائي - وليس لضعاف القلوب - باسم "pho التخصص" ( فو داك بيت ) ويحتوي على كل نوع من اللحوم المتوفرة في المطعم بما في ذلك قلوب الدجاج والكبد ولحم البقر والأوتار.
