لماذا نأكل بلاك آيد بيز للعام الجديد

إذا كنت تخطط للاحتفال بالعام الجديد في الجنوب الشرقي ، فمن المرجح أن تحصل على البازلاء السوداء العين في شكل ما ، إما بعد منتصف الليل أو في يوم رأس السنة الجديدة. من حفلات العشاء الراقية إلى التجمعات الصغيرة غير الرسمية مع الأصدقاء والعائلة ، تعد هذه البقوليات اللذيذة تقليديًا ، وفقًا للفولكلور الجنوبي ، أول طعام يتم تناوله في يوم رأس السنة الجديدة من أجل الحظ والازدهار على مدار العام المقبل.

لماذا بلاك آيد بيز حظا سعيدا؟

يُعتقد عمومًا أن ممارسة تناول حبة البازلاء السوداء العينين للحظ تعود إلى الحرب الأهلية. في البداية ، تم إهمال حقول البازلاء السوداء التي زرعت كغذاء للماشية ، وفي وقت لاحق من المواد الغذائية الأساسية للعبيد في الجنوب ، حيث دمرت قوات شيرمان أو سرقت محاصيل أخرى ، مما أعطى البازلاء السوداء المتواضعة ولكن المغذية دور مهم كمصدر رئيسي للغذاء للبقاء على قيد الحياة من الكونفدراليين.

ماذا يقول التقليد يجب أن تأكل مع بلاك آيد بيز؟

اليوم ، تطورت تقليد تناول البازلاء السوداء العينين للعام الجديد إلى عدد من الاختلافات والزينة الحظ والازدهار موضوع بما في ذلك:

• يقدم مع الخضر (الكرنب ، الخردل أو اللفت ، والتي تختلف على المستوى الإقليمي) ، البازلاء تمثل العملات المعدنية والخضر تمثل النقود الورقية. في بعض المناطق ، يتم استخدام الملفوف بدلاً من الخضر.
• خبز الذرة ، الذي يتم تقديمه في كثير من الأحيان مع البازلاء السوداء والخضار ، يمثل الذهب.
• للحصول على أفضل فرصة حظ كل يوم في السنة المقبلة ، يجب على المرء أن يأكل ما لا يقل عن 365 بازلا سوداء العينين في يوم رأس السنة الجديدة.
• البازلاء السوداء العينين التي تؤكل مع الطماطم المطهية تمثل الثروة والصحة.
• في بعض المناطق ، يتم تعيين القيم الفعلية مع البازلاء السوداء العينين التي تمثل البنسات أو ما يصل إلى دولار لكل واحد والخضر تمثل في أي مكان من واحد إلى ألف دولار.

• إن إضافة فلس أو قرش لامع إلى الوعاء قبل التقديم مباشرة هو تقليد آخر يمارسه البعض. عند التقديم ، يتلقى الشخص الذي يحتوي سلطته على بنس أو عشرة سنتات حظًا سعيدًا للعام الجديد ، ما لم يكن بالطبع ، يبتلع المستلم العملة المعدنية ، والتي ستكون طريقة غير محظوظة للبدء في السنة.

إن ما يلفت الانتباه إلى كل هذه التقاليد الخرافية هو أن البازلاء ذات العيون السوداء هي العنصر الأساسي وأن أكل الخضر فقط دون البازلاء ، على سبيل المثال ، لن يقوم بالخدعة.

بلاك آيد وصفات البازلاء

حتى أكثر عشاق البازلاء السود متعطشا يقرون بأن الاستمتاع بالنكهة ، التي توصف في كثير من الأحيان بأنها جوزة ، ترابية وزبدانية ، هو مذاق مكتسب. سواء كان ذلك لتعزيز النكهة أو إخفاءها ، اعتمادًا على وجهة نظرك ، فهناك العديد من الطرق الشائعة لتقديم البازلاء ذات العيون السوداء ، بخلاف الطبق الجانبي البسيط:

• هوبن جون - على الرغم من تقديمه على مدار السنة أيضًا ، إلا أن Hoppin 'John هو واحد من أكثر أطباق ليلة رأس السنة الميلادية التقليدية في جنوب البلاد. يتم طهي البازلاء السوداء العينين مع الأرز ولحم الخنزير (مثل لحم الخنزير المفروم أو لحم الخنزير أو أحجار الخنزير أو الحمير المقلية أو الدهن أو لحم الخنزير المقدد) والتوابل. في بعض الأحيان تضاف البصل المفروم والصلصة الحارة.
• تكساس (بلاك آيد بيز) كافيار - هذا بديل شهير غير رسمي يمزج النكهات الجنوبية والمكسيكية مع البازلاء ذات العيون السوداء وعادة ما يقدم مع رقائق التورتيا.

• سلطة البازلاء السوداء - هناك العديد من الوصفات للسلطات المصنوعة من البازلاء السوداء العينين ، وهو خيار جيد لطبق جانبي يقدم مع أطباق أخرى. إصدار واحد مصنوع من خل التفاح والريحان.

كيف يمكنك طهي البازلاء ذات العيون السوداء المجففة؟

الطهي بشكل أسرع من العديد من أنواع الفاصوليا المجففة الأخرى ، تحتاج البازلاء ذات العيون السوداء إلى شطف جيد ثم تغلي ثم تغلي حتى تصبح طرية. سيحتاج رطل البازلاء إلى أن ينضج ، مع اختيارك من التوابل ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة للوصول إلى الحنان المطلوب.

بالنسبة للنهج المنخفض والبطيء ، يمكن استخدام طباخ بطيء على الأقل لطهي الفول لمدة 6-8 ساعات.

ما هو نوع من التوابل يستخدم لبلاك العينين البازلاء؟

يختلف التوابل مع الطباخ. غالبًا ما يتم تقطيع البصل والثوم والكرفس معًا لإضافته إلى البازلاء ذات العيون السوداء.

اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير hocks هي الإضافات الشعبية كذلك. من المقبول على نطاق واسع اتباع نهج أكثر بساطة من توابل الملح والفلفل. لا تنسَ أن تضع الصلصة الساخنة التي تفضلها على الطاولة ، فالكثير من عشاق البازلاء ذوي العيون السوداء يحبّون توابلهم.

ما هي بلاك آيد بيز: حبة أو بازلا؟

البازلاء السوداء العينين ليست في الواقع البازلاء على الإطلاق ، بل مجموعة متنوعة من الفول المرتبطة اللوبيا وتصنف على أنها البقوليات ، على حد سواء البذور الصالحة للأكل والقرون. وفقًا لمكتبة الكونغرس ، فقد تم زراعتها في الصين والهند منذ عصور ما قبل التاريخ ، وكان يأكلها الإغريق والرومان القدماء. تشير السجلات المبكرة لعام 1674 إلى أن البازلاء السوداء العينين نُقلت من غرب إفريقيا إلى جزر الهند الغربية بواسطة العبيد. بعد ذلك ، وصلوا إلى المناطق الساحلية المنخفضة في كاروليناس وجورجيا ، وكذلك عبر الأفارقة المستعبدين ، منذ أكثر من 300 عام.

لتناول الطعام أو عدم تناول البازلاء ذات العيون السوداء

سواء اخترت اتباع تقاليد السنة الجنوبية الجديدة أم لا ، فإن البازلاء ذات العيون السوداء هي مصدر جيد للتغذية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن البازلاء ذات العيون السوداء منخفضة الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول ، كما أنها منخفضة في الصوديوم. فهي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والحديد والألياف ، ونصف كوب من البازلاء ذات العيون السوداء المطبوخة تعتبر أوقية واحدة من اللحوم الخالية من الدهن من مجموعة اللحوم والدواجن والأسماك والفاصوليا الجافة والبيض والمكسرات في هرم دليل الأغذية .