تشتهر ميريلاند وبقية منطقة خليج تشيسابيك بالأطعمة في جميع أنحاء العالم لسرطان البحر الاستثنائي. يوجد في بالتيمور ، على وجه الخصوص ، العديد من المطاعم التي تخدم هذه الأطباق المحلية الشهية. كعك السلطعون ، حساء السلطعون ، نفث السلطعون ، حساء السلطعون - مهما كان ذوقك المفضل ، هناك بالتأكيد وصفة سلطعون لك ، لأن اللحوم الحلوة متعددة الاستخدامات وسهلة الاستخدام.
في بالتيمور ، السلطعون الأزرق هو قشريات الاختيار. يقدم الكثير من المطاعم سرطان البحر المطهو على البخار ، ويزود المتسوقين بمطرقة وشوكة وبعض الورق البني ويسمح لهم بتكسير الأصداف واستخراج لحم السلطعون بأنفسهم.
شوربة السلطعون على طراز ماريلاند تعني مرق الطماطم والكثير من لحم السلطعون المقطوع أو السلطعون الخلفي. إنه موجود على قوائم الطعام في جميع أنحاء الولاية ، وهو علاج لذيذ ومريح ، خاصة في أواخر الصيف وبداية الخريف ، عندما لا يزال لحم السلطعون وفيرًا.
هذه الوصفة طريقة سهلة لإعداد حساء السلطعون التقليدي ، مع قائمة المكونات التي يمكن العثور عليها في معظم المطابخ.
لاحظ أن هذه الوصفة تفترض أن الشيف سيستخدم لحم السلطعون المقطوع الذي تم إعداده بالفعل. إذا كنت تخطط للبخار وتكسير السرطانات بنفسك ، فمن الواضح أن وقت الإعداد لديك سيكون أطول بكثير. لحم السلطعون المجمد جيد الاستخدام ، فقط تأكد من اتباع أي تعليمات حزمة حول إزالة الجليد بأمان.
وقت الإعداد: 15 دقيقة
وقت الطهي: 1 ساعة
مكونات
- ربع كوب بصل (مفروم)
- 2 سيقان الكرفس (المفروم)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من توابل Old Bay (أضف المزيد أو أقل حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1 لتر من مرق الدجاج
- 3 أكواب ماء
- 2 كوب بطاطس حمراء (مكعبة)
- نصف كوب من حبوب ليما المجمدة
- 1 كوب من الفاصوليا الخضراء المجمدة
- نصف كوب ذرة مجمدة
- 28 أونصة طماطم معلبة مع العصائر
- 1 ورقة الغار
- 1 رطل لحم بقري سلطعون
تجهيز
في قدر كبير من الحساء ، يُقلّى البصل والثوم والكرفس بزيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضف أولد باي ، فلفل ليمون ، وصلصة رسيستيرشاير. يقلب حتى الخضروات المغلفة مع البهارات. أضف الخضار المجمدة وحرك.
أضف بعد ذلك الطماطم المعلبة ببطء ، مع الانتهاء من ورقة الغار ، والتي يمكنك تركها عائمة أعلى سطح الحساء.
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. في حين أن الطهي اختيار لحم السلطعون للتأكد من إزالة جميع الأصداف. ضجة في لحم السلطعون. ينضج لمدة 10 دقائق.
خدمة دافئة ، مع الخبز القشري.
