جدول المحتويات:
لا يمكنك المشي في مطعم بورتوريكو يحترم نفسه ولا تجده موفونجو على القائمة. هذا الطبق ذو الشعبية الهائلة أمر لا بد منه لمحاولة الزوار لأول مرة الذين يرغبون في تذوق المأكولات المحلية. Mofongo هو في الأساس كومة مهروسة من النباتات التي تضاف إليها مجموعة من المأكولات البحرية واللحوم والخضروات. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي ، وعادةً ما يكون مصحوبًا بالفاصوليا والأرز. إنه ممتلئ جدًا ، لذلك قد ترغب في إلقاء الضوء على أي شيء يتم تقديمه لك للحصول على الطبق الرئيسي إذا كان لديك mofongo كطبق جانبي.
تاريخ موفونجو
غزت بورتوريكو من قبل الغزاة الإسبان في 1500s. لم تكن بورتوريكو مكتظة بالسكان في ذلك الوقت - كان يسكنها شعب أصلي يسمى تاينوس. احتاج الإسبان إلى مزيد من القوى البشرية لتوطين الجزيرة أكثر مما يمكن أن يوفره Tainos ، لذلك أحضروا عبيدًا من غرب إفريقيا. يقال إن هؤلاء العبيد قدّموا فوفو إلى الجزيرة ، وهو طبق مشابه للوفونجو. تم تكييفها مع فوفو Tainos لاستيعاب الأذواق الخاصة بهم والأطعمة المتوفرة في الجزيرة ، مما أدى إلى mofongo.
Mofongo تقليديا صنع باستخدام بيلون هرس الموز والمكونات الأخرى. يعتبر pilon عبارة عن مدفع هاون خشبي ومدقة يرجع تاريخهما إلى عصور ما قبل كولومبيا. في الواقع ، تم العثور على بقايا بيلون في حفريات مستوطنات تاينو بالقرب من بونسي ، بورتوريكو ، جنوب غرب سان خوان.
أنواع Mofongo
تم العثور على أشكال مختلفة من mofongo في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، وغالبا ما تمر بأسماء مختلفة. يصنع الموفونجو البورتوريكي من نباتات مقلية ، على عكس الفوفو دي بلاتانو الذي يحظى بشعبية في كوبا. يتكون فوفو دي بلاتانو من نبات المغلي. يصنع الدومينيكان أيضًا طبقًا مشابهًا يسمى مانجو.
كيفية جعل Mofongo
نبات الموز - العنصر الرئيسي في الموفونجو - هو ثمار خضراء كبيرة تشبه الموز. على الرغم من أنها تبدو مثل الموز ، فإنها بالتأكيد لا تتذوق نفس الشيء. إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق في المنزل ويمكنك وضع يديك على بعض النباتات ، فإن العملية بسيطة للغاية.
يُقلى الموز في الزيت (يُفضل زيت الزيتون) ويُمزج المزيج مع المكونات الأخرى التي تختارها. الثوم والكزبرة والفلفل والبصل ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والمحار كلها إضافات شائعة ، ويمكنك إضافة القليل من المرق كذلك. يضاف زيت إضافي في كثير من الأحيان إلى عملية الهريس.
جرب بضعة وصفات متوفرة على Epicurious و Allrecipes ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا واحد من تلك الأطباق التي تميل إلى أن تكون فريدة من نوعها لمبدعها. يمكنك تجربة استخدام هذه الوصفات الأساسية كبداية أو إضافة أو استبدال أشكالك الخاصة أو النكهات المفضلة لديك. تستخدم هذه الوصفات الأساسية التضمين البورتوريكي التقليدي لجلود لحم الخنزير المقلي ، ولكن يمكنك استبدال المحار أو الدجاج إذا كنت تفضل إصدارًا أصغر حجمًا.
الاختلافات
يمكنك حشو الموفونجو الخاص بك مع المكونات الأخرى بدلاً من هرسها مع الموز. وهذا يؤدي إلى طبق يسمى موفونجو ريلينو ، والتي يتم بعد ذلك تفحمها في المرق. استبدال yuca للالوز لل mofongo غير تقليدية ، أو استخدام كل من أجل الاختلاف.
