جدول المحتويات:
- كعك مونتريال يشبه الثلج
- هم الكيمياء
- انهم لا يحتاجون انتشار
- أفران الخشب عهد العليا
- لقد كانوا في الفضاء
- مونتريال الخبز … الخبز
- انهم لن يقتلك
الخبز عبارة عن قمح مرتفع - تآزر من الشعير ، الخميرة ، الدقيق ، والمياه المنقولة إلى فرحة شريرة منتشرة في جميع أنحاء الأرض. حاول مرة واحدة وإلى أسفل حفرة الخبز تذهب ، مدمن مخدرات للحياة.
لكن من الذي يصنع الأفضل؟
كما هو متوقع ، أعلنت نيويورك نفسها السلطة على القوائم مع الثقوب. المدينة لا تجعل الخبز كبيرة. ولكن هناك شيء واحد فقط.
انهم ليسوا الخبز في مونتريال.
كعك مونتريال يشبه الثلج
الخبز البلجيكي في مونتريال عبارة عن أعمال فنية يدوية الصنع ، صُنعت بالطريقة التي أعادتها الجالية اليهودية في مونتريال إلى الوراء في اليوم ، قبل أجيال عندما باركوا المدينة لأول مرة بمطبخ أشكنازي الطهي.
لا أحد يشبه الخبز الآخر ، من شكله إلى لونه. هذه هي طريقة مونتريال.
على ما يبدو ، فإن نيويورك تلحق بالركب على هذه الجبهة ، رغم أنها تتجنب بشكل متزايد قطع النفخ المصنوعة في الماكينات لصالح الوظائف اليدوية القديمة. انها بداية.
هم الكيمياء
من بين الأطعمة الرائعة في وقت متأخر من الليل في المدينة ، يمكنك تسجيل الخبز في مونتريال طازجة من الفرن في الساعة 8 صباحًا أو 6 مساءً. أو 4 صباحا بعد بندر. بالطبع ، لدى نيويورك مفاصل 24 ساعة خاصة بها. غرامة. ولكن هل يتباهون بأنابيب الخبز الساخنة المصنوعة يدويًا والمخبوزات في فرن خشبي أمامك تمامًا مثل مشهد من الخمسينيات في أي وقت من النهار أو الليل؟ لا أعتقد ذلك.
تضفي النكهة الدخانية والحلوة إلى حدٍ كبير على الصفقة على أنماط الخبز المعياري الخاصة بك في مونتريال ، والتي يتم رشها بالعديد من بذور السمسم أو الخشخاش التي تترك أثراً في أعقابها ، سواء كان ذلك في الحقيبة أو في حضنك على الأرض. ..
بالمناسبة ، هذا نكهة حلوة قليلا؟ ليس من البيض الذي يميز جزئيا عن الخبز في مونتريال عن نيويورك ، ولكن من العسل يحلي الماء الذي يستحمونه لمدة ثلاث دقائق قبل الذهاب إلى الفرن الذي يعمل بالحطب. ولسبب ما ، لا يوجد أي القليل من الملح.
بالنسبة للكتاب المدرسي New Yorker الذي يصر على أن الخبز في مونتريال حلو للغاية ، فنحن نقول لك ، حقًا؟ أمريكا تضع السكر فيها كل شىء وأنت تتخلص من ملعقة صغيرة من العسل؟
ربما لم يتذوق هؤلاء نيويوركيون نفس الخبز في مونتريال. أومامي حقيقي ، الناس. أو الخبز pumpernickel. أو البصل واحد. أو الثوم. أو بذرة كراويا.
انهم لا يحتاجون انتشار
لا يكرس صانعو الخبز في مونتريال أقدامًا من الفضاء المضاد إلى ثلاثين نوعًا مختلفًا انتشار . ذلك لأنهم لا يحتاجون إليها. جبنة الكريمة؟ هذا هو عندما تأكل كل عينات ساندويتش الجبنة المصغرة التي تظهر على العداد ، أو عندما يكون يوم عيد الميلاد الخاص بك في مونتريال هو الخبز المحمص ، أو عند الطلب.
ومن أجل اختيار سكان نيويورك الذين يزعمون أن خبز البيغل في مونتريال صعب كاسمنت بعد خمس دقائق من الفرن؟ رجاء. أيا كان الخبز الذي تدور حوله هو إما أكثر من يومين و / أو لا تعرف كيفية ختم حقيبة الخبز. العمل على ذلك. إلى جانب ذلك ، كل ما عليك فعله لتخفيف عجوز قديمة هو وضعه في فرن محمصة على حرارة 200 درجة فهرنهايت لعشر دقائق. تم حل المشكلة.
أفران الخشب عهد العليا
تقوم أفران الأرفف الدوارة أو الدوارة بأحدث ما في الأمر مع الخبز في نيويورك. يخرجون ذهبي. لقد تم طهيها. وهي طيبة المذاق. هذا رائع وكل شيء ، لكنه ليس فرن خشب ، أليس كذلك؟
من أجود أنواع الخبز المسطح الذي تذوقته إلى أفضل بيتزا في نابولي ، يعلم الجميع أن طعمه يخبز بشكل أفضل في فرن خشبي. يوجد في مونتريال مطعم يقدم الطعام فقط - وليس الخبز فقط - والذي يمر عبر مطعم.
أي عجب السكان المحليين أكل الخبز مونتريال الاتحاد الافريقي naturel عندما يقبض عليهم طازجة من الفرن عند مفصل الخبز؟ لا يمكنك التغلب على هذا الذوق الدخاني.
لقد كانوا في الفضاء
أخصائي البعثة في ناسا ، غريغ تشاميتوف ، يحبّ معجنات مونتريال كثيرًا ، فقد أحضرها إلى الفضاء الخارجي.
ليس من الواضح ما إذا كانت الخبزات الثمانية عشر فيرمونت التي توجهت إلى محطة الفضاء الدولية كانت مختومة فراغًا أو معبأة جافة للنضارة ، لكن يُعتقد أنها لم تدم الرحلة إلى هناك ، كما تعلم ، أنها لذيذة وممتعة.
مونتريال الخبز … الخبز
بيغل مونتريال هو الخبز، مطاطي كثيف (ولكن ليس كثيرًا) من الداخل وكراميل تقريبًا ومقرمش من الخارج. لا أزمة هنا رغم ذلك ، مجرد نسيج لا يصدق. لا توجد طريقة يمكن أن تخدع بها شخص ما للتفكير في أن لفة مونتريال مع وجود ثقب هي الخبز ، لكن لسوء الحظ ، لا يمكن قول الشيء نفسه عن العديد من الخبز في نيويورك.
انهم لن يقتلك
يحتوي الخبز في نيويورك المتضخم من 300 إلى 800 سعر حراري. في الطرف الأعلى من هذا المقياس ، يمكنك خفض السعرات الحرارية عن طريق مبادلة الخبز المنفرد بقطعة كبيرة من الكعكة.
في هذه الأثناء ، يحتوي بيغل مونتريال القياسي الخاص بك ، وهو أصغر حجماً وأرق ، ومصبوب بفتحة أكبر بكثير من نيويورك ، على ما بين 180 إلى 220 سعرة حرارية ، وهو عدد مقبول تماماً لنظام غذائي صحي.
إذا كنت تريد أن تحل محل صباح بيجل في مونتريال ، على سبيل المثال ، نيويورك إيس-باغل بسعر 490 سعرة حرارية ، لا تغير شيئًا آخر في نظامك الغذائي وأسلوب حياتك بخلاف تلك الخبز اليومي ، فستجد نفسك أثقل بمقدار 30 جنيهًا تقريبًا في هذا الوقت في العام القادم. احصل على بيجل بسعة 800 سعرة حرارية بدلاً من ذلك ، وستحصل على 63 رطلاً إضافيًا من البطانة في 12 شهرًا.
حصل بعض سكان نيويورك على المذكرة ، واختاروا الحصول على كعكاتهم في نيويورك ، قبل تحويلها إلى شطائر لحفظ السعرات الحرارية. من أجل المتعة ، وللعلم ، فحص اختصاصي تغذية مسجل لمعرفة عدد السعرات الحرارية التي كانت تدخرها. مع إزالة معظم الجزء الداخلي المصقول من الخبز ، لا يزال هناك 400 سعرة حرارية متبقية. حتى قذيفة من Ess-a-Bagel بها العديد من السعرات الحرارية مثل TWO أو أكثر من كعك مونتريال.
لتلخيص ذلك ، فإن نيويورك تصنع الخبز الشبيه بالخبز كبيرًا جدًا بحيث تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الهامبرغر بالجبن ولحم الخنزير المقدد ، ثم يتم التخلص من نواياه الداخلية بطرد رطل من الخبز الطازج يوميًا لتوفير أقل من الطاقة المكافئة لقطعة من الجبن في شطيرة الصباح مع ما يكفي من السعرات الحرارية للحفاظ على رياضي محترف على وشك التدريب لمدة ست ساعات القادمة.
