جدول المحتويات:
سجق بولونيا عبارة عن لحم خنزير مطحون ناعماً ولا توجد به قطع شحم مرئية في بولونيا ، وفقًا لقوانين الغذاء في الولايات المتحدة. مثل الكلاب الساخنة ، السجق بولونيا موحدة في المظهر ومصنوعة من العديد من زركشة لحم الخنزير.
يتذكر العديد من الجنوبيين تناول وجبات خفيفة على بولونيا أثناء طفولتهم ، ولكن في الأصل ، جاء بولونيا من بولونيا ، إيطاليا ، وليس من الولايات المتحدة. ومع ذلك ، إذا حاولت طلب bologna في إيطاليا ، فلن تحصل على bologna. بدلاً من ذلك ، ستحصل على مرتديلا ، وهو نوع من النقانق الإيطالية السميكة التي تعتبر ذات صلة وثيقة ببولونيا مع قطع مرئية من شحم الخنزير والفلفل.
في حين أن شطائر بولونيا ، أو السندويشات "المهروسة" كما يتهجاها البعض ، شائعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا ، فإن شطيرة بولونيا المقلية مفضلة بشكل خاص لجنوب أمريكا. تعتبر شطيرة بولونيا المقلية "شريحة لحم الرجل الفقير" ، وهي ببساطة قطعة كبيرة من بولونيا المقلية على الشواية وتصفع بين شريحتين من الخبز الأبيض. يستخدم البعض المايونيز ، والبعض الآخر يستخدم الخردل ، والبعض الآخر يستخدم كلاهما.
بينما يمكنك العثور على شطائر بولونيا المقلية في كل العشاء تقريبًا في جنوب شرق البلاد ، اتركه لمطعم في شيكاغو لجعل السندوتشات المتواضعة لذيذة للغاية. في Au Cheval ، تمزج شرائح رقيقة من بولونيا منزلية الصنع ، وتضع طبقات من بولونيا مع صلصة الجبن الأصفر المذاب والمايونيز ، وتضعها على كعكة مشوية.
شطيرة كولارد الخضراء
في حين أن الخضروات الخضراء هي الجانب الجنوبي الشائع ، لم يسمع الكثيرون عنها على أنها ساندوتش. كما قال رئيس الطهاة تود ريتشاردز مازحا في مهرجان أتلانتا للطعام والنبيذ في عام 2016 ، يمكنك معرفة من هو في الواقع من الجنوب يأكل الخضر.
يتم تقديم هذه الساندويتش ببساطة مع خضار الكرنب المطبوخة بين قطعتين من الكعك المشوي ، أو فطائر خبز الذرة. هذا المزيج منطقي لأن معظم الجنوبيين يغمسون خبز الذرة في الخضروات الخضراء بحيث يمتص خبز الذرة المفتت.
ساندويتش جبنة بيمينتو
تعد شطائر الجبن Pimento أكثر السندوتشات شهرة في الجنوب ، ويتم تقديمها حتى في Masters Golf Tour في أوغستا ، جورجيا ، كل عام. انتشار بسيط نسبيا: جبن شيدر حاد يمزج مع الفلفل الحار حار الفلفل والجبن والمايونيز ، وكلها تحررت على الخبز الأبيض. إنه انتشار غير معروف عمليا لبقية الأمة ، لكنه أساسي في الجنوب.
ومع ذلك ، ليس جبن الفيمنتو من الجنوب. Pimentos ، وهو نوع من الفلفل الحلو المرتبط بالفلفل الحلو ، تم استيراده من إسبانيا في علب حتى عام 1908. وتعتقد إميلي والاس ، طالبة دراسات عليا بجامعة نورث كارولينا في تشابل هيل ، أن كتابًا صدر عام 1910 بعنوان "Fancy Cheese in أمريكا ، "تحتوي على أول وصفة جبنة بيمينتو ، تتكون من مزيج جبن نويشفيل في نيويورك مع البيمنتوس المكعب. جاءت الوصفة من مهاجر دنماركي إلى نيويورك.
ساندويتش الكوبي
في حين قد يجادل البعض بأن فلوريدا ليست جزءًا من الجنوب الشرقي حقًا ، وإنما كيانها المنفصل ، لا يزال أصل السندويش الكوبي مجهولًا ومتنازع عليه حتى يومنا هذا. يعتقد البعض أن الكوبي تم إنشاؤه في كوبا ، بينما يدعي آخرون أن أصل الشطيرة كان في تامبا ، فلوريدا.
في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر ، هاجرت مجموعات ضخمة من الكوبيين إلى تامبا ، واستقروا في حي يبور. كانت عربات القهوة تنقل القهوة والسندويشات المضغوطة إلى العاملات في المصنع لأن النساء لا يشجعهن على الذهاب إلى المقاهي العامة. أعلن مجلس مدينة تامبا حتى الكوبي شطيرة توقيع تامبا في عام 2012.
من المتفق عليه عمومًا أن السندويش الكوبي يشمل الخبز الكوبي والخردل وشرائح لحم الخنزير المشوي ولحم الخنزير المزجج والجبن السويسري ومخللات الشبت الرقيقة. يشتمل سكان تامبا عادة على طبقات من السلامي مع اللحوم الأخرى ، بينما يتخلى سكان جنوب فلوريدا عن هذا المكون. يشمل البعض المايونيز والخس والطماطم ، لكن يعتقد الكثيرون أن هذه الإضافات لن تصنع شطيرة كوبية "حقيقية".
يستضيف تامبا كل عام مهرجان كوبانو حيث يتنافس المشاركون على أفضل شطيرة مضغوطة. صنفت مجلة USA Today's 10Best ميشيل فايدو على الذهاب كأفضل شطيرة كوبية في تامبا.
ساندوتش الطماطم الجنوبية
إن ساندويتش الطماطم الجنوبية هي بالضبط: شريحة من الطماطم العصير على المايونيز فوق الخبز الأبيض. هذا هو. لا اللحوم ، لا الخس ، لا شيء يتوهم.
المفتاح هو بساطته وإيجاد طماطم طازجة لذيذة وجديدة موجودة في ذروة الصيف من الحدائق في الجنوب ، حيث الطماطم وفيرة للغاية بحيث يدفعها البستانيون إلى جيرانهم. تقطع الطماطم بشكل تقليدي كثيف ، مع طبقات المايونيز ديوك (مؤسسة جنوبية) وتوضع بين شريحتين من الخبز الأبيض. يعتبر تقطير العصير مقبولًا تمامًا ، وغالبًا ما يكون تناوله على الحوض هو القاعدة.
يقول إيرين كورنينج ، مدير العلامة التجارية المساعد لديوك ، إن شطيرة الطماطم هي وصفة توقيع ديوك ، "الوجبة المثالية التي تحظى بها نعمة ديوك" ، وقبل كل شيء ، لأنها "لا تتطلب الكثير من التعليمات". لا يحتوي مايونيز ديوك على أي سكر ، مما يتيح حلاوة الطماطم للتألق في هذا السندوتش البسيط والمبدع.
