المطبخ الأفريقي التقليدي: ديدان موبان

ماذا طعم ديدان Mopane؟

تمتزج الديدان في The Boma بالطماطم والبصل والثوم ، والتي لا تخفي أيًا منها آفاق رأس كاتربيلر السوداء وجسمها الرمادي الضيق. مع النظر إلى النادل بشكل مشجع ، ظهرت في فمي وبدأت مضغه. لم يكن الطعم الأولي لدودة الموبان سيئًا للغاية ، حيث كان مخفياً بالثوم والبصل.

لكن بينما واصلت المضغ ، أصبحت النكهة الحقيقية مكشوفة واكتشفت مزيجًا من الأرض والملح والجدران الجافة. لم يكن جيدا جدا. لقد تمكنت من ابتلاعها أخيرًا ولأن هذه كانت علاقة سياحية ، حتى أنني حصلت على شهادة لإثبات ذلك. أقدر هذه الشهادة أعلى الشهادة التي حصلت عليها من أجل القفز من جسر شلالات فيكتوريا.

دودة موبان في الثقافة الأفريقية

من الواضح أن معظم الأشخاص الذين يستمتعون بالديدان الموبينية لا يحصلون على شهادات لأكل نكش انفرادي. عادة ، سترى أكياسًا ضخمة من ديدان الموبين المجففة و / أو المدخنة في الأسواق المحلية في جميع أنحاء المناطق الريفية في زامبيا وزيمبابوي وبوتسوانا وجنوب إفريقيا وناميبيا. إنها ذات مظهر رمادي عند تجفيفها (بعد أن تنفجر شجاعتها الخضراء) وقد تبدو للوهلة الأولى أنك تفكر في نوع من أنواع الفول.

تحصل ديدان الموباني على اسمها باللغة الإنجليزية من تفضيلها لأشجار الموبان ، وهو نوع شائع نسبيًا في المناطق الشمالية من جنوب إفريقيا. أفضل وقت للحصاد هو متأخرا في مرحلة اليرقات ، عندما تكون ممتلئة بالحيوية والعصير ولم تختبئ تحت الأرض لتتحول إلى مرحلة العث. تغذي ديدان الموبان أيضًا أشجار المانجو والشجيرات الأخرى. تعد الديدان الموبينية الطازجة من الأطعمة الشهية الموسمية ، ولكن بعض محلات السوبر ماركت المحلية تبيع أيضًا ديدانًا مملحة بالمياه المالحة في علب.

Mopane Worms كصناعة تجارية

وتسمى الديدان الموبينية phane في بوتسوانا ، mashonja في زيمبابوي وأجزاء من جنوب أفريقيا ، و omangungu في ناميبيا. على الرغم من مذاقهم المشكوك فيه ، فإنهم يحزمون لكمة غذائية خطيرة ، تتكون من 60 ٪ من البروتين ومستويات عالية من الحديد والكالسيوم. بما أن حصاد دودة الموبان لا يتطلب سوى القليل من المدخلات في طريق الموارد ، فقد أصبحت اليرقات مصدرا مربحا للدخل. في جنوب إفريقيا ، تعد الديدان الموبانية صناعة متعددة الراند.

غالبًا ما تتعرض استدامة أعمال دودة mopane للخطر بسبب الإفراط في الحصاد. تشمل الأخطار الأخرى التي تهدد الصناعة استخدام المبيدات الحشرية لمنع اليرقات من التنافس مع الماشية التي تتغذى على الأشجار نفسها ؛ وإزالة الغابات. نظرت بعض شركات دودة موباني في تدجين الديدان من أجل جعل الصناعة أكثر موثوقية.

كيفية طبخ موبان الديدان

هناك طريقة شائعة لأكل دودة موباني بنفس الطريقة التي فعلت بها - المقلية مع مزيج من الطماطم والثوم والفول السوداني والفلفل والبصل. أولئك الذين لديهم إمكانية الوصول إلى اليرقات يمكنهم العثور على وصفات لطهيها عبر الإنترنت. يمكن أيضًا إضافة ديدان موباني إلى الحساء ، أو غليها لتليينها ، أو ببساطة أكلها نيئة وطازجة من شجرة. عندما يكونون طازجين ، فإنهم أقل تقطسًا ونكهتهم غير مخففة بواسطة المكونات الأخرى. سواء كان هذا أمرًا جيدًا أو أمرًا سيئًا ، فهذا أمر متروك لك!

تم تحديث هذه المقالة بواسطة جيسيكا ماكدونالد في 29 مارس 2017.