جدول المحتويات:
عندما يتعلق الأمر بالتمتع بالمأكولات المحلية في رحلتك إلى أثينا باليونان ، فهناك طريقتان يمكنك من خلالهما تجربة إحدى الوجبات الخفيفة التقليدية المفضلة في المنطقة ، الجيروسكوبات. تتوفر عادة في ساندويتش أو ملفوفة في بيتا ، الجيروسكوبات نشأت في أثينا في أوائل 1900s وكانت بالفعل وجبة سريعة شعبية في 1960s.
في اليونانية ، تعني كلمة "الجيروسكوب" "الجرح" ، وهو المكان الذي يطلق على هذا الطبق اليوناني اسمه. على الرغم من أن المصطلح يشير في الأصل إلى أمعاء الدجاج أو لحم الخنزير أو الخروف التي جُرست حول بصق وملفن على مشواة ، فقد استخدم منذ ذلك الحين في اليونان للإشارة إلى السندويشات بأنفسهم أو إلى أي نوع من اللحم المشوي على طريقة المشواة.
إن ساندويتش الجيروسكوب أو الجيروسكوب بيتا هو عدد المسافرين الذين سيواجهون الجيروسكوبات في اليونان. يتم إعداد هذه السندويشات بإحدى طريقتين يتم تقديمهما على خبز البيتا مع صوص من صلصة التزاتيكي البيضاء الغليظة وبعض شرائح الطماطم وعدد قليل من شرائح البصل. قد يشير جيروس أيضًا إلى أي نوع من اللحوم تقريبًا أو يبصق حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ، ثم يُقطع إلى شرائح أو يوضع على شكل قطع ؛ في بعض الأحيان يتم شد الخضار مع اللحم ، مما يجعلها تشبه "شيش كباب".
الحصول على ساندويتش الجيروسكوبات في اليونان
ضع في اعتبارك أن الجيروسكوب غير واضح مثل "الجيروسكوب" ولكن بدلاً من ذلك "year-oh" ، لذلك إذا كنت تطلب واحدة عندما تكون بالخارج ، فأنت تريد التأكد من قولها بشكل صحيح. عادةً ما يتم تقديم شطائر Gyros pita في المتاجر المتخصصة الصغيرة في العديد من مدن اليونان الرئيسية التي تقدم وجبات صغيرة ، لكن توجد أيضًا في القائمة في بعض المطاعم والحانات.
من حين لآخر ، سوف تتقاضى محلات بيع البيوت الكبيرة مثل Quick Pita رسوم طاولة إضافية إذا كنت لا تأخذها.
يتم إعداد الجيروسكوبات المحضرة في السندويشات بإحدى طريقتين. قد يتم تقطيعه من مخروط من اللحم المفروم (عادةً مزيج من اللحم البقري ولحم البقر) ، ويخلط مع البهارات ، ويتشكل في شكل أسطواني يدور ببطء على بصق رأسي في مشواة ، ويفصل الطبقة الخارجية.
من ناحية أخرى ، يمكن تصنيع الجيروسكوب من شرائح من لحم الخنزير مسبقة الصنع يتم تجميعها في شكل أسطواني وتنتهي عن طريق تدويرها على بصق عمودي حتى تصبح الطبقة الخارجية واضحة.
يتم تقديم كلا الإصدارين عادة مع خبز البيتا ، وهو ما يقرب من الوقت الوحيد الذي ستواجه فيه خبز الشرق الأوسط في اليونان. تخدمها بعض الأماكن مع البطاطس المقلية ، والتي غالباً ما تنبثق مباشرة في البيتا ، وعادةً ما يتم تقديم كل شيء ملفوفًا في ورق شمعي. ستحتاج إلى تناول الكثير من المناديل إذا كنت تأخذ شطيرة لتذهب إليها لأن هذه الورقة غير كافية للحفاظ على العصائر وصلصات tzatziki من تقطر أسفل ذقنك ويديك.
تاريخ الدوران في اليونان
تعد Gyros مفهومًا جديدًا نسبيًا في اليونان وأماكن أخرى من العالم. تم اكتشاف تقنية شواء اللحوم الرأسية المستخدمة في الجيروسكوبات في الأصل من قبل الأتراك في الإمبراطورية العثمانية في القرن التاسع عشر عند طهي لحم الضأن في ما يعرف باسم الكباب döner.
بعد الحرب العالمية الثانية ، أحضر مهاجرون من الأناضول والشرق الأوسط هذه الأطعمة إلى أثينا ، حيث طور الطهاة أشكالهم الخاصة ، وأضفوا البصل والخضروات الأخرى إلى المزيج ، الذي أصبح يعرف في النهاية باسم الجيروسكوب.
بعد أقل من 20 سنة بقليل ، امتدت الجيروسكوبات بالفعل إلى مدينتي شيكاغو ونيويورك بالولايات المتحدة ، وبحلول منتصف سبعينيات القرن العشرين تم افتتاح أول مصنع لإنتاج كميات كبيرة من اللحوم الجيروسكوبية في ميلووكي ، مينيسوتا ، من قبل جون جارليك ، الذي باعه لاحقًا إلى Gyros ، وشركة في شيكاغو.
من المحتمل أن تجد الجيروسكوبات في المطاعم اليونانية في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يزال بإمكانك أيضًا العثور على خدمة تصميم عربات التسوق في المدن الرئيسية في الولايات المتحدة مثل فيلادلفيا وأوستن وأتلانتا.
