جدول المحتويات:
كيف يتم صنع Biltong
اليوم ، لا تزال عملية صنع biltong مشابهة جدا لتلك المستخدمة من قبل Voortrekkers - وإن كان مع بعض التحديثات. الخطوة الأولى هي اختيار قطعة لحم جيدة النوعية. عادة ، عند إجراء قطع اللحم البقري ، تكون قطع الفضة أو الجانب العلوي هي الأفضل. بعد ذلك ، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح ، قبل أن يفرك بالخل أو متبل. بعد ذلك ، تنكه الشرائط بمزيج من التوابل ، والتي تشمل تقليديًا الملح والسكر وبذور الكزبرة المسحوقة والفلفل الأسود.
عادة ، يتم ترك الشرائط لامتصاص مزيج التوابل بين عشية وضحاها ، قبل أن يتم تعليقه حتى يجف في مكان جيد التهوية. في الوقت الحاضر ، تجعل خزائن التجفيف المصممة خصيصًا هذه الخطوة من العملية أسهل ، مما يمنح صانع biltong تحكمًا أكبر في درجة الحرارة والرطوبة. تقليديا ، تستغرق مرحلة التجفيف حوالي أربعة أيام ؛ على الرغم من أن أفران المروحة الكهربائية يمكن استخدامها لتسريع العملية بشكل كبير. لكن بالنسبة إلى الأصوليين ذوي الأصول الطويلة ، فإن الطرق القديمة هي الأفضل دائمًا.
الفوائد الصحية لل Biltong
بالإضافة إلى كونه جزءًا مهمًا من ثقافة جنوب إفريقيا ، يعد biltong بديلًا صحيًا للوجبات الخفيفة العادية مثل الرقائق والغطس. إنه مصدر ممتاز للبروتين ، مع حوالي 57.2 جرام لكل 100 جرام. تعني عملية التجفيف بدلاً من الطهي أن اللحوم تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية ، بما في ذلك المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم. بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ، غالبًا ما تكون لعبة biltong أصغر حجمًا من لعبة biltong ، وبالتالي فهي خيار أفضل.
حيث لمحاولة Biltong
في جنوب إفريقيا والبلدان المتاخمة لها مثل ناميبيا ، يعتبر أخذ عينات البيلتونج سهلاً كما هو الحال في التقاط حزمة مختومة من فراغ من أقرب متجر للبقالة. ومع ذلك ، إذا كنت بالخارج ، فإن الحصول على حل biltong يمكن أن يكون أكثر صعوبة. لدى معظم المدن الرئيسية في المملكة المتحدة والولايات المتحدة متاجر بيع في جنوب إفريقيا ، مثل Jonty Jacobs في نيويورك وسان دييغو. أو جامبو جنوب أفريقيا للتسوق في لندن. في الأخير ، ستجد biltong إلى جانب الأطباق الشهية الأخرى في جنوب إفريقيا بما في ذلك شاي Rooibos ، الصلصة السيدة Ball ، و Wilsons toffee.
بدلاً من ذلك ، هناك العديد من مواقع الويب التي تشحن biltong وغيرها من سلع جنوب إفريقيا ، بما في ذلك South African Food Shop في الولايات المتحدة ، و Barefoot Biltong في المملكة المتحدة. إذا كنت تشعرين بالمغامرة حقًا ، فيمكنك محاولة إنشاء بلتونج في المنزل. هناك الكثير من مواقع الويب التي تقدم وصفات وإرشادات لإنشاء الدُفعة المثالية - على الرغم من أنها شيء من الفن ، ويجب أن تتوقع إعطائها بضع محاولات قبل تحقيق نتائج جيدة.
تم تحديث هذه المقالة وإعادة كتابتها جزئيًا بواسطة جيسيكا ماكدونالد.
