في سنغافورة - تناول الطعام في خليج ماكانسوترا النهم

بأسعار معقولة هوكر الأجرة بجانب خليج مارينا ، سنغافورة

لتقديم تجربة الطعام الرجعية هذه ، قام سيتوه وزملاؤه باختيار قائمة بأسماء بعض الأسماء المعروفة في سنغافورة في طعام الباعة المتجولين ، إلى جانب بعض الأسماء الجديدة لتلبية الأذواق المتطورة لدولة المدينة. ستجد أرز الدجاج الشهير في Wee Nam Kee إلى جانب Gerry's Grill المفضل في الفلبين والحبار المشوي. يمكنك طلب Alhambra satay وغسله مع المشروب المفضل في سنغافورة ، Tiger Beer. (المزيد عن بيرز جنوب شرق آسيا.)

كيفية الوصول الى هناك: يقع Makansutra Gluttons Bay في منطقة Marina Bay ، بجوار دار الأوبرا Esplanade مباشرة. قم بركوب مترو الأنفاق في سنغافورة وانزل في محطة مترو أنفاق Esplanade (خط سيركل ؛ CC3) - اسلك المخرج D لتظهر في متنزه Esplanade. خليج ماكانسوترا النهم على خرائط جوجل. لمعرفة المزيد عن استخدام نظام النقل الفعال في سنغافورة ، اقرأ مقالتنا حول ركوب حافلات MRT في سنغافورة وبطاقات EZ-Link.

هوكر يحدث ': لمعرفة المزيد عن ثقافة الباعة المتجولين في سنغافورة ، اقرأ هذه المقدمة لمراكز الباعة المتجولين في سنغافورة ، أو تحقق من قائمة المراكز العشرة الأوائل المتجولة في سنغافورة.

أجنحة الدجاج التقليدية مع ركلة

هذه أجنحة الدجاج المشوية من هوات هوات باربيكيو دجاج الجناح و كعكة الجزر يتم تقديمها مع صلصة الفلفل الحار على الجانب: طبق دجاج حلو إلى حد ما يعطى ركلة إضافية من تراجع الحرفي. يذهب الكثير من العمل إلى إنتاج الدجاج - حيث يتم نقل شرائح الدجاج من البرازيل (لا تقارن اللحوم المحلية بالحنان والعصارة) ، ثم تخضع لعشر ساعات من التتبيلة قبل أن تصل إلى الشواية.

صحن الدجاج ذو تاريخ طويل في سنغافورة - يقول سيتوه: "لقد كان جناح الدجاج المشوي شائعًا للغاية في سنغافورة منذ الستينيات". "كان الناس سيأخذون نصف طبل الزيت ، ثم وضعوا الشواية هناك وشوايه على جانب الشارع".

يبدو أن الانتقال إلى المزيد من الحفريات الدائمة في خليج ماكانسوترا Gluttons لم يضر الدجاج. يقول سيتوه إن هذا المستحضر الخاص يرجع إلى نكهته الحلوة لمكون خاص: "السر موجود في ماء مالح - أحد المكونات الرئيسية هي مي كوي لو تشيو يقول سيتوه: "لقد نمت الصينية برائحة ندى. إنه عطر جميل حلو."

ستينغراي مشوي حار - حساسية البحرية الغريبة

اللادغة المشوية تأتي لنا من ماليزيا ، و Redhill Rong Guang B.B.Q Seafood يقدمها بالطريقة التي يعجب بها الملايو - مع الكثير من الفلفل الحار. يقول سيتوه: "كان سمك اللادغة شيئًا لم يعتد أحد على تناوله إلا في ماليزيا - لقد كانت سمكة فقيرة مهملة". "كان الملايو يطبخون في الكاري الحامض ويغطسونه في السامبال (صلصة الفلفل الحار)."

المجتمع الصيني ، الذي لم يغمض أبداً فكرة الطهي الجيدة ، اعتمدها وبدأ بيعها في الشارع. يقول سيتوه: "اليوم ، أصبح رائجًا جدًا - يشويون جناحًا من اللادغة على أوراق الموز ، ويلطخونها بالسمب وهم يشمون - لذا فإن نكهة أوراق الموز والسامبال تدخل اللحم". "وكما لو لم يكن حارًا بدرجة كافية ، فإنهم يضعون سينكالوك ، وهو جمبري وبصل مخمر ، ويضغط عليه كالامانس". (سينكالوك هو عجينة الروبيان الملايو.)

Rong Guang تصنع الفلفل الحار الخاص بهم ، والبيلكان السامبالي و cincalok من الصفر ، مما يضمن جودة متفوقة باستمرار مع كل أمر. يقوم المالك بصنع اللادغة المشوية لفترة طويلة الآن - لقد حصلوا على مكانهم في خليج Makansutra Gluttons على قوة اللادغة التي يتم تقديمها في الكشك الأصلي في بوكيت ميراه.

ساتاي على الطراز الماليزي عبر طريق شاطئ سنغافورة

يتذكر الموسيقيون القدامى في سنغافورة الحصول على أفضل ملاذ من الملايو من كشك بالقرب من سينما الحمراء القديمة على طول طريق الشاطئ. ربما تكون السينما قد ولت منذ زمن طويل ، لكن الجيل الثاني من المثابرين - نجل بائع الساتاي الأصلي يخدم الآن أسياخ اللحم في أجواء أكثر راقية في خليج غلوتونس ، بعد ما يقرب من خمسين عامًا من بيع أول عصا له.

المنتج في Makansutra Gluttons Bay قصر الحمراء بادانج ساتاي أكثر سمكًا وألحسًا من satay الذي ستجده في أي مكان آخر: اللحم المشوي مقطوع يدويًا ، وصوص الفول السوداني - للتغميس في satay - شديد الكثافة والحلو.

يجعل ماء مالح satay خاصًا: حوالي 18 توابل سرية تدخل في ماء مالح satay ، الذي يتم إعداده طازجًا كل مساء. يقدم المتجر مجموعة من اللحوم ، وليس فقط لحوم البقر - لحم الضأن والدجاج والبط والجمبري. (لحم الخنزير هو خارج القائمة - أصحاب هم من المسلمين المخلصين.)

"هذا هو النمط الماليزي ، ساتيه على غرار كاجانج ، أحلى من المعتاد ،" يخبرنا سيتوه عندما يأتي الطلب. "هناك الكثير من البهارات ، بخلاف تلك الإندونيسية التي أكثر بساطة".

الحبار المشوي ، على الطريقة الفلبينية

في إشارة إلى مجتمع المغتربين الفلبينيين الكبير في سنغافورة ، دعا Makansutra Gluttons Bay مفضلاً لدى Pinoy لإقامة متجر بجانب أسماء المتجولين المعروفة في المنطقة. جيري جريل لديها أكثر من 50 فرعًا في الفلبين ، تقدم جميعها أطباقًا فلبينية تقدم مع البيرة: Sizzling pork sisig (خدين لحم الخنزير المفروم ، المقلي حتى يصبح هشًا ويقدم على طبق ساخن) ؛ بطاطس مقرمشة (مفاصل لحم خنزير مقلي ، تقدم مع صلصة الصويا وتراجع) والحبار المشوي - انظر أعلاه) ، من بين أشياء أخرى.

(في أخبار ذات صلة ، اقرأ عن جنون غذائي مدته 15 ساعة في الفلبين يغطي العديد من الأطباق هنا بالتفصيل.)

يتمتع الحبار المشوي من Gerry ، بعيدًا عن كونه فوضى ساخنة بالمطاط ، بالكثير من العطاء مع كل لدغة - يأتي الحبار المقطّر ممزوجًا بصلصة الصويا ، ويصبح رائعًا إما مقترنًا بالأرز أو مع بارجات البيرة.

أرز مقلي مع تويست هندية

لن تظن أن كشكًا ماليزيًا / هنديًا يمكن أن ينزع الأرز المقلي جيدًا ، لكن خليج ماكانسوترا غلوتونز قديم ساتيه نادي مي جورينج يدير الحيلة بسهولة إلى حد ما. 'هذه ترجمة هندية لطبق صيني ، أرز مقلي ، يقول سيتوه سامبال ، الفلفل الأبيض ، ثم وضعوا الكثير من الأنشوجة المقرمشة. "

إن هذا الطبق لذيذ ولذيذ ومتعدد الثقافات بشكل لذيذ - "يعجبهم الخضر والبازلاء والجزر بأسلوب لا يفعله الصينيون عادة - إنه فريد من نوعه بالنسبة للهنود والمسلمين الهنود هنا" . "عندما ترى هذا ، فهذا هندي تمامًا".

يمكن طلب طبق التوقيع في المماطلة ، mee goreng ، (المعكرونة المقلية) إما على الطراز الماليزي أو الهندي: يعد Malay mee goreng أكثر جفافًا ومقليًا بالبيلكان السامبي ؛ النسخة الهندية هي رطبة ، وطهيها مع مزيج الفلفل الحار الخاص.

كايا تكمل حلوى الموز الحلوة

الحلوى تأتي إلينا عن طريق بقعة حلوة: تقدم الأطباق السكرية المستندة إلى كايا وجبات في خليج ماكانسوترا غلوتونس إلى نهاية ممتازة.

تأخذ حبة الموز الموز (الموضحة أعلاه) غورينغ بيسانغ (الموز المقلي) وترطب الكثير في شراب كايا. ( كايا عبارة عن حلويات فواكه مستندة إلى الملايو من جوز الهند.) التدابير المتساوية ، النضرة والحلوة اللزجة ، تجمع كايا موز تمبورا بين مجموعة متنوعة من القوام في مجموعة كاملة من الأسنان - الحلوى الآسيوية المثالية لتكمل مجموعة من الوجبات الرخيصة من جميع أنحاء المنطقة .