جدول المحتويات:
عدد قليل من المنتجات الألمانية الشرقية تفوقت على سقوط الجدار ، ولكن المخلل Spreewald كان واحدا من الحبيب Ostalgie العناصر التي كانت جيدة بما يكفي لألمانيا الموحدة. بدلا من ذلك دعا Spreewald Gherkin و Spreewaldgurken ، هذه المخلل ليست مجرد مصدر للتمتع بالمياه المالحة ، بل هي نقطة من الفخر والعمالة. اكتشاف أهمية Spreewald Gherkin وكيف يمكنك الاحتفال وجودها ضد الصعاب.
ما هو المميز حول مخلل سبريوالد؟
أول ما يلاحظ حول هذه المخلل هو منطقتها. على بعد ساعة جنوب شرق المدينة ، يُعرف Spreewald باسم "الرئة الخضراء" في براندنبورغ ، المنطقة المحيطة ببرلين. تبدو هذه المنطقة الحرجية وكأنها نشأت من القصص الخيالية للأخوين جريم وهي محمية حيوية لليونسكو. آلاف الممرات المائية من صنع الإنسان تعبر المروج الخلابة وثلاثة في المئة من Spreewalders يعملون في صناعة المخلل.
لذلك ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن التغييرات الضخمة التي حدثت في ألمانيا كانت أبطأ في لمس هذه الزاوية الهادئة. يتدفق المشجعون النهاريون إلى سبريوالد لتعويم القنوات الهادئة في الزوارق Kanadiers أو ركوب القوارب المشدودة ذات الطاولات الكاملة ومنافض السجائر البلورية.
إلى جانب كونها رائعة ، فإن الظروف الغنية بالمعادن ، والرطوبة العالية في الهواء والتربة والمياه الغنية بأكاسيد الحديد تعتبر مثالية للمخللات. لا يوجد سوى حوالي 20 مزارعًا محليًا ينتجون مليون جرة أو أكثر من 2000 طن Spreewaldgurken في اليوم. أي حوالي نصف الخيار المخلل الذي يباع في ألمانيا!
وما هي الرحلة اليومية دون ملء وجبة؟ Spreewald لا نخذلكم بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مثل نسختهم من بلتوورست (نقانق الدم)، Grützwurst ، مع مخلل الملفوف الصربي وجانب من Leinölkartoffeln (زيت بذور الكتان).
لكن المفضل بلا منازع هو المخلل. يوجد متحف مخصص له (مزيد من المعلومات أدناه) ، ويظهر في المنتجات الفردية مثل Senf (الخردل) والخمور ، وأنها تزين سلاسل المفاتيح والملابس. Gherkin معروضة للبيع في كل مكان في Spreewald ، حتى في مواقف صغيرة بجانب القنوات مع محطات مجدولة للقوارب السياحية. إذا كنت تفتقدهم في بيئتهم الأصلية في Spreewald ، Spreewaldgurken تباع في كل محل بقالة. اختر من بين الأنواع الثلاثة الرئيسية لل جوركين مع الشبت الطازج (لا الخل أو السكر) ، Senfgurken (مخلل مع بذور الخردل والسكر والخل) و Gewürzgurken (البهارات والسكر والخل).
استمتع بها كوجبة لوجبة ألمانية شرقية كلاسيكية أو مقطعة إلى شرائح مع الخبز الأسود شمالتز (لحم الخنزير الدسم).
تاريخ Spreewaldgurken
ربما قام المستوطنون الهولنديون أولاً بزراعة سبريوالد غيركين في أوائل القرن الرابع عشر. كان النمو بطيئًا ، ولكن في القرن التاسع عشر كتب ثيودور فونتان شعريًا حول الشعر المخلل Wanderungen durch den Mark Brandenburg وكان لديه حتى برميل تسليمها إلى منزله في برلين كل عام.
ازدهر نفوذ المخللات تحت إشراف ألمانيا الشرقية بإنتاج من قبل الدولة Spreewaldkonserve Golßen . تفاني الشعب ل Spreewaldgurken تم تصويره في فيلم 2003 الشهير ، وداعا ، لينين! ، حيث يبحث الابن يائسة عن المخللات بعد الانهيار المفاجئ لـ GDR.
في عام 1999 ، و Spreewaldgurken اكتسبت البيانات الجغرافية المحمية (PGI) التي تعني فقط تلك التي نمت في المنطقة التي يمكن تسويقها تحت هذا الاسم. كما يجب أن تكون خالية من المحليات الصناعية (على الرغم من أن "المواد المنكهة" مسموح بها).
في عام 2006 ، تم تقديم نسخة عضوية. يقوم المنتجون مثل رابي من لوبيناو بإنتاج المخللات لأكثر من 100 عام ، لكنهم بدأوا مؤخرًا تجربة النكهات البديلة مثل الفلفل الحار والكاري.
Gurkenradweg و متحف جوركين
Spreewaldgurken يتم حصادها في يوليو وأغسطس. المحاصيل الخضراء الزاهية يمكن رصدها في جميع أنحاء Spreewald ، وخاصة على طول Gurkenradweg (مسار دورة gherkin). يقع طريق الدراجات هذا على بعد 260 كم عبر Spreewald ، وهو طريق جميل طوال معظم السنة ولكنه رائع حقًا خلال هذه الأشهر العالية.
ابدأ رحلتك في مدينة Lübbenau الكبيرة من خلال استكشاف Gurkenmeile ، صف من الأكشاك التي تنطلق من الميناء وتقدم كل الأشياء gherkin (لاحظ أن هذا غالبًا ما يكون مغلقًا يوم الأحد). تذوق العديد من الأواني وشراء عدة أصناف لأخذها إلى المنزل.
تصعد لركوب الحقول ونتعجب من 40،000 طن من الخيار يزول من قبل. يمكن أن يرى الراكبون أيضًا مصانع المعالجة حيث يصبح الخيار المتواضع المخلل عن طريق التخمير في حاويات مصنوعة من الألياف الزجاجية محكمة الإغلاق أو خزانات من الصلب غير القابل للصدأ لمدة خمسة أسابيع تقريبًا. ثم يتم الاحتفاظ بالمنتج في الخل والسكر مع إضافات اختيارية من البصل والشبت والفجل ، و Gewürz (الأعشاب) أو ماء مالح لجعل Salzgurke .
يبعد حوالي 15 دقيقة عن Lehde ، وهي قرية قائمة على الصيد تضم عددًا أكبر من السياح مقارنة بالسكان المحليين. هنا يمكن استكشاف الحياة Spreewald في أنقى صورها. جنبا إلى جنب مع المنازل غريبة التي تتلقى رسائل البريد الخاصة بهم عن طريق القوارب ، وهناك المعبد إلى المخلل ، و Gurkenmuseum (An der Dolzke 6، 03222 Lehde). مقابل رسم دخول 2 يورو ، يمكن للزوار القيام بجولة ذاتية في حياة قرية من القرن 19 في Spreewald. تعرض الشقة غرفة نوم مع صورة للعديد من ملكات Gherkin الذين فازوا بالتاج في السنة Gurkentag مهرجان.
تقدم المعدات الزراعية مزيدًا من المعلومات حول العملية والزراعة في المنطقة.
إذا كنت تريد أن تعرف كل شيء غوركين ، فهناك جولة مخلل بصحبة مرشد في لوبيناو. إنه متاح بعدة لغات كل يوم (ما عدا الأحد) من مايو حتى سبتمبر. يمكن ترتيب الجولات في مكتب الاستعلامات السياحية وتبدأ في الساعة 10:00 لمدة 7 ساعات من المشي والتحدث والأكل المخلل.
سبريوالدر جوركنتاج
إذا كنت ترغب في تجربة قمة Spreewaldgurken ، اذهب إلى المهرجان السنوي ل سبريوالدر جوركنتاج . الآن في عامها الثامن عشر ، تقيم مدينة Golßen مهرجان للعروض المخللة والحرف والأسواق وبالطبع تناول طعام غوركين. سيكون هناك أكثر من 100 بائع وملك وملكة ملكي لترأس الاحتفالات.
- تواريخ: 13 أغسطس - 14 أغسطس ، 2016
- ساعات: 10:00 - 18:00
- الاتجاهات: RE2 من برلين إلى Lübbenau (Spreewald) والمشي شمال غرب المدينة. القطار يستغرق حوالي 1 ساعة.
