داخل هيوستن: الشيف براندي كي

مستوحاة من داخل أتلانتا ، سلسلة تم إنشاؤها بواسطة Atlanta Expert ، كيت Parham Kordsmeier ، نود أن نقدم داخل هيوستن. في كل شهر ، سنجري مقابلات مع أهالي هيوستن البارزين حول الأشياء المفضلة لديهم لتناول الطعام ومشاهدتها والقيام بها في مدينة بايو. في السابق ، تحدثنا مع Vanessa O'Donnell ، مالك Ooh La La Dessert Boutique وكيلي ديفيس من Houston Moms.

هذا الشهر ، نحن نجلس مع الشيف براندي كي. وبصفتها مديرة كلارك كوبر لمفاهيم الطهي ، فإنها تؤثر على قوائم بعض أفضل المطاعم في هيوستن ، بما في ذلك Ibiza Food & Wine و Brasserie 19. كما أنها أيضًا شيف تنفيذي لـ Coppa Osteria و Punk's Simple Southern و SaltAir Seafood Kitchen و The Dunlavy. تطوير وإدارة المطابخ والقوائم والفرق في كل مكان.

طوال حياتها المهنية ، قضت Key بعض الوقت في كل من المطابخ الكبيرة والصغيرة ، مع تشكيل كل واحدة للطاهي الذي هي عليه اليوم. قبل دورها الحالي في هيوستن ، عملت لأكثر من عقد مع منظمات مثل مطاعم Pappas و Tante Marie Cooking School ، وكذلك الطاهي الأسطوري Cindy Pawlcyn ، لصقل مهاراتها كطاهية ومطاعم.

حصل عملها على شارات شرف كبيرة في مجتمع هيوستن للطعام ، بما في ذلك جائزة هيوستن للطهي لعام 2013 وجائزة أفضل خمس نساء في هيوستن للفن الحديث في هيوستن.

انا اعيش فى … "منطقة مرتفعات في هيوستن. أنا أحب المنطقة بسبب شعور الحي والشعور بالمجتمع الذي يوفره. لقد كان الكثير من المرح مشاهدة هذا المجتمع وهو يتغير وينمو على مدار السنوات القليلة الماضية مع كل الطهاة الموهوبين والسقاة وأصحاب الأعمال الذين يجعلون المنطقة وطنهم ".

أتمنى أن يعرف الناس … "ليس كل يوم 100 درجة مع رطوبة 100 في المئة. لدينا أشهر الخريف والشتاء التي هي نعمة لكل من يعيش هنا."

تستطيع أن تجدني … "في يوم نموذجي ، سأصل إلى مطعمين على الأقل ، إن لم يكن ثلاثة من المطاعم. كل صباح ، أقرأ من خلال عمليات الاسترجاع من اليوم السابق ، وأنظر إلى التقويم والقوائم الخاصة بي ، وأضع خطة لعبة لذلك أضع نفسي في المطاعم ذات الأولوية القصوى في ذلك الوقت ، اعتمادًا على المناسبات الخاصة ، والتغييرات التي تطرأ على الموظفين والقوائم ، أو إذا كان لدي بعض الإلهام للطعام هناك ، فأنا أفكر باستمرار وأتحدث عن طعامنا مع طهاة بلدي ، حتى لو لم أقوم بالضرورة بالوصول إلى مطعمهم في يوم معين. "

انه وقت العشاء. أنا متجه إلى … "Lupe Tortilla. أنا أحب fajitas لحوم البقر ، وخدمة العملاء الخاصة بهم هي بعض من الأفضل في المدينة."

هيوستن الأفضل حفظا السر هو …"R Bar. إنه بار حي ودي في شارع Memorial Drive يقدم المشروبات الرائعة ويحتوي على واحدة من أفضل ليال التوافه في المدينة."

عندما ألعب سائحاً ، أحب الذهاب إلى … "The Beer Can House. عرض Orange. Rothko Chapel. Canino’s on Airline. Himalaya. Goode Company. Saint Arnold’s Brewery."

عندما أريد الاسترخاء ، أذهب إلى … "Mercantile في مونتروز. يصنعون فنجان القهوة المفضل لدي في المدينة."

مكاني المفضل للحصول على الهواء النقي في المنطقة … "العشب في مجموعة مينيل."

أنشطتي المفضلة في عطلة نهاية الأسبوع في منطقة مترو هيوستن … 'عادةً ما أعمل أكثر في نهاية كل أسبوع ، لكن إذا كان لديّ يوم عطلة ، فسيشمل ذلك بالتأكيد فيلم في مسرح iPic. لا يمكنني الحصول على هذه الكراسي ".

أحب أن أنفق المال على … "Texas Art Supply ، بالنظر إلى جميع الأوراق والأقلام وأقلام الرصاص والدفاتر. يمكن أن أقضي ساعات هناك. عندما يتعلق الأمر بالتسوق في النافذة ، لا يمكنك الفوز على River Oaks District لجميع المصممين … ولامعين. "

أكثر ما أحب هو هيوستن هو …"جميع الأحياء المختلفة التي تحطمت بجوار بعضها البعض والتي يمكن أن تكون متنوعة للغاية وجعل مدينة هيوستن بحق مدينة عظيمة كما هي اليوم."

نصيحتي للمسافرين القادمين لزيارة المدينة … "كوّن صداقات مع شخص ما هنا! أفضل طريقة للحصول على المعلومات الشخصية في أماكن الأم والبوب ​​هي التحدث إلى الأشخاص الذين يعيشون هنا. لدينا جميعًا مفضلاتنا ، وهم جميعًا يستحقون الزيارة!"