جدول المحتويات:
في أي وقت أراد أن خبز كعكة غينيس الفاكهة ، ولكن لم يعرف كيف؟ حسنًا ، ها هي فرصتك لتقديم طعام أيرلندي حقيقي. إن إدراج مشروب أيرلندا المفضل (بمعنى آخر: غينيس) ، هو ما يجعل الحلوة مفضلة محلية. يساعد الجزء القوي على إخراج الكعكة الرطبة الثقيلة والفاكهه ، مما يضيف تلميحًا من المرارة إلى الأشياء المخبوزة.
التعليمات سهلة المتابعة أدناه ولكن أفضل عنصر هو الوقت الفعلي.
تأكد من تحضير الكيك مقدما كلما كان ذلك ممكنًا. مثل النبيذ الفرنسي أو الويسكي الاسكتلندي ، فإن كعكة غينيس الأيرلندية تتحسن فعليًا مع تقدم العمر ، مع تعميق جميع النكهات في شيء أكثر خصوصية إذا ما أعطيت عدة أيام للراحة. ربما لأنها تحتاج إلى الجلوس ، في أغلب الأحيان يتم الاستمتاع بالكعك خلال أشهر الشتاء الباردة.
الكل في الكل ، من السهل خبز كعكة غينيس ، حتى بالنسبة للمبتدئين في المطبخ ، ويكاد يكون مضمونًا أن تتحول جيدًا طالما أنك تتأكد من خلط جميع المكونات تمامًا. سيبقى جيدًا لبعض الوقت - في الحقيقة يجب عليه "الراحة" لمدة أسبوع على الأقل قبل أن يحقق نكهته الكاملة.
كعكة غينيس المكونات
ستحتاج إلى المكونات التالية لتخبز كعكة غينيس (لكن انظر الملاحظات أدناه):
- 225 جم أو 8 أونصة من الزبدة المخففة (أي زبدة ستفعل ، لكن الزبدة الأيرلندية المملحة قليلاً هي الأفضل)
- 225 غرام أو 8 أوقية سكر بني ناعم ؛
- 4 بيضات متوسطة ؛
- 275 غرام أو 10 أوقية من الدقيق العادي يستخدم الطحين المطحون جيدًا ، بدون الدقيق الكامل أو الطحين الذاتي
- 2 ملعقة صغيرة من التوابل المطحونة
- 225 غرام أو 8 أوقية من الزبيب بدون بذور ؛
- 225 غرام أو 8 أوقية سلطان.
- 100 غرام أو 4 أوقية من الكرز الجليدي ؛
- 100 غرام أو 4 أوقية قشر مختلطة.
- 100 غرام أو 4 أوقية الجوز.
- 150 مل أو نصف لتر غينيس (غينيس ستاوت ، وليس غينيس بلاك)
ويلاحظ على غينيس كعكة المكونات
توحي الوصفات البديلة أحيانًا باستخدام كمية أكبر من الدقيق (350 جم أو 12 أونصة) ، وعدد أقل من البيض (3) ، ونصف كمية المكسرات ، وإضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
ينتج عن ذلك كعكة أفتح قليلاً (في اللون والملمس).
لا تتردد في إضافة مجموعة متنوعة من خلال استبدال بعض الزبيب بالفواكه المجففة الأخرى ، مع التمر والتين تعمل بشكل جيد ، وكذلك المشمش. يمكنك أيضًا استخدام المكسرات الأخرى إذا أردت ، أو استبدالها بالفواكه المجففة إذا كان عليك أن تكون مدركًا للحساسية (أو رقائق الشوكولاتة - ولكن هذا سيغير الذوق بشكل كبير ، ولكن ليس إلى الأسوأ - حاول استخدام الشوكولاته الداكنة فقط ، بتلر الأيرلندية الشوكولاته إذا كان لديك).
إذا لم يكن لديك غينيس في متناول اليد ، فإن أي شجاع أو حمال آخر سيفعل ذلك (مثل Murphy's أو Beamish). نظرًا لعدم بقاء بقايا هذا المكون جيدًا ، يجب أن يشعر الخباز بالحرية في التخلص من باقي الزجاجة المفتوحة أو العلبة عن طريق شربها. بعد كل شيء ، والخبز هو العمل الشاق والساخن ، ويحتاج المرء المرطبات والسعرات الحرارية!
إذا كنت ترغب في تجنب الكحول كمكون كليًا ، فاستبدل غينيس بأي شيء تريده - فبيرة الشعير الخالية من الكحول ستعمل بشكل جيد ، وكذلك "kvas" الروسية (إذا كنت تستطيع الحصول عليها).
كيفية خبز كعكة غينيس
ابدأ بالعمل غير الصعب للغاية ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً: يجب تقطيع الكرز والقشور والجوز ، وكذلك الفواكه المجففة الأخرى إذا قمت بإضافتها. والخبر السار هو أنه لا يتعين عليك تحقيق مسحوق ناعم جدًا ، فستعمل قطعة تقريبية.
خذ السلطان والزبيب كدليل للحجم النهائي للقطع التي تحاول تحقيقها. بمجرد تقطيع المكونات إلى نفس الحجم تقريبًا ، دع الخبز يبدأ:
- الخطوة الأولى في عملية الخبز الفعلية هي كريمة الزبدة والسكر معًا ، يجب أن تكون النتيجة النهائية خفيفة ورقيقة. أضف قليلًا من الملح إذا كنت تستخدم الزبدة غير المملحة.
- الآن قم بالتغلب على البيض تدريجياً ، بهدف تكوين بنية متناسقة وكريمة مرة أخرى.
- نخل الدقيق والتوابل معًا في وعاء منفصل ، ثم نضعه في الخليط الكريمي.
- قم بطي جميع المكونات الأخرى (باستثناء موسوعة جينيس) في المزيج.
- أضف 4 ملاعق كبيرة من موسوعة جينس وتخلط جيداً.
- خذ قصديرًا مدهونًا ومبطّنًا بقطر يبلغ قطره 18 سم (أو 7 بوصات) واسكب المزيج النهائي ببطء.
- يُخبز لمدة 60 دقيقة في فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة (160 درجة مئوية ، 325 درجة فهرنهايت).
- قلل حرارة الفرن قليلاً إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) واخبز الكعكة على الأقل لمدة 90 دقيقة أو حتى يخرج سيخ إلى الوسط نظيفًا.
- دع الكعكة تبرد في القصدير ، ثم أخرجها.
- انزلق قاعدة الكعكة بسخاء باستخدام سيخ ، ثم ضع بقية غينيس على القاعدة ومنحها بعض الوقت لامتصاصها في الكعكة.
- عندما تنتشر غينيس أخيرًا ، قم بتخزين الكيك الجاهز وغير المصقول في حاوية محكمة الإغلاق كبيرة بما يكفي لمدة أسبوع على الأقل.
غينيس كعكة تخدم نصائح
يمكن تقديم كعكة غينيس من تلقاء نفسها ، لكنها تتناسب بشكل جيد مع الشاي اللبني. يمكنك أيضًا إضافة بعض الآيس كريم أو صلصة البراندي لعلاج إضافي ، ولكن هذا ليس ضروريًا. لا يتم تقديم الكيك عادة مع البودرة أو الكريمة ، ولكن لا تتردد في إضافة مغزلك إلى هذه الأيرلندية الكلاسيكية من خلال إنشاء قمة تتمازج بشكل جيد مع البسكويت الطازج.
بالنسبة لطول العمر ، يقولون إن غينيس مفيد لك ، وسوف تحتفظ كعكة غينيس بأسابيع ، إن لم يكن أشهر ، عند تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. ثم مرة أخرى ، يكون مذاقه جيدًا لدرجة أنه من الصعب امتلاك قوة الإرادة لجميع المقاعد للجلوس لفترة طويلة جدًا.
