جدول المحتويات:
لقد تفوقت شواطئ الفلبين وجبالها على الطعام المحلي منذ فترة طويلة لصالح السياح ، لكن هذا ليس سبباً لإطلاق المأكولات الفلبينية على الفور.
نتاج قرون من التجارة والاستعمار ، يجمع الطعام الفلبيني بين التأثيرات من إسبانيا والصين والهند والممالك الملاوية لخلق شيء فريد من نوعه. بالتأكيد ، قد لا يكون هناك تنوع أو تعقيد للأغذية من سنغافورة وتشاو من ماليزيا ، ولكن الأمر يستحق المحاولة في أي حال.
لتجربة أي من هذه الأطباق الفلبينية المذهلة ، يمكنك الدخول إلى أي بار أو مطبخ للبدء.
أدوبو
لتناول الطعام مثل فلبيني ، كل ما تحتاجه هو الأرز وعاء من adobo. خذ الدجاج أو لحم الخنزير على نار خفيفة مع الخل وصلصة الصويا ، ويمكنك الحصول على أدوبو - أحد الأطباق القليلة في الفلبين التي يجب أن تكون قد نشأت محليًا ، دون أي تأثير أجنبي (الاسم الإسباني هو إضافة لاحقة). Adobo فلبينية كما يمكنك الحصول عليها. وغني عن الأرز وليس غيره ، ولكل عائلة طريقتها الخاصة في طبخ الأشياء.
كينيلاو
يعد التوافر المنتظم للأسماك الطازجة أحد أفضل الأشياء عن زيارة إحدى المدن والبلدات الساحلية في الفلبين. أثار الكثير منهم طهي السمك في شكل فني ، وقد يجادل المرء بأن لا شيء يقترب من الخل المطبوخ Ceviche ل المعروف محليا باسم كينيلاو .
يمكن أن يكون Kinilaw بسيطًا مثل خلع الملابس فوق السمك النيئ ، لا شيء أكثر من ذلك ، لكنه يفسح المجال للتجربة والإسراف: يمكنك العثور على المطاعم التي تقدم الكينيلاو مع صلصة الصويا وعصير كالامانسى ، وقطع من لحم الخنزير والبطن والبيض والجمبري المملح ، من بين أمور أخرى. لا يتم طهي Kinilaw على النار - بدلاً من ذلك ، فإن الخل يفسر لحم السمك ، ويقوم "بالطهي" وأي اللهب المكشوف.
بلوط
أصبح أكل جنين البط - طقوس - طقوس العبور للرحالة المسافرين إلى الفلبين. تشكل مجموعة حقائب Backpacker مثل MNL Boutique Hostel في مانيلا جزءًا من تناول الأطعمة الفلبينية في الشرب. ولكن ما هو بلوت ، بالضبط؟ لا شيء أبسط من بيض البط المخصب ؛ تم السماح للجنين بالتطور في الغلاف لمدة 11 يومًا قبل الطهي.لمعرفة المزيد عن أسباب وأسباب تجربة الذوق الفائق الغريب ، اقرأ كتابنا التمهيدي عن كيفية تناول الطعام في الفلبين.
Inasal
يمكن القول إن سكان جزر فيساياس (الأرخبيل المركزي للفلبين) يتمتعون بالدجاج المشوي المثالي: منقوع بعصير كالامانسى والليمون الأخضر والزنجبيل ، يغطون بزيت annatto وهو مشوي فوق النار ، ثم يقدم مع الأرز مع تراجع من صلصة الصويا و (في بعض الأحيان) الدهون الدجاج السائل. إنه ليس معقدًا ، لكن صلاح إينسال ينبع من نضارته وثقله عند تناوله مع الأرز.
Sisig
من خلال الممارسة الطويلة ، أصبح الفلبينيون عبقريين في تحقيق أقصى استفادة من "الأجزاء الاقتصادية" ، أو التخفيضات الأقل من الماشية. ليس هناك ما هو أكثر وضوحًا من "sisig" ، تجزئة من خد الخنزير ، وجه لحم الخنزير ، وأجزاء أخرى تم تقطيعها ، مخلوطة بالبصل والمقلية ؛ خدم على طبق ساخن ، sisig هو شريط تشاو شرط لا غنى عنه في معظم بقع الشرب المألوف.
Sisig نشأت في مقاطعة بامبانغا بالفلبين ، حيث أخذ أحد السكان المحليين المغتربين جميع أجزاء لحم الخنزير المرفوضة من مفوضية تابعة للجيش الأمريكي في مكان قريب ، ثم جُرب حتى صوبت صيغة sisig التي جعلتها غنية لبقية أيامها. اقرأ جولتنا الغذائية في مقاطعة بامبانجا لاكتشاف أسرار الطهي الأخرى التي يختبئون فيها.
Chicharon
يأتي هذا الطبق إلى الفلبين عن طريق الأندلس بإسبانيا - عبر الغزاة عن حبهم لحم الخنزير المقلي الطقطقة إلى مستعمراتهم. Chicharon (واحد ص ، مقابل الإسبانية chicharron ) مطابق تماما للمكسيكي chicharron ، مستطيلات مقدد من القشور لحم الخنزير المقلي العميق. على عكس المكسيكي المكسيكي ، الفلبينية chicharon غمس في خل جوز الهند بدلا من السالسا.
الفلبينيين يفضلون تناول الطعام chicharon كوجبة خفيفة ، أو كما تشاو بار أثناء الشرب مع الأصدقاء. تجريب التقليدية chicharon طرق الطهي ، توصل السكان المحليون إلى المسرات المقلية الأخرى التي تحمل الاسم أيضًا chicharon bulaklak ، نوع من مضغ مقدد chicharon مصنوعة من خنزير الثوم ، أو نوع من أنسجة البطن.
بيرة
ربما تتلاشى علاقة الحب الفلبينية مع البيرة - حيث يتحول المزيد من الذين يشربون الخمر إلى مشروبات قوية مثل الجن والويسكي من أجل ركلة أسرع وأرخص - ولكن لا يوجد شيء مثل الحب الأول. تم صنع سان ميغيل بير لأول مرة في الفلبين عام 1890 ، وأصبح شيئًا وطنيًا منذ ذلك الحين. في حين حققت "SMB" اختراقًا في هونج كونج وإندونيسيا ، تظل معقل الفلبين أكبر أسواقها ، حتى في مواجهة شهية الفلبينيين المتزايدة للأشياء الصعبة.
يمكن العثور على "SMB" في أي متجر زاوية أو متجر صغير أو مطعم أو بار ، إلى جانب الأشكال المختلفة له - "San Mig Lite" و "Super Dry". للحصول على بيرة San Miguel Beer الأصلية المعبأة في زجاجات ، اطلب "Pale" (اختصار لـ "Pale Pilsen"). بالنسبة إلى المشروبات الأخرى في المنطقة ، اقرأ على أفضل البيرة في جنوب شرق آسيا.
يتشون
هدية أخرى من الإسبان: خنزير الشواء الرطب كبير في الفلبين كما هو الحال في بورتوريكو. لا يعتبر الفيليبينيون اكتمال العيد ما لم يكن هناك ما يكفي من الخراب للتجول. يأكل المهرجون كل شيء ، لكن معظمهم يحاولون الحصول على أكبر قدر ممكن من الجلد اللذيذ المقدد. اقرأ عن الحفلات في الفلبين ؛ في مكان آخر لا يرضع خنزير الشواء ، اقرأ عن وارونج إيبوكا في بالي.
الوجبات الخفيفة في الشوارع الفلبينية
تمتلئ شوارع الفلبين بالباعة المتجولين الذين يبيعون جميع أنواع الوجبات الخفيفة المحمصة والمقلية ، وإذا كنت تقيم في نزل في مكان ما ، فلا ينبغي عليك مغادرة المدينة دون أن تحاول على الأقل تجربة ما هو معروض. إنه ليس شيئًا معقدًا - إنه مجرد قلى جيد.
تشمل أطعمة الشوارع المفضلة كرة السمك (مجرد كرة من وجبة السمك ، المقلي بعمق وتمسك بالأسياخ) ؛ الكرة الحبار (نفسه ، ولكن مع وجبة الحبار) ؛ kentekoy (بيض السمان المغطى بالخليط البرتقالي والمقلية) ؛ والموز - جديلة (نباتات مطلية بالسكر ثم مقلية) - السكر يكرمل على الموز ، ويشكل طبقة خارجية مطاطية).
هالة هالة
يعد الجليد إضافة حديثة نسبيًا إلى مشهد الطهي الفلبيني ، حيث وصل فقط مع ظهور التبريد في أوائل القرن العشرين. ومع ذلك ، فقد ذهب الفلبينيين إلى المدينة مع الحلويات المصنوعة من الأشياء ، لا سيما من خلال المرطبات حلق الجليد مثل ميزون هيلو (الذرة والحليب والجليد محلوق) وهالة هالو شعبية.
"Halo-halo" هي فلبينية لـ "mix-mix" ، وهي تمزج بين العديد من الحلوى اللذيذة جنبًا إلى جنب مع الجليد المحلق - موز في شراب ، نخيل حلو ، وجاك فروت ، حبوب مونج ، يام أرجواني ، من بين أمور أخرى ، وأحيانًا (ولكن ليس دائما) وتصدرت مع مغرفة من الآيس كريم. سوف تكون شاكرين لمتجر هالة هالو القريب عند لفات الصيف!
