جدول المحتويات:
ماذا تأكل في مطعم بادانج
ستعرف مطعم Padang بالقرب من الأطباق المتراكبة في نافذة المتجر. يتم اختيار هذه الأطباق إما من النافذة ، أو يتم اختيارها من قائمة ، أو يتم إحضارها ببساطة من قبل النادل إلى الجدول الخاص بك دون المطالبة. يتم تقديم الطعام دائمًا بمساعدة سخية من الأرز.
ومجموعة متنوعة محيرة للعقل إذا كنت تعتقد أن وجود دورتين رئيسيتين يعيش بشكل كبير. إذا كنت تجلس مع مجموعة من الأصدقاء ، فقد يتم تقديمك لأعلى من اثني عشر طبقًا ، وسوف يستمرون في تناول الطعام طالما استمروا في تناول الطعام.
- أرز. هذه هي آسيا ، بعد كل شيء ، يتم تقديم جميع الأطباق مع الأرز. الكاري و سامبال غالبًا ما يتم خلطها مع الأرز قبل تناولها.
- كاري. البادئة gulai يضاف إلى أي شيء يقدم في صلصة كاري جوز الهند. يقدم مطعم Minangkabau أطباق اللحوم ومخلفاتها المخفوقة بالكاري ، ويُقصد بالخلطة مع الأرز. بعض الأمثلة لذيذة تشمل البيض بالكاري ( gulai talua أو gulai telur ) ، رئيس النهاش بالكاري الأحمر ( gulai kepala ikan kakap merah ) ، كبد البقر بالكاري ( gulai ati ) ، وأدمغة البقر بالكاري ( غولاي أوتاك ).
- دجاج. يقدم مينانجكابو الدجاج ( الأيام ) عدة طرق ، من المشوي ( أيام بكار ) إلى المقلية ( أيام جورينج ) إلى Padang style ( أيام البوب - مطهي ، ثم المقلية لفترة وجيزة جدا). غالبًا ما يتم تقديم السامبال أو صلصة الفلفل الحار بجانب كل طبق دجاج.
- لحم بقري هو الأساس الرئيسي للمطبخ Minangkabau ، أفضل صنف من قبل ريندانج : طبق من قطع اللحم البقري مطهي في حليب الفلفل الحار وجوز الهند ، ويوضع على النار حتى يتبخر السائل تمامًا. لحم البقر هو أيضا بمثابة DENDENG ، وهو نوع من لحوم البقر متشنج. قد المصاصون للعقاب مثل ديندينج بالادو أو DENDENG يقدم في صلصة الفلفل الحار مينانجكابو. حساء اللحم البقري سوتو بادانج ) يمكن طلبها أيضًا كعنصر انتقائي في العديد من مطاعم Padang ؛ هذا هو عنصر الإفطار المفضل للسكان المحليين. إذا كنت تريد تقديم لحوم البقر على عصا ، فقط أسأل عن أشبع بادانج ، أو لحم البقر المشوي مخنوق في الكاري.
- سامبال. المطبخ مينانجكابو حار ، مع صلصة الفلفل الحار ، أو سامبال، يجري ممثلة في انتشار الغذاء بادانج. سامبال بالادو ينبع من طعام Minangkabau ، وهو نوع من صلصة الفلفل الحار مزخرف بالفلفل الأخضر الكبير. تشمل أطباق السامبال النموذجية في مطعم Padang ديندينج بالادو (لحوم البقر متشنج في sambal balado ) و أودانج بالادو (الجمبري في sambal balado ). اكتشف المزيد عن هذا البهارات الساخنة هنا: ما هو Sambal؟
الحكايات الأخرى التوازن خارج انتشار ، مثل krupuk (المفرقعات المقلية) ، تمب (كعكة فول الصويا المخمرة ، تقدم في كثير من الأحيان في صلصة السامبال) ، perkedel (كروكيت البطاطس) ، والخضار على البخار.
بادانج مطعم نصائح
- حاول الأكل بيديك. يفضل العديد من السكان المحليين تناول الأرز (والأطباق التي تأتي معه) باليد ؛ انهم يعتقدون أن الطعام بادانج هو مجرد لذيذ خدم بهذه الطريقة. يصبح الأمر سهلاً بمجرد انتهائك منه - اقرأ عن كيفية تناول الطعام بأصابعك على الطريقة الهندية. إذا كنت لا تستطيع إدارتها ، فلا تقلق ؛ يمكنك طلب الأواني دون تعليق رأسك في العار.
- كن مغامرًا. يشتهر طعام Padang باللحوم الغامضة: مرشدك حاول أولاً تجربة دماغ العجل بالكاري في أحد مطاعم Padang في جاكرتا ، وسوف تفوتك إذا كنت لا تستكشف مفضلات Padang المفضلة مثل لسان الثور ، رئة اللحم البقري المقدمة مع حبوب الفافا ، قلب البقر ، وجلد البقر طقطقة. لن تفلت من الجوع بالضرورة إذا كنت لا تحاول تناول الأطعمة الغريبة ، ولكن سيكون لديك الكثير من اللحم البقري والدجاج الذي يقلبك.
- ليس عليك أن تأكل كل ما وضعوه على الطاولة. لا تعجبك؟ لا تلمسها. لن يتم تحصيل رسوم مقابل ذلك.
- وعاء الماء هذا للغسيل وليس للأكل. لأن رعاة الطعام بادانج يميلون إلى تناول الطعام بأيديهم العارية ، وعادة ما تضع المطاعم kobokan (وعاء من الماء مع شريحة من الجير) على الطاولة. اغسل أصابعك في كوبوكان قبل وبعد تناول الطعام.
- يجب طلب بعض العناصر حسب الطلب. وتشمل هذه الأطباق لحوم البقر أشبع، جادو جادو ، والحساء مثل مي جورينج ، سوب buntut و مي ريبوس . اسأل النادل عما إذا كنت ترغب في تقديم أي من هذه الأطباق.
