Empurau: أغلى الأسماك الصالحة للأكل في ماليزيا

ما هو Empurau؟

Empurau هم أعضاء في تور tambroides الأنواع الموجودة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، المعروف أيضا باسم kelah أو belian في لغة الملايو. يمكن العثور على هذا النوع في تايلاند تشاو فرايا ونهر الميكونج في العديد من البلدان. ما يجعل الامبراطورية في بورنيو خاصة - وأكثر قيمة - هو نظامها الغذائي.

Empurau هي المياه العذبة ، الزبالون تغذية القاع. إنها حيوانات آكلة اللحوم ، مما يعني أنها سوف تستهلك جيدًا كل ما يأتي. بعض الأنواع الخاصة تحافظ على غذائها من الفاكهة البرية التي تسقط من الأشجار الممتدة على أنهار الغابة في ساراواك. وفقًا للمعجبين ، فإن النظام الغذائي للسمك هو ما يمنح اللحم نكهة لذيذة وحساسة فريدة تمامًا.

تعتبر إمبورو نادرة ولذيذة لدرجة أنها يشار إليها باسم "لا تنسى" ( وانغ بو لياو ) باللغة الصينية. ويشار إليها أيضًا باسم "ملك النهر".

لكنها لا تؤكل دائما. السمك في تور tambroides الأنواع لها مظهر لامعة وجذابة وسمعة طيبة كمقاتلين شرسة. لقد سعى بعد أسماك الزينة ، ورموز الحظ الجيد. في جميع أنحاء آسيا ، يتم تقدير العديد من أنواع أسماك الكارب كرموز ميمونة لحسن الحظ ، وأحيانًا ما يتم جلب أسعار مرتفعة بشكل مدهش.

تزعم الخرافات المحلية أن الممرضين المخلصين سوف يموتون في بعض الأحيان بدلاً من صاحبها ، مما يحمي المالك من المرض.

إيكان (وضوحا "ee-kan") تعني "الأسماك" في البهاسا الماليزية ، لذلك يشار إلى empurau محليا باسم ikan empurau .

كم يكلف Empurau؟

يمكن أن تتكلف حبة واحدة من الكيلوغرام الواحد (2.2 رطل) أعدت في أحد المطاعم ما بين 300 إلى 500 دولار أمريكي. يختلف السعر اعتمادًا كبيرًا على عمر ووزن الأسماك. عندما تطير بكرة عالية (غالبًا ما تكون من الصين أو سنغافورة) مع إعجاب الناس ، لا تكون التكلفة شيئًا. يمكن أن تتجاوز الأسعار 500 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد.

زُعم أن أمبوراو كيلوغرام واحد قد بيع في إيبوه بماليزيا مقابل 400 دولار أمريكي. ادعى العميل نفسه أنه دفع 560 دولارًا أمريكيًا مقابل سمك كيلوغرام واحد في وقت سابق في كوالالمبور!

النهر ، وحتى امتداد هذا النهر بالذات ، حيث يتم العثور على empurau يحدث فرقًا. عادة ما يتم تقييم إمبوراو أقصر مع اللحم الأبيض أكثر من نظرائهم الأحمر أو النحاس. يفضل اللحم الثابت من الأسماك التي يزيد وزنها عن ثلاثة كيلوغرامات. الأسماك التي يتم صيدها بالقرب من كابيت تجلب أيضًا سعرًا أعلى.

في مارس 2016 ، بورنيو بوست ذكرت أن عملاقًا ، يبلغ وزنه 7.9 كيلوغرام (17.4 جنيهًا) ، قد تم بيعه بواسطة تاجر سمك مقابل ما يعادل 1940 دولارًا من رينجت ماليزيا!

لماذا Empurau مكلفة جدا؟

بالنسبة للمبتدئين ، من الصعب العثور عليها. تُعتبر أمبورا البرية من السكان الأصليين لسراواك وبورنيو ، وتوجد فقط في الأنهار البرية. فقط عدد قليل من هذه الأنهار هي موطن لأشجار الفاكهة المناسبة على طول الضفاف.

Empurau تنمو ببطء. بشكل عام ، تحتاج الأسماك إلى البقاء على قيد الحياة في البرية قبل ثلاث سنوات على الأقل من اعتبارها قابلة للتسويق.

كما أصبحت empurau أكثر نجاحا المستزرعة ، وانخفاض الأسعار قليلا. لكن من المحتمل أن يكون المتجر المفضل لدى الأسماك التي يتم صيدها على الدوام هو الأفضل على الأرجح.

هل Empurau مهددة بالانقراض؟

لا يوجد لدى الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة الكثير من البيانات حول رفاهية الإمبراطورية حتى الآن. لكن بالنظر إلى السعر والسمعة الحاليين ، تعتبر الأسماك التي تنمو ببطء بطيئة بشكل عام تحت التهديد.

مثل الأنواع الأخرى في بورنيو ، تواجه الإمبراطور خسارة شديدة في الموائل. يمثل قطع الأشجار المفرط ، في المقام الأول لإفساح المجال أمام مزارع زيت النخيل ، مشكلة واسعة الانتشار في بورنيو الماليزية.

ولكن هناك بعض الأخبار الجيدة. مع تحسن تقنيات الزراعة في empurau ، يتم الترويج للمأكولات الشهية كبديل أنيق لمنتجات زعانف سمك القرش التي غالبًا ما تثير الإعجاب في حفلات الزفاف والمآدب. ربما في يوم من الأيام ، قد يساعد سكان النهر الذين يغذون القاع في تخفيف بعض الضغوط الهائلة التي يتعرض لها سكان أسماك القرش بسبب الزعانف.

لدى أمبورورا شيء آخر في صالحهم: فقط أمبوراو الأكبر تعتبر ذات قيمة لأن الأسماك الأصغر تحتوي على نسبة عالية من الدهون تجعل اللحم ناعمًا جدًا. هذا يعطي الصغار الصغار احتمالات أفضل قليلاً من السماح لهم بالنضوج.

يمكن أن Empurau المستزرعة؟

لم تحقق محاولات الزراعة ورفع القدرات الصناعية نجاحًا كبيرًا في البداية. أثارت الجهود التعاونية في مجال الاستزراع المائي بين جامعة ديكين في فيكتوريا بأستراليا وحكومة ساراواك بعض علامات الأمل في هذا النوع.

تم تشكيل مجموعة Royal Empurau في عام 2016 بهدف خلق إمباورو مستدام ومزارع لتلبية الطلب المتزايد.

تعد الأمبورا شبه البرية التي تربى في الأحواض أرخص قليلاً في المطاعم من ما يعادل الصيد البري. وتأمل الحكومة في أن تصبح شركة إمباورو ذات يوم مصدرًا مهمًا ومدرًا للدخل لسارواك.

حيث لمحاولة Empurau

إذا كنت تبحث عن تجربة عشاء سمك مرة واحدة في العمر ، فابحث عن مطعم Empurau في Kuching - عاصمة Sarawak - في قوائم هذه المطاعم:

• فرحة شنغهاي مطعم على جالان تشان النحل Kiew
• هوانغ شانغ هوانغ مطعم على جالان لابانجان تربانج
• Bayridge المأكولات البحرية الجميلة في داماي

يمكن أيضًا العثور على Empurau في قوائم الطعام في Penang و Kuala Lumpur. لضمان تجربة جيدة ، اتصل بأيام المطعم مقدمًا لاتخاذ الترتيبات وتأكيد التوافر. لا تحضر فقط لتتوقع أن يكون empurau في الأسهم!

لتجربة المأكولات البحرية بأسعار معقولة أكثر في كوتشينغ التي لا تنطوي على تناول الطعام إمباوراو ، راجع توب سبوت فود كورت الشهير في جالان بادونجان.