دليل الطعام الهندي المسافر حسب المنطقة

السفر حول الهند هو الطريقة الوحيدة للحصول على تقدير لمجموعة متنوعة من الأطعمة الهندية الموجودة بالفعل. إنه أكثر اتساعًا بكثير من أطباق البنجابية الأساسية التي يتم تقديمها في معظم المطاعم الهندية في جميع أنحاء العالم. لكل منطقة تخصصها الخاص ، وليس هناك طريقة أفضل لتذوق الطعام الهندي من الإقامة في منزل في الهند. سوف تحصل جديدة غار خان (الطعام الهندي المطبوخ في المنزل) ويمكنك حتى معرفة كيفية صنعه. اكتشف أي نوع من الطعام يمكن توقعه من المناطق الأكثر شعبية في الهند في دليل الطعام الهندي هذا.

تريد أن تتعلم كيفية صنع الطعام الهندي؟ هنا 12 أماكن لاتخاذ دروس الطبخ في الهند. إذا كنت جادًا في الطهي ، فبعضها يقدم برامج ممتدة تصل إلى أسبوع طويل.

البنجاب وشمال الهند

اللحوم والخبز الهندي هي السمات الرئيسية للطعام الهندي الشمالي. انها قلبية وطهيها عادة في تنور (فرن الطين الذي أطلقه الفحم). عادة ما يكون الكاري الهندي الشمالي مقبلات سميكة ودافئة إلى حد ما.

أطباق شعبية: روتي ، نان ، طالبة كباب (لحم مفروم على أسياخ حديدية) ، دجاج تكا (قطع صغيرة من الدجاج المتبل والمشوي) ، دجاج بالزبدة ، دجاج تندوري ، الو مطر (الكاري المصنوع من البطاطا والبازلاء) ، الرجمة (الكاري المصنوعة من حبوب الكلى الحمراء) ، شانا ماسالا (كاري مصنوع من الحمص) ، ساموسا ، داعل مخاني (daal المصنوع من الزبدة).

انتقل كثير من المهاجرين من كشمير إلى دلهي وغيرها من مدن شمال الهند. هناك يمكنك تذوق مأكولاتهم ، والتي تتكون عادة من اللحوم الشهية المطبوخة في اللبن الرائب أو الحليب.

• 8 أفضل مطاعم المطبخ الهندي في دلهي لجميع الميزانيات
• 6 يجب أن تجرب المطاعم الهندية الفاخرة في دلهي

جنوب الهند

لا يستطيع الهنود الجنوبيون الاستغناء عن الأرز. إنه العنصر الأساسي في نظامهم الغذائي. في ولاية كيرالا ، معظم الأطباق التي تعتمد على جوز الهند والمأكولات البحرية هو التخصص. في تاميل نادو ، احترس من مأكولات تشيتناد ، وربما أكثر الأطعمة الهندية ناريًا. المطبخ من ولاية اندرا براديش حار وحار. حيدر أباد تشتهر برياني. وتشتهر منطقة Udupi في ولاية كارناتاكا بمأكولاتها النباتية البسيطة والشاسعة.

أطباق شعبية: لا توجد وجبة جنوب هندية كاملة بدون الأرز بشكل أو بآخر - إما الأرز المسلوق أو إيدليس (كعك على البخار مصنوعة من عجين الأرز) ، أو ويقوم المطعم بتقديم أو uttapams (الفطائر المصنوعة من عجينة من الأرز ودقيق العدس). ربما يكون الطعام الهندي الجنوبي الذي يستمتع به المسافرون أكثر ماسالا دوسة . إنه فطيرة مقرمشة رقيقة مليئة بالبطاطا الحارة والبصل. رخيصة ولذيذة!

• الدليل النهائي لخبز جنوب الهند
• 9 يجب أن تجرب المطاعم الهندية المميزة في بنغالور
• أفضل 10 المعالم الثقافية في جنوب الهند

غوا

يهيمن على المأكولات في غوا المأكولات البحرية (بالطبع ، كونها دولة ساحلية) ولحم الخنزير. يظهر التأثير البرتغالي بشكل أكثر وضوحًا في العشاء في المساء ، عندما يتم تقديم اللحم البقري المشوي (معظم الكاثوليك هم كاثوليك ، ونتيجة لذلك يأكلون اللحم البقري). يتميز Goan food أيضًا بالكعك والحلويات المعقدة. Xacutti (الكاري القائم على جوز الهند) ، cafreal (منقع ومقلي / مشوي) ، sorpotel (حساء)، recheado (محشوة) ، و أمبوت تيك (الحامض وحار) هي أنواع شائعة من الأطباق. وبالطبع يا جوان chourico (النقانق) و Goan باو (خبز).

أطباق شعبية: الكاري الأسماك غان ، vindaloo لحم الخنزير ، النقانق لحم الخنزير. تغسل جميع مع بيرة الملك المبردة. (الحمير أيضا أحب الشراب!).

• أفضل 10 مطاعم من Goan في Goa for All Budgets

غوجارات وغرب الهند

يشتهر المطبخ في ولاية غوجارات بلمسة حلوة طفيفة (على الأقل يضاف قليل من السكر إلى معظم الأطباق!) وهو نباتي بالكامل. هذا يجعلها فرحة لأولئك الذين لا يحبون أكل اللحوم. كن مطمئنًا إلى أنك لست مضطرًا للذهاب إلى ولاية غوجارات للحصول على طعام غوجاراتي. إنه متاح على نطاق واسع في مومباي.

أطباق شعبية: لا تفوت الولائم على الغوجاراتية ثالي (طبق مع مجموعة واسعة من المواد الغذائية المختلفة).

البنغال وأوديشا

البنغال وأودياس الحب الأسماك! إنه مقلي ، مطهي بخضروات خفيفة ، أو محضر jhol (الكاري مع الاتساق رقيقة). هيلسا (ايليش) هي أكثر أنواع السمك مذاقًا في البنغال. من المحبوب على قدم المساواة عندما يتعلق الأمر بالطعام ، عادة ما يكون الحليب. العنصر الأكثر شهرة في المطبخ Odia هو ربما دلما - يخنة قلبية مصنوعة من العدس والخضروات.

أطباق شعبية: Maacher jhol (سمك الكاري) ، sorshe maacher jhol (الكاري مع معجون الخردل) ، داب تشينجري (جوز الهند جمبري الكاري) ، سانديش ، rasgulla.

• 10 مطاعم بنغالية أصلية في كولكاتا

لاداخ ، سيكيم ، هيماشال براديش

ستجد تأثيرًا كبيرًا من التبت والنيبالية في مطبخ المناطق الجبلية في شمال الهند ، بسبب الهجرة والقرب من حدود هذه البلدان.

أطباق شعبية: Thukpa (حساء المعكرونة القلبية) ، momos (الزلابية المحشوة على البخار أو المقلية) ، gyakho (الحساء). في Sikkim ، جرب tongba (بيرة الدخن الشهيرة في الهيمالايا).

• أفضل Momos في الهند وأين يمكن الحصول عليها
• 11 أعلى الأماكن السياحية والزيارة في سيكيم

شمال شرق الهند

أيضا مختلفة جدا عن المطبخ الهندي النموذجي ، والغذاء في شمال شرق الهند يخلو إلى حد كبير من النفط و ماسالاس . ومع ذلك ، فهو حار وحار! الأرز والخضروات واللحوم الحساء يشكلون معظم الوجبات. لحم الخنزير تحظى بشعبية كبيرة وليس لحم البقر محظور. ستصادف أيضًا بعض المكونات المعتادة ، مثل بيض النمل ولحوم الكلاب ويرقات الدبابير.

أطباق شعبية: يخنة لحم الخنزير مع براعم الخيزران في Nagaland. Masor tenga (كاري سمك حامض من أسام) ، داولب باي (لحم بقر حار أو كاري لحم خنزير من ميزورام) ، شامثونج (مرق الخضار من مانيبور) ، باشا (حساء حار مع سمك نيء من أروناتشال براديش)

• دليل لدول شمال شرق الهند وأماكن للزيارة
• استكشاف ناجالاند: القرى والمساكن والرجال في المطبخ