أهم الأطباق للاستيلاء عليها في World Food Food Congress

يمكن أن يكون المؤتمر العالمي لطعام الشارع جامبوري في مانيلا بالفلبين ساحقًا بشكل إيجابي للزائر لأول مرة ؛ في عام 2016 ، كان عليهم إغلاق البوابات بحلول الساعة 7:30 ؛ وصل الخط الذي يتم الوصول إليه إلى كتلتين خارج البوابة ، وأفادت العديد من الأكشاك أن الطعام نفد بحلول الساعة 9 مساءً ، أو قبل ثلاث ساعات من وقت الإغلاق المحدد.

2017 طبعة - تشغيل من 31 مايو - 4 يونيو - يبدو أن يكون أكبر وأكبر. "لقد حصلنا على أكثر من 30 كشكًا ، و 90 في المائة منها أطباق مختلفة عن العام الماضي" ، كما يوضح ماكانسوترا ومؤسس World Street Food KF Seetoh. "في المرة الأولى لدينا أشخاص من ألمانيا ، والمكسيك ، وقوانغتشو ، ثم نواجه أطباقًا مختلفة من الهند لم يرها الناس من قبل".

لأي شخص يخطط لتجربة الجامبوري هذا العام ، فإن سيتوه يقترح عليك اخترق المخيم مع homies الخاص بك.

"الحيلة هي هذه" ، يشرح سيتوه. "تعال مع مجموعة صغيرة من الأصدقاء ، في اللحظة التي تدخل فيها ، أنت مبعثر! التقط أطباقًا مختلفة ، واجتمع مرة أخرى وشارك - الأجزاء ليست صغيرة! "احصل على الأطباق المذكورة هنا ، والتي تمثل جولة لذيذة في مشهد طعام الشوارع في جنوب شرق آسيا.

القهوة لحم الخنزير البرغر من سنغافورة

يتخصص طهاة الجيل الثاني من Keng Eng Kee في سنغافورة في أخذ الأطعمة القديمة المفضلة لدى الباعة المتجولين من تراثهم ، وإعادة صياغتها إلى شيء مألوف وجديد.

"إن كيه أيها الصبية ، لقد فعلوا البرغر ، لكنهم أخذوا أطباق مطعم الشارع الصيني التقليدي وحوّلوا ذلك إلى برغر ، "سيتوه سيتولز. "مثل أضلاعه لحم الخنزير القهوة - الناس يأكلون ذلك بانتظام ، فإنها تحولت إلى برغر!"

تم إطلاق Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers لأول مرة في سنغافورة كجزء من قائمة أكبر من "Wok Hei Burger" التي تضم أيضًا أنواع مختلفة من البرجر على الدجاج Marmite و Salted Egg Chicken. أضلاع لحم الخنزير في القهوة - مشهد مألوف في ساحات الطعام وأكشاك الباعة المتجولين في جميع أنحاء سنغافورة - تحصل على عقد إيجار ثانٍ مدى الحياة مع فطيرة لحم الخنزير الخالية من العظم غارقة في صلصة القهوة العطرية وتندرج بين الكعك برغر.

Iga Bakar (لحم الخنزير المشوي الأضلاع) من اندونيسيا

البالية لديها طريقة رائعة مع الأعشاب المحلية ، و وارونج الغروبالشيف Gede Yudiawan ليس استثناء. يتم خلع أضلاع لحم الخنزير الحارة التي يقدمها للمرة الثانية في World Street Food Congress في صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية التي تسمى kecap manis مشوي على الفحم ، ثم يقدم مع الأرز وجانب مشهور سامبال ماتاه : سلطة مزخرفة بالفول السوداني ومعجون الروبيان.

كان "الشيف يودي" ، كما يعرفه المعجبون به ، يدير في السابق ضلوعًا من لحم البقر في يوجياكارتا ، قبل أن يعود إلى مسقط رأسه في بالي للرد على أسرة تدعو كاهن في القرية. (هناك ما هو أكثر من ثقافة بالي من مجرد أقنعة ورقصات.)

يواصل الشيف يودي دوره المزدوج كزعيم ديني للمجتمع وكمالك / رئيس طهاة لـ Warung Sunset في كوتا ، حيث تأتي الضلوع في أنواع مختلفة: فلفل أسود متبل ، حلو وحامض ومزجج بالعسل.

سيسيج بايلا من الفلبين

لا يمكنك أن تقضي حدثًا في الشوارع في الفلبين بدون إحضار النكهات المحلية ، بينما يتقدم شيف الفلبين وابنه الأصلي سا ديل ديلاريو في بامبانغا بأسلوب أصلي في مطعم بامبانغا المفضل.

"أخبرني دائمًا أن أفضل خدمة يتم تقديمها على طبق" ، يقول لنا الشيف ساو. "في منطقتي ، يمكنك تجربة sisig ، لكن عليك وضعه في مستوى آخر. هذا هو ما نحاول القيام به الآن - إعادة اختراع ، إعادة تخيل الأعمال التي يمكنك القيام بها من دون sisig. "

مزيج الشيف من سيسيج (طعام الشارع من بامبانجا المحبوب من قبل محبي البيرة في الفلبين) و الباييلا (وجبة الأرز الإسبانية التي اعتمدها هيسبانوفيل فلبينيوس) يخلق تجربة جديدة تمامًا لتذوق الطعام: مزج كرانشي أومامي سيسيج مع اللمسات العشبية الباييلا.

ظهر هذا الطبق الفريد لأول مرة في مؤتمر World Street Food Congress هذا العام ، بإذن من الشيف Sau: "نحن نريد أن يكون معروفًا حقًا أنه بدأ معنا" ، كما يوضح. "الناس يبحثون عن شيء جديد ، شيء من هذا القبيل sisig التي يمكنك تخيلها ".

"الزيتون المياه" من قوانغتشو ، الصين

يمكن للأسنان الحلوة المتميزة الاعتماد على World Street Food Congress لتقديمها للحلوى - مثل كرة موتشي معجون الفول من مدينة قوانغتشو الكانتونية.

يستحم صويا لوم (الذي يترجم إلى "زيتون مائي") في شراب مليء بأقحوان ، ونادراً ما يُرى خارج جنوب الصين ، وسيجد بالتأكيد ترحيبًا حارًا في الفلبين. كرات موتشي المحشية ليست جديدة في هذه الأجزاء - الآيس كريم الياباني موتشي هو الغضب في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا - لكن هذا التعديل الصيني يأخذ أجزاء وقطع من المطبخ الكانتوني ويجمعها لتشكيل شيء جديد.

باختصار ، هذا صحيح بالنسبة لرؤية سيتوه لمؤتمر طعام الشارع: "هذا الحدث برمته عادل ،" انظر إلى الوراء في طعامك التراثي "، كما يخبرنا. "إنه حقا عن العالم تراث شارع الطعام."

الشوكولاته Martabak مانيس من اندونيسيا

من الأطعمة الأخرى الموجودة في مؤتمر World Street Food في عام 2016 ، هذا المنتج الرئيسي في الشارع الإندونيسي - مارتابك مانيس أو مارتاباك الحلوة ، ساندويتش فطيرة واجهنا آخر مرة أثناء البقاء في أليلا جاكرتا - عاد الطلب الشعبي. بكل بساطة ، كما يقول سيتوه ، "هذا مجنون جيد يا رجل!"

تم تطوير هذا النوع من martabak بواسطة Bong Kap Kap Djun في مدينة باندونج الإندونيسية في عام 1965. وفي وقت لاحق سميت Martabak San Francisco ، وتقدم المؤسسة الشوكولاتة مارتابك مانيس التي تفوز الجماهير مع حدودها واضحة وجسم مطاطي ، وضعت من دون مفاجأة لا حاجة للخميرة.

Martabak مستعدة بشكل فردي جديدة للعملاء. يركب Martabak San Francisco موجة النكهات بأطباق مختلفة على الطبق ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) "الموت بالشوكولاتة" martabak و vanilla Oreo martabak وحتى Nutella martabak - الذي يأتي مع جرة صغيرة من نوتيلا مع كل طلبية!