جدول المحتويات:
- دجاج تكا ماسالا
- جوان سمك كاري
- لحم الخنزير فيندلو
- شانا (تشولي) ماسالا
- كورما الدجاج
- ماشر جول
- بالاك بانير
- شيتينا دجاج
- دجاج جلفريزي
للأفضل أو الأسوأ ، تمثل Butter Chicken الطعام الهندي في جميع أنحاء العالم. ستجدها في كل مكان في القائمة في معظم المطاعم الهندية ، تقدم مع رقيق نان خبز. يمكن أن يكون طبق البنجابية البرتقالي المشرق حارًا أو خفيفًا ، ويحتوي على مرق كريمي سميك جدًا. ومن المعروف أيضا باسم مورج ماخاني . ثلاثة رجال من Peshwar ، الذين فروا إلى دلهي مع أسرهم بعد تقسيم الهند عام 1947 ، يعود الفضل في جلب زبدة الدجاج إلى العالم. أقاموا مطعمًا يدعى Moti Mahal في Daryaganj في دلهي القديمة (نعم ، ما زال هناك) ، مع طين تقليدي تنور الفرن في وسطه. كان الطبق شائعًا لدرجة أن الباقي ، كما يقولون ، هو التاريخ!
دجاج تكا ماسالا
البنجابية شعبية أخرى مفضلة ، دجاج تكا ماسالا يتكون من قطع من الدجاج المتبلة المشوية تنور ) ثم يضاف إلى مرق كريمي سميك. والنتيجة هي نكهة سموكي جميلة. الكلمة " تكا "يعني القطع أو القطع.
جوان سمك كاري
يعتبر Goan Fish Curry (أو كاري سمك الأرز ، كما يطلق عليه كثيرًا) طبقًا رئيسيًا في Goa. انها واحدة من الكاري الأكثر شيوعا وأرخص في القائمة هناك. النكهة منعشة وحارة ، وعادة مع قاعدة جوز الهند الحلو. استمتع بها في كوخ شاطئ على أحد الشواطئ الجميلة في غوا ، واغسلها مع بيرة الملك!
- إذا كنت حريصًا على استكشاف مطبخ Goan ، تحقق من هذه أفضل 10 مطاعم في Goa for All Budgets.
لحم الخنزير فيندلو
الكاري غوان آخر عادة ، فيندلو هو الكاري نمط الناري ، والساخنة "الحلو والحامض". رائع لمحبي الفلفل الحار ، ولكن إذا كنت لا تحب الطعام الحار ، فمن الأفضل تجنبه بالتأكيد. يحب الناس تناوله مع لحم الخنزير ، لكن يمكن أن يحتوي على أي نوع آخر من اللحوم. قليلا من التوافه: فيندلو يأتي من المصطلح البرتغالي "vin d'alho" أو نبيذ الثوم. كان يشير في الأصل إلى الحساء من اللحم ، ولحم الخنزير عادة ، وكان يصنع من النبيذ الأحمر.
شانا (تشولي) ماسالا
كاري نباتي شائع مصنوع من الحمص والطماطم شانا ماسالا (أيضا يسمى تشولي ماسالا ) جاف إلى حد ما وحار. لها نكهة حامضة منعشة طفيفة. الطبق شديد التنوع ويؤكل كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة ( شات ). تحاول ذلك كغذاء شارع دلهي. كوجبة رئيسية ، يتم تناولها مع الخبز الهندي الشمالي المقلي العميق المسمى bhatura .
كورما الدجاج
يتميز هذا الكاري الهندي الشمالي المعتدل الحار والغني باللحوم أو الخضار المتبلة بمزيج من الزبادي أو الكريمة ، ثم يُطهى في المرق مع حليب جوز الهند. في كثير من الأحيان ، سيتم تقديمه الحلو ، مع إضافة الحرفيه (السكر غير المكرر). كما يأتي الطبق نباتي نافراتان كورما مع تسعة أنواع مختلفة من الخضروات.
- تفاخر في هذه مطاعم هندية فاخرة في دلهي لتناول وجبة لذيذة!
ماشر جول
الكاري السمكة البنغالية الخفيفة التي تحظى بشعبية في كولكاتا ، ماشر جول عادة ما يكون زيت الخردل كعنصر أساسي. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ يمكن صنعه من جميع أنواع الأسماك.
- جربه في هذه مطاعم البنغالية الأصيلة في كولكاتا.
بالاك بانير
إذا كنت نباتي ، بالاك بانير ربما سيكون على الرادار الخاص بك. يأتي الكاري الهندي الكلاسيكي الشمالي مع سبانخ مهروس سميك ( بلاك ) المرق ومكعبات من الجبن المنزلية على الطريقة الهندية ( بانير ). انها واحدة من أكثر الطرق شعبية لتناول الطعام بانير في الهند.
شيتينا دجاج
حنين الكاري حار جدا؟ لا تنظر إلى أبعد من مطابخ منطقة شيتيناد في تاميل نادو في جنوب الهند ، حيث نشأت هذه الكاري العطرية حقًا. جافة التوابل المحمصة مع جوز الهند ثم الأرض معا. وسوف يستيقظ حقا براعم الذوق الخاص بك! إذا كنت متوجهاً إلى Chettinad ، فإن The Bangala هو الوجهة النهائية لمطبخ Chettinad الأصلي ، مع وصفات عائلية تنتشر عبر الأجيال.
دجاج جلفريزي
إذا كانت التقارير الإخبارية يجب تصديقها ، دجاج جلفريزي قد تخطى أمثال دجاج تكا ماسالا لتصبح واحدة من أفضل الكاري الهندي في إنجلترا. حسنًا ، من المفترض أنها عادت إلى عهد الحكم البريطاني في الهند ، على الرغم من أن أصلها الحقيقي لم يتم تأكيده. وفقا للقصص المتداولة على نطاق واسع ، طهاة مصنوعة جلفريزي للبريطانيين لاستخدام ما يصل اللحوم بقايا. ومع ذلك ، يقول البعض أنه يمكن تتبعها بقدر عهد المغول في الهند. في الأساس ، يعد الطبق مقليًا من اللحم المتبل والطماطم والفلفل الحلو والبصل والفلفل الحار والتوابل. لها مرق سميك جاف إلى حد ما. جلفريزي غالبا ما يتم صحن نباتي أيضا.
