ذات مرة ، كانت جوائز جيمس بيرد "منطقة البحيرات الكبرى" بمثابة مرادف لشيكاغو. لقد تغير الكثير في الألفية الجديدة. المكان الوحيد الذي بدأ بعض التغيير هو كليفلاند. في البداية كان روكو ويلين (2004) ، ثم مايكل سيمون (2009) ، ثم جوناثون سوير (2015).
عززت جائزة جيمس بيرد للأمة ما عرفته كليفلاندز بالفعل: سوير ، مع زوجته أميليا يمتلك The Greenhouse Tavern ، و Noodlecat ، و Trentina ، هو رئيس الطهاة الذين لا ينبغي تفويت مطاعمهم.
شحذ الشيف سوير سكينه تحت طاهيين معروفين للغاية ، تشارلي بالمر وزميله كليفلاند الأصلي ، سيمون ، الذي كان من أوائل من أشادوا به علانية عندما فاز بجائزة جيمس بيرد. ومن بين منافسيه أندرو زيمرمان من مينيسوتا.
جلس جوناثون سوير للحديث عن مطاعمه وبلدة كليفلاند المفضلة لديه في الغرب الأوسط.
مارسيا فروست: يجب أن يكون من المدهش الفوز بجائزة جيمس بيرد للمطاعم في بلدتك. صف اللحظة التي اكتشفتها.
جوناثون سوير: الفوز بالجائزة يعني العالم لي. قررت أن أغادر مدينة نيويورك منذ عدة سنوات لتربية أسرتي. كان افتتاح مطعم يمثل خطراً كبيراً على طاهٍ شاب ، وجعلتني هذه الجائزة فخورة جداً بأن أتمكن من إنجاز كل ما أنجزته في مسقط رأسي في كليفلاند.
فزت بالجائزة (في حفل) في شيكاغو. أنا في الواقع لم اسمي هنا عندما أعلنوا ذلك. استغرق الأمر ثانية واحدة للجميع للنقر.
ضربتني زوجتي على الكتف وقالت إنني فزت. لا أتذكر البقية بخلاف الشعور بالفرح والامتنان.
MF: من أين أتت فكرة النوافذ المنبثقة من Brick & Mortar؟
JS: لم نعد نُظِّم خدمة Brick & Mortar Pops بعد الآن ، ولكنها نشأت عن الرغبة في جلب طهاة من مدن أخرى لرؤية مدينتنا الجميلة كليفلاند والسماح لـ CLE برؤية مواهب الطهي من جميع أنحاء البلاد.
MF: لقد عملت وتدريب مع مايكل سيمون. الآن بعد أن أصبح لديك مطاعم بجوار بعضها البعض ، هل تشعر بالتنافسية؟
JS: على الاطلاق. نحن طهاة مختلفون للغاية وهو أحد أفضل أصدقائي ومرشدي. أنا فخور بجعله جارًا لي في منزلي وفي مطعمنا. يعيش في الشارع من عائلتنا.
MF: المؤتمر الجمهوري سيأتي إلى كليفلاند هذا الصيف. هل تفعل أي شيء خاص بالتزامن مع الاتفاقية؟
JS: لا تغيرات. استمر في طهي الطعام الجيد ، لكنني رئيس الطهاة في حدث RNC لا يمكنني مناقشته بعد.
MF: هل تناول أي من المرشحين للرئاسة في مطاعمك؟
JS: لست حقًا في حرية قول :)
MF: ما هي الأماكن المفضلة لديك لتناول الطعام في كليفلاند ، بخلاف المطاعم الخاصة بك؟
JS: (مايكل سيمونز) لوليتا هي ليلة تاريخ المفضل لزوجتي وأنا
MF: ماذا تحب أن تفعل في كليفلاند عندما يكون لديك وقت فراغ؟
JS: شنق مع زوجتي ، أميليا ، وأطفالي ، كاتشر ولويزيانا. أحب ممارسة رياضة المشي لمسافات طويلة والأعلاف وقضاء اليوم في أحد متاحفنا المدهشة مثل قاعة روك أو متحف كليفلاند للفنون.
MF: أي الأماكن الرائعة التي ترغب في رفع أسعار الفائدة؟
JS: أنا أحب ركوب دراجتي أسفل MLK إلى البحيرة. ربما أفعل هذا ثلاث مرات في الأسبوع. أحب الجلوس على البحيرة وأجمع أفكاري أو أكتب وصفات أو أتأمل. أنا أستمتع المشي لمسافات طويلة في Chagrin Reservation. أحب الذهاب للتزلج مع أطفالي على التل مقابل قلعة Squires وأحب ركوب طويل الأحد بالدراجة مع عائلتي على Towpath.
تحقق من Hipmunk للتخطيط لرحلة إلى كليفلاند.
