هل ميزانية المسافرين جاهزة للمطاعم التي لا تحتوي على معلومات؟

هناك اتجاه متزايد في الولايات المتحدة نحو المطاعم التي لا تحظى بشعبية.

ماذا لو أنهت المزيد من المطاعم ممارسة البقشيش؟ الفكرة ليست بعيدة المنال كما قد يفكر الكثير من المسافرين ذوي الميزانية المحدودة.

تطورت الممارسة الأمريكية على مر الأجيال بطرق متزايدة من الناحية الأخلاقية.

تدفع العديد من المطاعم موظفي الانتظار والباصين (عمال النظافة) أقل من الحد الأدنى للأجور ، ومن القانوني تمامًا القيام بذلك. والفكرة هي أنه إذا كان العمال سوف يتلقون نصائح ، فينبغي أن يكون الدخل الناتج هو تعويضهم الأساسي.

يقدم المطعم لهؤلاء العمال منصة لكسب هذه النصائح. الأجر بالساعة الصغيرة هو أكثر من ملحق. تتم إضافة الإكراميات تلقائيًا فقط للأحزاب الكبيرة (ربما مجموعات مكونة من ستة أفراد أو أكثر). وقد اشترك العمال في هذه الصفقة عبر الأجيال.

لكن هذا النموذج الأمريكي له عيوبه. لا يُطلب من داينرز تقديم الطعام ، وهناك الليالي التي تنقص فيها إيرادات الإكراميات. الطهاة وعمال المطعم الخلفي لا يتلقون إيرادات سريعة. يمكن أن تخلق هذه الظروف فريقًا غاضبًا إلى حد ما ، حتى غير راضٍ. يرسل رسالة مفادها أن الخدمة ، بدلاً من جودة الطعام ، هي عامل الجذب الرئيسي.

كما يدعو النظام الاحتيال الضريبي. يتم إغراء أكثر من بضعة موظفين بالإبلاغ ببساطة عن الدخل الأساسي بالساعة في نماذج w-2 الخاصة بهم ومن ثم الإبلاغ عن الإكراميات. نظرًا لأن العديد من النصائح تُدفع نقدًا ، فهناك فرصة للخداع.

النموذج الأوروبي

معظم أوروبا تتبع نظامًا مختلفًا. يتم دفع أجور أعلى للموظفين ، ويتم تضمين تلك التكلفة المضافة في الأسعار في القائمة. يتمتع المتعشون بحرية تقريب إجمالي الشيكات إلى اليورو أو الجنيه التالي ، لكنهم لا يتركون عادةً مبلغًا أكبر ما لم تكن الخدمة استثنائية تمامًا.

يضع هذا النموذج المسئولية على الإدارة لدفع أجر مسؤول ، ويجعل الموظفين أقل اعتمادًا على كرم العشاء. كما أنه يأخذ فرصة لتناول العشاء للتعبير عن التقدير أو الازدراء.

يزعم بعض أصحاب المطاعم أن هذا النهج يميل إلى تقليل الحافز للخوادم للتفوق. لكن الجانب الآخر من هذه الحجة يركز على فوائد الرواتب الموحدة.

بدأ أصحاب المطاعم في الولايات المتحدة في الانتباه إلى هذا النهج المانع.

الأعمال في الولايات المتحدة هي إعادة النظر في مطعم Gratuities

ذكرت نيويورك آيتر أن إحدى الشركات التي تتخذ من نيويورك مقراً لها قررت التخلص من جميع المطاعم الستة عشر. ونقلت الصحيفة عن صاحبها قوله "أنا أكره تلك الليالي السبت حيث كانت غرفة الطعام بأكملها تحتفل لأنهم سجلوا رقماً قياسياً ، وهم يحسبون شيكلهم ، والمطبخ يقول فقط ، حسناً الولد ، فعل نحن نتعرق الليلة ".

ونقلت صحيفة واشنطن بوست عن صاحب مطعم يقول إنه رفع أسعار القائمة بنسبة تتراوح بين 15 و 20 في المائة ، ثم لم يثبط العزيمة حتى يكون الشخص المسؤول عن تقييم الخدمة الجيدة بدلاً من رعاته. إذا اختار المتعشون الإرشاد على أي حال ، يتم منح المال لجمعية خيرية من اختيار الموظفين. فكره هو أن داينرز لن يدفع أكثر مما كانوا يدفعون في أيام الزائد الكلي ، على الرغم من أن أسعار القائمة كانت أقل.

أعلن أحد المطاعم في بيتسبيرغ في أعلى قائمته "لا نقبل المكافأة. يتم دفع رواتب مطبخنا وفرق العمل الأمامية. أسعارنا تعكس هذا".

Zagat ، الشركة التي بنت سمعتها في مراجعة المطاعم ، تقدم الآن معلومات عن المطاعم التي لا تحتوي على معلومات. إحدى هذه القصص بعنوان 11 مطعمًا بدون نصيحة في سان فرانسيسكو.

لماذا يجب أن الميزانية المسافرين الرعاية؟

مع استمرار هذا الاتجاه ، يمكن أن يكون له تأثير على كيفية التحكم في تكاليف تناول الطعام في الميزانية. ستحتاج إلى تقييم اهتمامك بدفع مبلغ أقل مقابل الطعام الذي تطلبه مع اهتمامك بالأشخاص الذين يقومون بإعداده وتقديمه. نظرًا لأنك تسعى إلى تجنب ارتكاب أخطاء شائعة في الطعام أثناء السفر ، فستحتاج إلى التأكد من أن التسوق المقارن لتجارب المطاعم لا يراعي سياسات التخفيف.