جدول المحتويات:
جلست ثقافة الغذاء في ماكاو منذ فترة طويلة في ظل الكانتونية المهيمنة عبر المياه في هونغ كونغ. ولكن في حين أن وصول المطاعم الراقية لوضع المدينة على خريطة عشاق الطعام ، بالنسبة لأولئك الذين يعرفون المطبخ الآسيوي جيدًا ، ظلت ماكاو منذ فترة طويلة وجهة جذابة. على عكس معظم المستعمرات التي أضافت فيها الأطعمة البريطانية أو الهولندية أو الفرنسية مجموعة من النكهات إلى القوائم المحلية ، صممت ماكاو المكونات الصينية الجنوبية والبرتغالية وطهيها معًا لتكوين مأكولات جديدة وفريدة من نوعها تسمى الماكانيز.
يبدو أن هذا النوع من طعام ماكاو كان في تدهور نهائي في التسعينيات ، لكن الوعي المتزايد بثقافة المدينة ووصول بعض المطاعم الجديدة في ماكايس إلى تنشيط الطهي. اليوم تزدهر المدينة مع الطهي من الدرجة الأولى!
ما هو المطبخ الماكاني؟
مثل المطبخ الكانتوني ، يعتمد المطبخ المكاني إلى حد كبير على المأكولات البحرية الطازجة ، على الرغم من أن المخلوقات من أعماق العرض مختلفة قليلاً. سمك القد ، وسرطان البحر ، والسردين كلها ميزة على القوائم. ومع ذلك ، فإن النكهات البرتغالية تتألق حقًا. تتميز التوابل مثل الفلفل الحار والزعفران والقرفة ، من بين أشياء أخرى ، بشكل كبير ، وبينما يعتمد الطهي الكانتوني بشكل كبير على النضارة والبساطة ، غالبًا ما يتم تحميص أو تحميص أطباق المكازي لفترات طويلة للسماح بنكهة التوابل.
المزيد من مساحيق الغريبة من المستعمرات البرتغالية السابقة في جوا والبرازيل ترى أيضًا أن جوز الهند والكركم يتم إلقاؤهما في الأطباق.
يحظى الدجاج ولحم الخنزير بشعبية كبيرة ، وعادة ما يتم طهيهما أو بطهيهما حتى يصبح اللحم طريًا. تكون التوليفات بسيطة وكبيرة عادةً ، حيث تعتمد على أكوام من اللحم غالبًا ما تكون مصحوبة فقط بسلطة جانبية ، ولكن دائمًا ما تكون محشوة بنكهة. الحلويات ، التي يمكن القول أنها حلقة ضعيفة في مستودع الأسلحة الكانتونية ، هي أيضًا ممثلة جيدًا في المطبخ الماكاني. مجرد محاولة لاذع البيض ماكاو.
ما هي الأغذية الأخرى التي يمكنني الحصول عليها في ماكاو؟
في حين قد يقترح Macanese أنه المطبخ الوطني في Macau ، إلا أن الغالبية العظمى من المطاعم كانتونيزية ونادراً ما تحتوي على أطباق Macanese في قائمتها. إذا كنت ترغب في تجربة الطعام الحقيقي لماكاو ، فستحتاج إلى التوجه إلى واحد من بعض المطاعم المتخصصة في المدينة.
هناك أيضًا بعض المطاعم البرتغالية الرائعة في ماكاو التي تطبخ قائمة برتغالية أكثر كلاسيكية. ستجد أفضل سمك القد المملح في آسيا ، مع مزيج رائع من chorizo والدجاج على طراز Piri-Piri. معظم المطاعم البرتغالية في ماكاو تميل إلى أن تكون راقية ، مما يعني أن قائمة النبيذ جيدة مثل أي شيء ستجده في لشبونة.
