جدول المحتويات:
Livermush. إن ذكر الكلمة يشير إلى شيئين من أمرين: لحم متعدد الاستخدامات ، يقدم في المقام الأول لتناول الإفطار ، أو ردا على ذلك ، "لست متأكدًا من ماهية هذا ، لكنه يبدو الإجمالي حقًا". أي شخص اسمه الطبق لم يفعل ذلك أي الحسنات. لا "الكبد" ولا "الهريسة" تستحضر وجبة جيدة لمعظم الناس. ودعونا نواجه الأمر ، إنه في الحقيقة لا يبدو فاتح للشهية. عندما تتكون قائمة المكونات من "كبد الخنزير وأجزاء الرأس" ويتألف الاسم حرفيًا من كلمة "الهريسة" ، يجب أن يكون هناك سبب وجيه لهذا الازدهار ، أليس كذلك؟
إن ليفرموش جزء من ثقافة نورث كارولينا حيث يوجد مهرجان كامل مخصص له. "Mush، Music، and Mutts" (أو ببساطة "مهرجان livermush" كما يعرفه السكان المحليون) يقام بشكل عام في شهر أكتوبر في بلدة Shelby (ولكن ستجد أيضًا مهرجانات أصغر للكبد في مدن Drexel و Marion ).
ما هو ليفرموش؟
يتكون المكون الأساسي من مكونات مثل كبد الخنزير ودقيق الذرة ، ويتم تحضيره عمومًا بالفلفل الحكيم والفلفل الأسود ، ويتم تشكيله معًا في رغيف مستطيل. انها حقا تتكون فقط من ما تبقى من الخنزير بعد أخذ الأجزاء الجيدة واستخدامها. ليس بعيدًا عن الكساد الذي ستجده في دول وسط المحيط الأطلسي مثل ولاية بنسلفانيا وديلاوير. والفرق الوحيد هو أن الخليط يحتوي على القليل من دقيق الذرة وكمية مختلفة من الكبد (يمكن أن تحتوي الخردة على أكثر أو أقل ، أو حتى لا تحتوي على الكبد على الإطلاق).
كما يوحي الاسم ، الكبد هو جزء مطلوب من الكبد. ستجد فقط الكبد في ولاية كارولينا الشمالية ، والآن في ولاية كارولينا الجنوبية وفيرجينيا.
من أين جاء الكبد؟
إذا كان السؤال هو أين هل يأتي الكبد من مجرد إلقاء نظرة على عدد قليل من المكونات المذكورة أعلاه: أجزاء الرأس وكبد لحم الخنزير. من الأفضل ترك التفاصيل بدون أجر. ولكن إذا كنت تسأل أين فعل إنها تأتي ، كما في تاريخها ، إنها إجابة أسهل.
هناك بعض النظريات المختلفة حول كيفية ولادة هذا الطبق الإقليمي. الأول هو أنها أصبحت شائعة في ولاية كارولينا الشمالية الريفية خلال الحرب الأهلية. ببساطة ، بدافع اليأس وعدم الرغبة في إهدار أي شيء صالح للأكل ، قام السكان المحليون بصنع أجزاء خنزير غير صالحة للاستعمال بشكل عام في مزيج أرضي. هناك نظرية أخرى تدعي أن اللحوم أصبحت عنصرًا رئيسيًا خلال فترة الكساد الكبير لأنها رخيصة الثمن ويمكن إعدادها بطرق متنوعة لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
تعتمد كلتا النظريتين على حقيقة أن كبد الكبد غير مكلف إلى حد ما ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة. في حين أن كلتا هاتين القصتين ربما تكون صحيحة ، إلا أن المؤرخين يعتقدون في النهاية أن الخليط أحضر على الأرجح إلى جبال الآبالاش من قبل المستوطنين الألمان الذين هبطوا من منطقة بنسلفانيا ، وهو ما يفسر أيضًا سبب تشابهه مع العثور على شمال قليلاً.
كيفية جعل Livermush
Livermush ليس شيئًا ما "تصنعه" بنفسك. هناك بعض الوصفات عبر الإنترنت ، لكن بشكل عام تترك لشركات المعالجة المحترفة. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الكبد هي قطع شريحة من القالب وقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يتم تقديمه لتناول الإفطار إلى جانب البيض أو الحصى. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة مثل لحم شطيرة للغداء أو العشاء ، وأقسم الكثير من الناس بوضع شريحة على كعكة مع هلام العنب. ستجده في بعض الأحيان كعنصر في العجة وكبيتزا تتصدر.
شيلبي الكبد الكبد
إذا كنت حقًا من محبي الكبد ، فأنت تريد التوجه إلى شيلبي في شهر أكتوبر لتكون بالقرب من العديد من الأشخاص الذين يشاطرونهم أفكارًا متشابهة. في Shelby's Livermush Festival ، هناك الكثير من livermush لتذوقها ، بالطبع (مع مجموعة متنوعة من الاستعدادات) ، ومهرجان خريف في ساحة الملعب مع أنشطة للأطفال ، ومسيرة للحيوانات الأليفة ، ومرحلتين في الهواء الطلق ، وتتويج "Little Miss Livermush ".
