الأطباق الصحية الروسية الرئيسية - وصفات الطعام الصحي الروسي التقليدي

الطعام الروسي ثقيل بشكل مشهور ، مليء بالبطاطس والمايونيز واللحوم وغيرها من الأشياء الشهية ولكن ليست صحية للغاية. ومع ذلك ، ليس كل الطعام الروسي هو قنبلة من السعرات الحرارية! هناك بعض أطباق العشاء التي ليست فقط لذيذة ولكن أيضًا صحية للغاية (أو على الأقل ليست سيئة للغاية بالنسبة لك). إذا كنت تشاهد نظامك الغذائي ولكنك لا تزال ترغب في تجربة بعض وجبات العشاء الروسية التقليدية ، فإليك بعض الأطباق التي يمكنك التفكير في طلبها في مطعم أو الطبخ في المنزل:

Борщ (Borsch) - البنجر الروسي وحساء اللحم البقري

قد يكون هذا الحساء الروسي التقليدي مذاقًا ممتعًا ، لكنه في الواقع صحي للغاية وجيد لك ، مليء بالخضروات الجذرية الرخيصة والصحية مثل البنجر والجزر. يمكن تقديمه مع قشدة حامضة (قليلة الدسم) أو اللبن (أو المايونيز بالطبع) ورش من البقدونس الطازج على القمة. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للغاية ، لكنني أوصي بجعل المخزون من نقطة الصفر بدلاً من استخدام المتجر الذي تم شراؤه. إذا وجدت أن المخزون لا يزال يفتقر إلى النكهة لأي سبب من الأسباب ، فلا تتردد في إضافة مكعب من الماء إلى الماء.

وصفة:

المكونات (يخدم 4):

• 1 جزرة كبيرة ، مبشورة
• 1 بصلة ، مكعبات
• 1 بنجر ، مقشر ومكعب أو مبشور
• نصف رأس ملفوف ، جوليانيد
• 2 طماطم صغيرة
• 1-2 بطاطس مقشرة ومقطعة
• 250 غ من قطع حساء اللحم البقري (أو اللحم البقري على العظام)
• 2-3 أوراق الغار
• البقدونس (حسب الرغبة)

تعليمات:

املأ قدرًا كافيًا من الماء لتغطية اللحم واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل. يُطهى الجزر والبصل والطماطم في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة لتركيز النكهة. أضف هذه إلى الوعاء. أضف الملفوف والبطاطس والبنجر إلى الوعاء أيضًا. إضافة أوراق الغار. أضف بعض الثوم المفروم ، إذا رغبت في ذلك ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

دعه يطبخ لمدة ساعة تقريبًا. إزالة أوراق الغار تحقق التوابل. يتذوق الحساء بشكل أفضل بعد تبريده ويترك في الثلاجة طوال الليل. سوف يحتفظ بورش لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية مغلقة.

Солянка (Solyanka) - حساء اللحم المملح الروسي

أنا أعرف ما كنت تفكر: "حساء آخر ؟!" للأسف ، فإن معظم خطوط المياه الروسية لا تتغذى بسهولة على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية - باستثناء الحساء. بالطبع ، يأكل الشعب الروسي أيضًا شرائح اللحم والدجاج المشوي ، لكنني لن أعطيك وصفات لهؤلاء ، لأنها بالضبط كما هي الحال في الغرب (ولا يمكنني طهيها بنفسي)!

هذا الحساء مليء بنكهة: الحامض ، حار ، وملء. يمكن صنعه مع اللحم أو السمك أو الفطر ، حسب تفضيلاتك الغذائية. إذا كنت تستخدم اللحوم ، لاحظ أن الهدف من هذا الحساء هو إنشاء الكثير من النكهات المختلفة ، لذلك حاول استخدام أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك النقانق المختلفة المدخنة.

وصفة:

المكونات (يخدم 6):

• 200 غرام لحم الخنزير
• 1 مخلل كبير ، مكعبات
• 1 جزرة كبيرة ، مبشورة
• 1 بصلة كبيرة ، مكعبات
• 100 جرام زيتون أسود ، شرائح
• 2-3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 200 جرام لحم البقر
• 200 غرام من النقانق المدخنة ، مكعبات
• عصير ليمون (3 ملاعق كبيرة)
• ملح

تعليمات:

يُغطّى اللحم النيئ بالماء في قدر ويُغلى المزيج. طبخ لمدة 1-1.5 ساعة. ثم أخرج اللحم من الماء ، وقم بتقطيعه ووضعه في وعاء الغليان. يُطهى البصل لمدة 10 دقائق في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. أضف المخللات والزيتون ومعجون الطماطم ومقدار ملعقتين كبيرتين من الماء في المقلاة. دعه يطبخ لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار. أضف الخليط إلى الوعاء مع عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من عصير المخلل. يُطهى المزيج لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة.