جدول المحتويات:
أحد أشهر أنواع النبيذ في المجر ، وهو Bull's Blood ، أو Egri Bikaver ، معروف عالميًا ويرتبط بأسطورة مثيرة من الماضي المجري. انغمس في لعبة بولز بلود ، المصنوعة في إيجر ، عندما تزور هنغاريا - اشربها مع وعاء لذيذ من الحساء أو قطعة من لحم اللعبة. أو إذا كنت جادًا بشأن النبيذ ، فقم بزيارة Eger بنفسك لأخذ عينات من Bull's Blood من المصدر.
أصول دماء الثور
ينشأ اسم النبيذ من حدث وقع في إيجر ، المدينة والمنطقة التي يتم فيها إنتاج النبيذ ، في القرن السادس عشر. خلال الحصار التركي للمدينة ، كانت القوات المجرية ، تحت قيادة البطل المفضل إيجر اليوم ، استفان دوبو ، تتغذى على الطعام المحلي والنبيذ ، والتي شملت النبيذ الأحمر من مزارع الكروم القريبة. انتشرت الشائعات بأن هذا النبيذ الأحمر الداكن كان يختلط بدم الثيران لإعطاء 2000 جندي قوة. في الواقع ، نجحت هذه المجموعة الصغيرة من المدافعين في مقاومة جيش تركي أكبر بكثير ، وتم إنقاذ إيجر مؤقتًا من الإقالة.
توجد أشكال مختلفة من الأسطورة ، ومن المحتمل ألا يبدأ استخدام اسم Bull's Blood إلا بعد وقت طويل. ومع ذلك ، تؤكد القصة على التقاليد الدائمة لإجري بيكافير وأهميتها بالنسبة للمنطقة.
خصائص إيجري بيكافير
يختلف Blood of Eger من حيث الجودة والمكياج ، لذلك قد يكون من الصعب تعميم خصائص النبيذ. بولز بلود هو نبيذ أحمر ممزوج يتكون من ثلاثة أو أكثر من العنب ، مع العنب kekfrankos بمثابة العمود الفقري للنكهات الأخرى من النبيذ. في السابق ، كان عنب kadarka هو الدعامة الأساسية للمزيج ، لكن وباء phylloxera ألحق أضرارًا شديدة بكروم kadarka ، واستعيض عنه بـ kekfrankos كمذيع لمزيج النبيذ. اختفى Kadarka في الغالب من مزيج Egri Bikaver خلال السبعينيات والثمانينيات ، ولكن في التسعينات ، تمت إعادة زراعة الكروم ، ويتضمن Egri Bikaver الآن kadarka وعاد إلى مذاقه الأصلي الأكثر ثراء.
هناك مستويات مختلفة من جودة Egri Bikaver ، لذلك إذا كنت تحاول ذلك بنفسك ، فإن الأمر يستحق الاستثمار في زجاجة أفضل.
يجب على أولئك الذين يبحثون عن أعلى جودة من Egri Bikaver البحث عن العلامة المميزة. يتم استخدام ما لا يقل عن خمسة أنواع من العنب في إنتاجه ، ويجب أن تتراوح أعمارهم بين النبيذ قبل بيعها.
زيارة ايجر
إيجر ، التي لا تُعرف خارج المجر ، هي مدينة جميلة ذات تصميم معماري باروكي وحمامات تركية ومصانع نبيذ ومتاحف وحصنها - وهي القلعة التي دافع فيها استفان دوبو وقواته عن إيجيرا - فضلاً عن مئذنة خلفها مسجد هُدم. . من السهل الوصول إلى إيجر من بودابست أيضًا - حيث تغادر القطارات والحافلات العاصمة بانتظام ويمكن أن تصل بك إلى إيجر في أقل من ثلاث ساعات.
أقبية النبيذ في وادي النساء الجميلات ترحب بزوار إيجر. هنا يمكنك معرفة المزيد عن دم الثور وإنتاجه.
ومع ذلك ، لا يتعين عليك السفر إلى إيجر لأخذ عينات من بولز. يعد النبيذ جزءًا أساسيًا من الثقافة في بودابست ، ويتم تقديم Bull's Blood في العديد من المطاعم. إذا طلبت اقتراحات بشأن النبيذ ، فمن المحتمل أن يوصي خادمك بـ Bull's Blood لأنه جوهرة في تاج إنتاج النبيذ في المجر.
