كل شيء عن مسابقة الطبخ Bocuse d'Or

تعد Bocuse d'Or واحدة من أهم منافسات الطهي في العالم. يقام هذا الحدث كل عامين في ليون بفرنسا ، ويطلق عليه هذا الحدث في كثير من الأحيان المعادل الطهي للأولمبياد.

تاريخ Bocuse d'Or

كان بول بوكوسي طاهياً فرنسياً مشهورًا ، اشتهر بمطاعمه ذات التصنيف العالي وتقنيات الطهي المبتكرة. تجنّب استخدام الكريمات والصلصات الثقيلة ، والإفراط في تناول اللحوم والخضروات ، وقصر قائمته لتشمل المنتجات الموسمية. اعتقد بوكوس أن القوائم يجب أن تعكس أساليب الطبخ الأكثر بساطة والمكونات الموسمية الطازجة للغاية. هذا مبتكر نوفيل أكد المطبخ العروض الفنية والبسيطة باستخدام الخضروات واللحوم مشرقة ولذيذة.

حصل مطعمه على جائزة 3 نجوم مرموقة من دليل ميشلان ، وسرعان ما أدى إلى موجة جديدة من الطهي في فرنسا ، مع اعتماد العديد من نهج الشيف بوكوس الجديد. إنه واحد من أربعة طهاة فقط حصلوا على جائزة Gault Millau Chef of the Century.

Bocuse يعتقد بقوة في تدريب الطهاة الجدد. لقد كان مرشدًا للعديد من الطهاة البارزين ، بمن فيهم إيكارت ويتزجمان ، الذي حصل على جائزة Gault Millau Chef of the Century. في عام 1987 ، أنشأ Chef Bocuse جائزة Bocuse d'Or بقواعد تشبه الألعاب الرياضية للتركيز على تحديد أفضل طهاة البلاد. ومعظم المطبخ الإبداعي.

كيف تعمل المسابقة

يعد Bocuse d'Or من أوائل طهاة Iron Iron و Master Chef ، حيث يجلب 24 طاهيًا من جميع أنحاء العالم لإعداد الأطباق في غضون 5 ساعات و 35 دقيقة أمام الجمهور المباشر.

تقام مسابقات الدور نصف النهائي في جميع أنحاء العالم حيث يصل الطهاة الـ 24 إلى ليون في نهاية شهر يناير. يعمل كل من الطهاة طاهياً إضافياً واحداً ، مما يعني أن كل بلد لديه فقط فريق من شخصين يمثله.

تبدأ المسابقة من قبل الطهاة الذين يختارون المنتجات الطازجة للوصول إلى محطتهم. يعمل كل فريق من شخصين في محطات متطابقة تمنع بعضها من بعض بواسطة جدار صغير.

يجب على كل فريق إعداد طبق السمك وفقًا لموضوع معين. على سبيل المثال ، في عام 2013 ، كان موضوع الأسماك هو جراد البحر الأزرق والتربو. يجب على الفريق تقديم طبق السمك بنفس الطريقة تمامًا على 14 طبقًا منفصلًا مقدمًا من الدول ، والتي سيتم تقديمها للقضاة بعد ذلك. في عام 2013 ، فازت هولندا بلقب دورة الأسماك.

يقوم كل فريق بعد ذلك بإعداد طبق كبير من اللحم. يوفر الفريق الطبق ولكن يجب إعداد اللحوم وفقًا للموضوع. في عام 2013 ، كان على أطباق اللحوم دمج شرائح اللحم الأيرلندية كجزء من طبق اللحوم الكبير. فازت المملكة المتحدة بطبق اللحوم في عام 2013 من خلال إصداراتها من شرائح لحم البقر المدخن بلحوم ولحم البقر المسلوق والجزر.

الولايات المتحدة في Bocuse d'Or

حتى عام 2015 ، لم تكن الولايات المتحدة بلاءً حسناً في Bocuse d'Or ، وفي كثير من الأحيان لم تصل إلى النهائيات. لكن في عام 2015 ، فاز فريق الولايات المتحدة بقيادة المتسابق فيليب تيسيير وكوميس سكايلر ستوفر وبتدريب من توماس كيلر ، بالفضية.

للحصول على آخر التحديثات حول الحدث ، تحقق من موقع Bocuse d'Or على الويب.