الانديز التقليدية دخول تسوي

السفر في المرتفعات بلد الإنكا ، ومن المرجح أن يتم تقديمها لك cuy ، دخول الأنديز التقليدية ، في القائمة.

تسوى ، ودعا بالتناوب Cobayo أو conejillo de indias هو خنزير غينيا أو cavy. الطعم يقارن بالأرنب. على الرغم من صعوبة قبول الأشخاص في البلدان الأخرى الذين يعتبرون خنازير غينيا حيوانات أليفة ، فإن cuy هو العنصر الرئيسي في المطبخ الأنديز. يطلق عليهم "كوي" للصوت الذي يقومون بإنتاجه تسوي ، تسوي .

يحتوي cuy على مكان في تقاليد الإنكا قبل كولومبيا. يتم استهلاكها فقط من قبل طبقة النبلاء أو استخدامها كذبيحة ووسيلة للتنبؤ بالمستقبل عبر الأحشاء ، وهناك تاريخ طويل من خنزير غينيا (Cavia porcellus) في أمريكا الجنوبية. تربى اليوم Cuys تجاريا وتشكل جزءا مغذيا من النظام الغذائي الأنديز. جزء مهم من Novoandina يتم تحضير الأطعمة والأشجار بطرق مختلفة وفقًا للمنطقة ، ولكن في بيرو ، يتم تقديمها عادةً مع البطاطس أو الأرز وصلصة لذيذة حارة.

في ال هوانكايو المنطقة ، ويفضل كوي المقلية مع صلصة الفلفل و achiote. في أريكويبا، وهي مستعدة خبز كما كوي تشاكادو و في كوزكو، هو خبز كامل ، كخنزير صغير رضع ، مع فلفل حار في فمه. في هوانوكو ، تاكنا ، و كاخاماركا، والتفضيل هو أيضا ل cuy المقلية. يحظى Cuy أيضًا بشعبية في بوليفيا والأرجنتين وبلدان أمريكا الجنوبية الأخرى حيث تنضج المأكولات الإقليمية في الإعداد.

تتوفر الطرائد في الأسواق ، ذات بشرة ونظيفة بالفعل ، لكن العديد من الوصفات تبدأ بالتعليمات الخاصة بتجفيف الجلد في الماء الساخن ، ثم تزيل الأعضاء الداخلية وتنظف جيدًا بالماء المملح. بعد هذا ، شنق cuy لتصريف وتجفيف. نظرًا لأن الطحين صغير ، فإن الوصفات تتطلب شخصًا واحدًا ، ما لم يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء أصغر. في معظم الأحيان ، يتم تقسيم cuy عن بعضها البعض وطهيها بالكامل ، مع استمرار تعلق الرأس.

وصفة كوي التقليدية

وصفة نموذجية للخبز المشوي أو المشوي مع الصلصة الحارة:

• 3 أو 4 cuys
• 50 غراما من الذرة المحمص الأرض ، أو دقيق الذرة
• 2 كيلو من البطاطا المسلوقة ، مقطعة إلى شرائح
• 8 فصوص من الثوم
• 6 فلفل حار طازج ، أحمر أو أصفر
• ½ كوب زيت
• ½ كوب ماء
• الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة. افركي الخليط بمزيج من الفلفل والملح والفلفل والكمون وتخبز. يمكنك أيضا سيخ على الشواء.
  • تحضير صلصة مع الزيت والفلفل والثوم ودقيق الذرة مع الماء من البطاطا أو المرق. طبخ بضع دقائق حتى ينضج الفلفل. عندما تنضج ، ضعي اللحم في طبق التقديم واسكب الصلصة فوقه. يقدم مع البطاطا المسلوقة.

وصفة بديلة

• 4 cuys
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة من بيسكو
• الثوم حسب الذوق
• 6 فلفل حار طازج ، إما أحمر أو أصفر
• ربع كوب زيت
• ملح ، فلفل حسب الرغبة ، قم بتتبيل الخضروات المصفاة بالملح والفلفل والفلفل الحار وبييسكو. يقلى في الزيت خمس دقائق أو حتى ينضج. يُقدّم الطبق مع صلصة الفلفل الحار والبطاطس المقلية أو المسلوقة وسلطة من الخيار والطماطم والخس والبصل.
  • شيشا يتم تقديمه في كثير من الأحيان مع كوي ، كما كان في أوقات الإنكا. بوين تثبت!