أفضل مزرعة للطبق المطاعم في فيرمونت

في فيرمونت ، تعد المزرعة إلى الطعام مفهومًا ساخنًا لتناول الطعام. تعد شبكة Farm to Plate ، التي تم إنشاؤها بموجب تشريع في عام 2009 ، تعاونًا شاملاً في نظام الغذاء على مستوى الولاية لتحسين اقتصاد المزرعة والغذاء والوصول المزدوج إلى الأغذية المحلية بحلول عام 2020. وهي الأولى من نوعها في نيو إنغلاند والأكثر شاملة في البلاد. بفضل الدعم ووحدة الهدف على مستوى الولاية ، فإن كيانات النظام الغذائي من منتجي الأغذية (المزارع) إلى المطاعم (اللوحات) تأخذ جميعها ملكية وتفخر في المزرعة لتلويح الحركة.

سواءً كنت تسميها المزرعة بلوحة أو من حقل إلى مفترق أو من مزارعة إلى مائدة أو من حقل إلى صفيحة ، في مطعم فيرمونت ، فهذا يعني عادة أن المالكين والطهاة لديهم علاقات شراء مباشرة مع المزارعين المحليين ، وإعداد القوائم على أساس ما هو طازجًا موسميًا في فيرمونت قم بإنشاء قوائم أقصر بتركيز أعلى من اللحوم التي يتم تربيتها محليًا في المرعى واستخدام المنتجات المحلية أولاً ، تليها الإقليمية. تعرف المزارع المحترمة للغاية إلى المطاعم التي يديرها معظم الطهاة ، مصادر المكونات المحلية في قوائمهم ومواقع الويب الخاصة بهم.

أين يذهب Vermonters عندما يرغبون في تذوق أفضل الوجبات المعدة من مكونات Vermont الطازجة؟ أثناء تجوالك في ولاية جرين ماونتن ، ابحث عن واحد أو كل من هؤلاء الاثني عشر المفضلين والمكرسين للزراعة لإعداد الأطباق.

دجاجة الخشب

عنوان

1117 ، 92 Stowe St ، Waterbury ، VT 05676 ، الولايات المتحدة الأمريكية احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-244-7300

شبكة

زيارة الموقع

تعتبر الحجوزات أمرًا لا بد منه بالنسبة إلى قبو الطعام المشجر إريك وارنستيد في طاحونة عتيقة من عام 1835 ، وتقع على بعد دقائق فقط من الطريق السريع I-89 عند مخرج 10 في ووتربيري. كرّس "تقديم الطعام الأمريكي الموسمي للاحتفال بمزارع فيرمونت والشمال الشرقي ،" يضع هن أوف ذا وود المعيار في المزرعة لمطاعم المائدة. حصل وارنستيد على جائزة جيمس بيرد النهائية لنيل جائزة أفضل شيف في الشمال الشرقي. يتم تقديم العشاء من الثلاثاء إلى السبت. ظهرت لعبة Hen of the Wood للمرة الثانية في نهاية عام 2013 في فندق Hotel Vermont الذي تم افتتاحه مؤخرًا في Burlington. يتم تقديم العشاء هنا كل ليلة.

جذور المطعم

عنوان

55 Washington St، Rutland، VT 05701، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-747-7414

شبكة

زيارة الموقع

تتحول روتلاند بسرعة إلى مطعم محلي للأطعمة ، حيث تقوم إحدى شبكات المزارع والغذاء الرائدة في الولاية بتوصيل الشركات المحلية والبرامج الاجتماعية بأكثر مجموعات المنتجات الغذائية تنوعًا في فيرمونت. يقدم Roots ، وهو مطعم وسط مدينة ودود ، عروض خاصة تقليدية معبأة بهذه المكونات المحلية المتنوعة. يتوفر الغداء والعشاء من الثلاثاء إلى الأحد.

لاغو تراتوريا

عنوان

95 Main St ، Newport ، VT 05855-6103 ، الولايات المتحدة الأمريكية احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-334-8222

شبكة

زيارة الموقع

في وسط مدينة فيرمونت في أقصى الشمال على شواطئ بحيرة ميمفريماجوج ، شهدت نيوبورت نهضة الطهي التي أطلقتها حملة فريش باي نيتشر ، والتي حولت مطاعم المدينة التقليدية إلى أماكن لتناول الطعام تركز على استدامة نظام الغذاء. Lago Trattoria مثال جيد على هذا الاتجاه ، حيث يقدم المأكولات الإيطالية التقليدية من "حقل إلى شوكة". مفتوح لتناول العشاء من الاثنين إلى السبت.

جونيبر في وايلد فلاور إن

عنوان

2059 دارلينج هيل رود ، ليندونفيل ، VT 05851 ، الولايات المتحدة الأمريكية احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-626-8310

شبكة

زيارة الموقع

يقع فندق Wildflower Inn على مشارف قرية Lyndonville الصاخبة ، في أعماق الشواطئ في شمال شرق المملكة النائية في Vermont ، ويتناول العشاء مع مطعمه في الموقع: Juniper's. هنا ، يتم تقديم اللحوم المحلية (بما في ذلك بعض لحم البقر المربي في النزل) على نطاق واسع في القائمة ، جنبًا إلى جنب مع المنتجات والمنتجات المتخصصة من مجموعة متنوعة قوية من المزارع القريبة. يتم تقديم العشاء من الثلاثاء إلى السبت لكل من نزل الضيوف والجمهور.

بقالة وسط المدينة

عنوان

41 S Depot St، Ludlow، VT 05149-1323، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-228-7566

شبكة

زيارة الموقع

في لودلو ، أقرب قرية إلى منتجع أوكيمو ماونتين ، لا يوجد مكان للبقالة الأكثر سخونة في متجر البقالة ، كما يوحي الاسم ، ولكن مطعمًا مع قوائم الطهاة ، صاحب الطهاة روغان ليتشالر ، يستعد لاستخدام المكونات الزراعية في الصلصات المبتكرة واللحوم المحلية التي يتم علاجها في قبو. يفتح ليلا لتناول العشاء باستثناء يومي الثلاثاء والأربعاء وأيضا لتناول الغداء يوم الأحد.

مليء بالنجوم الليلي

عنوان

5371 US-7، Ferrisburgh، VT 05456-9796، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-877-6316

شبكة

زيارة الموقع الإلكتروني Cafés & Bistros 4.8

نشأ الشيف جوش كيرتشيل في نيوجيرسي ولكنه احتضن المكونات الزراعية المحلية عندما انتقل إلى فيرمونت في عام 1998 وأمضى السنوات الأربع الأولى في الطهي في شيلبورن فارمز. كانت القوائم الموسمية والصغيرة هي العنصر الرئيسي منذ بداية عام 2000 عندما افتتح David Hugo هذا المقهى الخافت والمضاء عن بعد على امتداد الطريق 7 الوحيد. غرف الطعام مفتوحة من الأربعاء إلى الأحد: اتصل دائمًا بالأمام ، حيث غالبًا ما تغلق للاحتفالات الخاصة الأحداث.

مايكل على التل

عنوان

4182 VT-100 ، مركز Waterbury ، VT 05677 ، الولايات المتحدة الأمريكية احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-244-7476

شبكة

زيارة الموقع

كان مايكلز أون ذا هيل ، الذي كان يجلس على الركض المثالي الذي يطل على الطريق 100 بين ووتربيري وستو ، يقدم أجرة "مدفوعة محليًا" قبل المزرعة إلى اللوحة. يقدم Michael Kloeti ، صاحب الطاهي السويسري ، فنياً على الطراز الأوروبي ، بالشراكة مع الأطعمة المحلية الأساسية مثل Cold Hollow Cider Mill لإنشاء أطباق موسمية مستوحاة من "Hill" في Waterbury Center ، يفتح Michael's ليلاً باستثناء يوم الثلاثاء.

مزرعة الحنفية وشواية

عنوان

160 Bank St، Burlington، VT 05401، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-859-0888

شبكة

زيارة الموقع

قامت بيرلينجتون ، ملكة الموضة البوهيمية في كوين سيتي وأغلب سكان فيرمونت ، بتسليم بيج ماك من صفعة قوية لصناعة المواد الغذائية للشركات الأمريكية عندما دفعت ماكدونالدز الوحيد في المدينة في عام 2007. وفي مكانها ، افتُتح مؤتمر برجر فارمر فارم. يقدم مطعم Farmhouse Tap & Grill ، الذي يقع على بعد مبنى واحد من شارع Church Street Marketplace ، اللحم البقري الخالي من اللحم المفروم ولحم الخنزير والديك الرومي: اللحوم كلها مصنوعة من العشب وتربى محليًا. الخضار والبرغر الفاصوليا السوداء هي في القائمة ، أيضا. اختيار البيرة مذهل ، وبينما قد يجعلك الخط المراد الوصول إليه كئيباً (يتم الحجز على الغداء ولكن فقط للأحزاب الكبيرة في العشاء) ، فإن الانتظار يستحق ذلك. الغداء والعشاء يوميا.

طاولة المطبخ بيسترو

عنوان

1840 W Main St، Richmond، VT 05477-9514، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-434-8686

شبكة

زيارة الموقع الإلكتروني Cafés & Bistros 4.8

داخل مزرعة مكونة من طابقين من الطوب القديم والتي كانت ذات يوم حاكم فيرمونت الأول ، يستمتع الضيوف بتجربة الطهي التي تفوق المزرعة على الطبق. قد نسميها الغابات لصحن! يتم تقديم الأطباق الشهية التي يتم إطعامها بشكل مبتكر إلى مقبلات ، وقد تحيرك مجموعة رائعة من مصادر الطعام المدرجة على موقع Kitchen Kitchen Bistro على الإنترنت. يقع عند تقاطع الطريقين 2 و 17 في ريتشموند ، إنه على مرمى حجر من أحد شركاء المزارع: كونانتس سويت كورن. مفتوح لتناول العشاء من الثلاثاء إلى السبت.

سولو مزرعة والجدول

عنوان

95 Middletown Rd، South Londonderry، VT 05155، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-824-6327

شبكة

زيارة الموقع

انتقلت فيرمونت غال إلى مدينة نيويورك ، وبينما كانت نادلة ، قابلت رئيس الطهاة الأسباني مع جوائز الأوسمة. لقد حالفته الحظ بالنسبة لفيرمونتيرز ، وقد أحضروه معًا إلى الأمام في المزرعة لتحرك المائدة: هذا الاتجاه حتى في اسم مطعمهم. تُقدِّم براعة الطهي من الفئة الشرقية الراقية قرية Genovarts 'SoLo كقوة رئيسية في مشهد المعدة المحلية مع قائمة نبيذ تكملها. مفتوح لتناول العشاء من الخميس إلى الاثنين.

Gleanery

عنوان

133 Main St، Putney، VT 05346، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-387-3052

شبكة

زيارة الموقع

تم افتتاح Gleanery في خريف عام 2012 ، وهو يضفي لمسة أخرى على المزرعة - تعرف على المزارعين وأصحاب الحرفيين لديك. من الطعام إلى أطباق الطعام إلى الطاولة الفعلية التي تعرض إبداعات الطهي ، فإن الجهد المحلي وراء كل منها له نفس الأهمية. يفتح هذا المقهى وغرفة الطعام والمعرض من الأربعاء إلى الأحد لتناول العشاء والتواصل ، بالإضافة إلى الغداء من الأربعاء إلى السبت وغداء الأحد.

NECI على الرئيسية

عنوان

118 Main St، Montpelier، VT 05602-2908، USA احصل على الاتجاهات

هاتف

+1 802-223-3188

تتلألأ القبة الذهبية لمبنى الولاية فوق العاصمة المبهجة لفيرمونت ، والتي تعد مقرًا للقرارات التقدمية التي اتخذتها حكومة تعاونية ومعهد نيو إنجلاند لفنون الطهي (NECI). مع التركيز على المزرعة إلى مهارات الطهي ، يكتشف NECI مبتكرين واعدين رائعين في مجال الطهي في الأرض. يبقى كثيرون في فيرمونت. يغامر الآخرون بالمناطق الأقل استدامة في البلاد ، حيث يتحولون بطريقة إبداعية إلى الأغذية الموسمية والمحلية والمربوعة بإنسانية إلى جيوب متنامية من أمريكا. تجربة تعليمهم الطهي مباشرة في NECI on Main ، مطعم الكلية المميز في وسط مدينة مونبلييه ، حيث يقدم الغداء والعشاء من الثلاثاء إلى السبت (العشاء فقط في الصيف).

تتميز المزرعة بصبغة ساخنة في بعض من أفضل المطاعم في فيرمونت ، ولكنها لا تتعلق بالعربة بقدر ما تدور حول طهاة يدركون رغبتهم في طهي ما هو جديد ، محلي وموسمي. في ولاية فيرمونت ، يتم وضع الأساس اللازم لصناعة الأغذية المحلية لتنمو لتصبح قوة اقتصادية مستدامة ، ومع وجود مجموعة واسعة من المطاعم التي تتبنى المزرعة لوضع فلسفتها ، فإن مضاعفة تناول الطعام المحلي بحلول عام 2020 يتشكل ليكون قابلاً للتحقيق هدف ملهم.