جدول المحتويات:
أقوى من المباني والخبرات والمنتجات التي تثير الإحساس الفريد بـ Ostalgie (مزيج من الكلمات الألمانية ل "الشرق" و "الحنين إلى الماضي") ، هناك طعام. "وجبة ألمانية جيدة" عادة ما تخطر على بالك لحم الخنزير المحمص والبطاطس ، ولكن يمكن أن يكون طعام ألمانيا الشرقية من النوع الذي لا يرقى إليه موتي يمكن أن الحب. نتاج القيود المفروضة على المكونات DDR ، وغالبا ما ولدت الوجبات الألمانية الشرقية بدافع الضرورة.
هذا لا يعني أنه لا يمكن التمتع بها. كانت هناك موجة من الحنين إلى الماضي أوسي تفتح المطاعم في أماكن مثل برلين مع المطاعم الأكثر ثباتًا في انتظار العودة إلى الأناقة. سواء كنت تجدها في مطعم أو تجربتها بنفسك ، فأنت لم تقم فعلاً بأخذ عينات من الحياة وراء الجدار حتى تكون قد جربت هذه الوجبات من ألمانيا الشرقية.
Königsberger Klopse
إصدار الألمانية الشرقية من كرات اللحم ، Königsberger Klopse سميت على اسم عاصمة بروسيا كونيغسبرغ (الآن كالينينغراد). مغطاة بصلصة كريمية مع الكبر والليمون ، تقدم مع البطاطا المسلوقة.
على الرغم من أن الطبق تجاوز اسمه (المدينة دمرتها تفجيرات الحلفاء ثم اتخذها الروس) ، إلا أن مصير المدينة قد شوهها. يحظر أي إشارة إلى Königsberg بموجب حكم DDR.
تمت إعادة تسميته Kochklöpse من قبل الحزب ، على الرغم من أن الشعب الألماني عاد إلى تسميته Revanchistenklöpse (كرات اللحم المراجعة). لحسن الحظ ، بقيت الوجبة الألمانية الشرقية اللذيذة شعبية بما يكفي للبقاء على قيد الحياة من DDR واستعادة اسمها الأصلي.
Sülze
لقد جربت هذا العنصر الرئيسي في ألمانيا الشرقية عدة مرات ولا يمكنني الدخول إليه - وهو شعور شائع لدى الناس بتجربته باسمه الإنجليزي ، جبن الرأس.
معروف ك Sülze , Schwartenmagen أو Presskopf ، غالباً ما ينضج هذا اللحم الهلام مع المخللات أو الخل في ألمانيا الشرقية. عادة ما تأتي في شكل رغيف وشرائح وتقدم مع البصل الخام.
شريحة
على الرغم من أن النمساوي من الناحية الفنية ، يمكن العثور على شنيتزل في جميع أنحاء ألمانيا ، وهناك بعض التعديلات الغريبة من الشرق السابق. كان اللحم نادراً تحت زمن الجدار Jagdwurst (النقانق لحم الخنزير متبل مماثلة لبولونيا) كان يستخدم في بعض الأحيان. آخر التكيف برلينر فريد من نوعه هو شنيتزل مصنوعة من الضرع البقر. من المفهوم أن أماكن قليلة جدًا ما زالت تقدم أيًا من هذه الأطباق التقليدية.
ايسبين
مفصل لحم الخنزير المشوي القوي ( شوينشاكسي ) قد يبدو أنها تقع أكثر تحت الجانب البافاري من الأشياء ، ولكن عندما تكون مسلوقة أو مطبوخة على البخار ، فكل ألمانيا الشرقية هي طفل رضيع. إنها تفتقر إلى التكسير المذهل لشفاينشاكس في بافاريا ، لكنها مثيرة للغاية. يجب على المرء ببساطة تقشير طبقة الدهون وحفر اللحم الرطب أدناه.
مثل الكثير من الوجبات التقليدية في ألمانيا الشرقية ، وغالبا ما يقترن Sauerkraut و Erbspüree (البازلاء المهروسة). إذا كان عليك رمي بعض البطاطس هناك (إنها ألمانيا بعد كل شيء) ، فحاول Knödel (الزلابية).
كوريوورست
هامبورغ يدعي أيضا ملكية لهذا السجق برلين ، ولكن كوريوورست غير مقبول في ألمانيا الشرقية. نتيجة محاولة ربة منزل ألمانية مبتكرة لإضافة نكهة إلى نظام غذائي ضئيل لعائلتها بعد الحرب ، كانت تتبادل الكحوليات من مسحوق الكاري من التجار الإنجليز. الجمع بين ذلك مع الكاتشب ورسسترشاير وتطبيقه بحرية على شرائح مقانق لقد صنعت واحدة من أكثر الأطباق شعبية في ألمانيا اليوم بحوالي 800 مليون تباع كل عام.
بلتوورست
استمرار مع موضوع السجق ، بلتوورست (النقانق الدم) كما يأتي في الأصناف الإقليمية. قد لا يبدو النقانق المصنوع من الدم المخفي فاتح للشهية ، لكن من هذه القائمة ، يعد هذا أحد الأشياء المفضلة لدي.
الغريب اسمه حمل أوما (الجدة الميت) هو إصدار الألمانية الشرقية الحبيب. ال بلتوورست يتم تقديمه بشكل حار وساخن ، عادةً إلى جانب مخلل الملفوف والبطاطس. في Spreewald خارج برلين ، ويسمى الإصدار Grützwurst ويأتي مع مخلل الملفوف الصربي أو لحم الخنزير المدخن.
