جدول المحتويات:
- Ceviche ل
- تشيلاكويليس
- تشيليز ريلينوس
- هيفوس موتولينوس
- Papadzules
- بافو ريلينو نيغرو
- Pibil
- POC C huc
- كويسو ريلينو
- Salbutes
- سوبا دي ليما
- Sopes
المطبخ الإقليمي لشبه جزيرة يوكاتان في المكسيك ، والمعروف باسم مطبخ يوكاتيكان ، هو مزيج فريد من التأثيرات من أوروبا والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي. تقع شبه جزيرة يوكاتان بين خليج المكسيك والبحر الكاريبي ، وتتكون من ولايات يوكاتان وكامبيتشي وكينتانا رو المكسيكية.
إن تأثير المايا القديمة ، الذي يمكن رؤية إرثه في العديد من جوانب الحياة في يوكاتان ، منتشر بشكل خاص في غذاء المنطقة.
بعض الأطباق فريدة من نوعها في Yucatan ويصعب العثور عليها خارج شبه الجزيرة ، بينما يتم تناول البعض الآخر في جميع أنحاء المكسيك. لا يزال البعض الآخر ، مثل ceviche ، يحظى بشعبية في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية.
للمكونات النموذجية ، من المرجح أن تجد وجبات مصنوعة من Pinsavo (ديك رومي)، بولو (الدجاج) ولحم الخنزير والبروتينات الرئيسية ، جنبا إلى جنب مع الأسماك أقرب إلى السواحل. غالبًا ما تكون التوابل التي تنقل نكهة مميزة للعديد من أطباق يوكاتيكان achiote ، أ صلصة حمراء حلوة ورائعة قليلاً مصنوعة من بذور خطة الأنانو الاستوائية والبرتقال الحامض الذي جلبه الإسبان إلى المكسيك.
! بوين provecho ! (أكل سعيد!)
Ceviche ل
يتكون Ceviche من الأسماك النيئة المخللة في عصير الحمضيات (مثل الليمون أو الليمون) ويتم تقديمها مع البصل المفروم ، تشيلي ، الكزبرة ، وفي بعض الأحيان الفاكهة.
تشيلاكويليس
Chilaquiles هو وجبة إفطار مصنوعة من شرائح التورتيا المقلية التي تُغمر بسالسا حمراء أو خضراء وعادةً ما تعلوها الفاصوليا والبيض والجبن أو اللحوم.
تشيليز ريلينوس
Chiles Rellenos هو صحن يتكون من تشريح بوبلانو أخضر محشو بالجبن ، ثم يغطى ويصبح مقليًا.
هيفوس موتولينوس
Huevos Motulenos هو طبق الإفطار من البيض المقلي يقدم على خبز التورتيلا مع الفاصوليا السوداء المقلي وصلصة الطماطم. غالبًا ما يتم ترصيعه مع لحم الخنزير والبازلاء والموز ثم يرش بالجبن.
Papadzules
يتكون الببادزولز من رقائق التورتيلا المليئة بالبيض المسلوق وتعلوها صلصة مصنوعة من بذور اليقطين (pepitas) والطماطم.
بافو ريلينو نيغرو
بافو ريلينو نيغرو تركي في صلصة داكنة مصنوعة من الفلفل الحار والتوابل. يزين الطبق بيض مسلوق ويؤكل مع خبز التورتيلا الطازج.
Pibil
يتكون بيبيل من اللحم المتبل الملفوف بالبهارات وأوراق الموز ثم يُطبخ في حفرة الشواء. كوشينيتا بيبيل ، في الوقت نفسه ، مصنوعة من خنزير كامل يرضع.
POC C huc
Poc C huc عبارة عن شرائح من لحم الخنزير المتبلة في صلصة البرتقال الحامضة.
كويسو ريلينو
يتم إنشاء Queso Relleno عن طريق تناول جبنة Edam كاملة مجوفة وحشوها بمزيج من لحم الخنزير والفلفل والبصل والطماطم والزبيب والكبر والزيتون والأعشاب والتوابل.
Salbutes
Salbutes هي وجبة خفيفة مصنوعة من رقائق التورتيلا المقلية المغطاة باللحم المفروم والخس والطماطم.
سوبا دي ليما
سوبا دا ليما هو حساء حار يشبه المرق مصنوع من الدجاج و ليما (فواكه حمضيات تشبه الجير ، ولكنها أقل حمضية) ومليئة بقطع الدجاج وقطع التورتيا المقلية.
Sopes
Sopes هي وجبة خفيفة تتكون من خبز التورتيا المحشو بالفاصوليا المقلية ثم مغطاة بالدجاج المبشور ولحم الخنزير أو اللحم البقري والخس والقشدة الحامضة في بعض الأحيان.
