إريك فايس بيو هوسبيتاليتي استشاري

ما هو المعلم الخدمة؟ قابل إريك فايس

أكثر من عدد قليل من المسافرين الفخمة يعرفون ما هي الخدمة الرائعة. إنه أمر نادر ولكنه ضروري. لا يزال نادرًا: القدرة على نقل هذا الجوهر إلى موظفي خدمة الفندق. هذا هو مجال إريك فايس. يسافر حول العالم كمستشار خدمات.بكلمات إريك ، "الخدمة العظيمة تعني التواصل مع الأفراد كما لو كانوا الشخص الوحيد في العالم ، ويقومون بذلك بطريقة نكران الذات".

علة السفر قليلا اريك الثابت. نشأ وترعرع في تينافلي ، نيو جيرسي ، عبر نهر هدسون من مانهاتن العليا. بحلول سن 13 ، كان قد كسب ما يكفي من المال من خلال تسليم الصحف للسفر عبر الولايات المتحدة في جولة مراهقة.

وجد الفندق الشاب المؤيد ليكون يحب الحياة المتدلية. كان أحد مرضى أبيه في الأسنان هو V.P. الاتحاد البحري الوطني. أتاح هذا الرجل المحترم لإريك المراهق العمل في الولايات المتحدة خلال فواصل الصيف والعطلات في جميع المدارس الثانوية والكليات. (هذه السفينة البحرية ، التي ترسو الآن في فيلادلفيا ، كانت واحدة من أشهر سفن الرحلات البحرية في منتصف القرن العشرين ، وما زالت تحتفظ ببعض سجلات عبور المحيط الأطلسي).

بعد التخرج من جامعة بوسطن ، عاش إريك ودرس في فرنسا لما يقرب من 10 سنوات. ثم درس الطعام والنبيذ والضيافة في معهد الطبخ الأمريكي المرموق في هايد بارك ، نيويورك. تم اختيار Eric من قبل الشيف Roger Vergé كأول أمريكي يتدرب في مطعم Le Moulin de Mougins ، وهو مطعمه الموقر من فئة ثلاث نجوم ميشلان على الريفيرا الفرنسية. (بدأ الطاهي الدولي الشهير آلان دوكاس في المطبخ نفسه.)

ثم تم تعيين إريك من قبل Seagram Châteaux & Estate Wines في مدينة نيويورك. وظيفته: الاهتمام بمطعم حصري وضيوف فندق في مجموعة النبيذ الراقية في Seagram. (كيف النخبة؟ شملت أساطير بوردو مثل Châteaux Lafite و Haut Brion و Petrus.) لبعض الوقت ، كان إريك هو الساقي في "21" Club.

على مر العقود ، انتقل إريك من كونه مؤيد خدمة إلى خبير خدمات. منصته الحالية هي شركته الاستشارية في نيويورك ، فنون الخدمة ، التي أسسها في عام 1994. كانت مهمته الأولى هي سلسلة من ورش العمل الخدمية لقطاع الضيافة ، والتي عقدت في فندق فور سيزونز في نيويورك.

حصل برنامج إريك على الكثير من الاهتمام بقطاع الضيافة. أدى ذلك إلى فترة ستة أشهر كخبير خدمة في الشبكة المالية لشبكة CNN. موضوع إريك: "الحصول على الخدمة التي يستحقها المستهلكون ، سواء كنت تتعامل مع ميكانيكي سيارات أو طبيب أو فندق أو فندق خمس نجوم."

من يقول أن إريك هو "معلم خدمات"؟ لم يجعل هذا الأمر بنفسه. وقد أطلق عليه "مدير الخدمات" من قبل وسائل الإعلام الرئيسية مثل سي إن إن ، اوقات نيويورك، لندن تايمز ، و "عرض اليوم". قام بتقديم النصح لعدد من العملاء المتميزين حول كيفية تحسين خدمة العملاء الخاصة بهم. من بينها شركات الفنادق (مثل The Ritz-Carlton و Trump Hotels و Four Seasons) وشركات الخدمات المالية (مثل American Express و Goldman Sachs). استأجرت العديد من المطاعم والفنادق المستقلة حول العالم خدمة الفنون من أجل الحصول على المشورة من Eric.

إليك ما يعتبره أساسيات الخدمة الفندقية الرائعة ، والعكس صحيح تمامًا ، الطرق القبيحة التي تقطع بها الفنادق زواياها.

لأكثر من عقد من الزمان ، تم طلب خبرة إريك من قبل إقامة مشهورة معينة في واشنطن العاصمة ، نعم. وقد نصح البيت الأبيض بشأن اختيار النبيذ ، والآداب والخدمات ، وتشغيل المطبخ.

منذ عام 2011 ، عملت إريك مع وجهات سياحية في كاليفورنيا لرفع مستويات خدمتها. قام بتصميم برنامج تم استقباله جيدًا لمدة أسبوع لمركز النبيذ التاريخي في مقاطعة سونوما ، هيلدسبيرغ. سرعان ما اتبعت مراكز مماثلة في شمال كاليفورنيا ، بما في ذلك ميندوسينو ومقاطعات سونوما وكارميل باي ذا سي ، ببرامج مماثلة.

الأماكن التي يوصي بها إريك: بوينس ايرس، الارجنتين؛ ماديرا أولاً ، ثم بقية البرتغال ؛ في فرنسا: منزل وحديقة كلود مونيه في جيفرني ، خارج باريس ؛ بريتاني على ساحل المحيط الأطلسي (الإقامة في فندق كارانتيك وزيارة فينيستير (المبينة أعلاه) ؛ كورسيكا ومالطا في البحر الأبيض المتوسط ​​؛ تاهيلا كوف ، أيرلندا ؛ سان بطرسبرغ ، روسيا ؛ في كاليفورنيا: سونوما ومندوسينو ، فندق أهواهني في يوسيميتي National Park ؛ في New England: Massachusett's Berkshires (الإقامة في Wheatleigh في Lenox) و Yankee Connecticut (الإقامة في The Inn في Stonington والإبحار على نهر Connecticut) ؛ في أي مكان يمكنك مشاهدة أفلام Federico Fellini مثل لا دولتشي فيتا و أماركورد على شاشة كبيرة.

إريك لا بد من تذوقه في فرنسا: choucroute للمأكولات البحرية في مطعم Brasserie Bofinger في باريس. في بريتاني: المحار الذي يتم حصاده في فراولة كانكال من سوق بلوجاستل فارمرز ، سرطان البحر الأزرق الرخامي مع فوا ويدخن ثعبان البحر في مطعم باتريك جيفروي في كارانتيك ؛ فطائر فوا جرا من منطقة Périgord ؛ شاتو دي يوكيم ، رحيق نبيذ سوتيرنز. الجبن غير المبستر ، في جميع أنحاء فرنسا.

إريك لا بد منه في الولايات المتحدة: نبيذ من Morlet Family Vineyards في نابا ؛ Penner-Ash Pinot Noirs from Oregon؛ مطعم Latour في منتجع Crystal Springs في New Jersey ؛ مطعم إيلان في مدينة نيويورك (الذي أسس رئيس الطهاة / ديفيد والتوك شانتيريل الأسطوري) ؛ عشاء ركوب الزلاجة في لون ماونتن رانش في بيج سكاي ، مونتانا ؛ جيلاتو ملح البحر بالكراميل في جيلاتو فياسكو في مين.

الأشياء التي يحبها إريك عن السفر: "التعرف على أشخاص جدد ، ثم البقاء على اتصال معهم لعقود" ؛ "العثور على أماكن بعيدة عن متناول اليد يمكنني بعد ذلك مشاركتها مع الأصدقاء ؛" "الاحتفاظ بجولة سفر خلال الأربعين عامًا الماضية حتى أتمكن من مساعدة الآخرين في مساراتهم".

الأشياء التي يحبها إريك حول الطيران: يجري الترقية إلى درجة رجال الأعمال أو الدرجة الأولى (أو حتى الاقتصاد المتميز) ؛ المضيفات الذين يهتمون حقًا بتقديم خدمة رائعة ؛ وجبات طيران رائعة بشكل غير متوقع ؛ سهولة الطائرات الخاصة: "لست مضطرًا للتعامل مع الأمان أو علامة" محتلة "."

الأشياء يكره إريك الطيران الذي تحتاج شركات الطيران إلى تغييره: خطوط الأمان (الصيحة لـ TSA Precheck!) ؛ وكلاء البوابة الديكتاتورية ، غير الحساسة ؛ في انتظار الركاب وهم يهتمون بتخزين أمتعتهم ؛ الركاب الذين يخلعون أحذيتهم بدون جوارب ؛ مضيفات الذين تركوا هذا الهراء يحدث.

إريك يلقي نظرة فاحصة على الغارف ، الساحل البرتغالي الذي يعتبر سرقة إجازة في أوروبا الغربية: المنطقة الشاطئية المشمسة في البرتغال واتفاق السفر في أوروبا الغربية: The Algarve؛ تحولت قلعة العد الغارف بسادة نزل (مع بركة القوات المسلحة البوروندية) ، بوزادا بالاسيو دي استوي ؛ فندق قصر مع تناول الطعام Relais & Chateaux ، على شاطئ مثالي: Bela Vista Hotel & Spa.

يفضل إريك في مقاطعة سونوما الواقعة في المحيط الهادئ والتي تواجه المحيط الهادئ في مقاطعة شمال مقاطعة نابا. من بين 450 مصنعًا نبيذًا ، اختار إريك أفضل 11 مصنعًا سونوما للجولات والتذوق. ويسمي سبا نجم Osmosis Day Spa Sanctuary Sonoma County.