ماكاسار ، إندونيسيا لديها بعض من أفضل الأطعمة في العالم

ماكاسار يدق العقيد: سولاويسي فرايد تشيكن

يعد ماكاساريز الدجاج المقلي بشكل مختلف ، مع مزيج من البهارات التي تتذوق طعمها بشكل أفضل من أي شيء يمكن أن يقوم به عقيد كنتاكي.

ا يام غورينج سولاويزي (دجاج سولاويسي المقلي) لن يضرب مفاصل الوجبات السريعة خارج إندونيسيا في أي وقت قريب ، وهذا لصالح الطبق. بينما يستخدم ماء مالح تقليديا قاعدة صلصة الصويا ، وصفة bumbu (التوابل) يعتمد بشكل كبير على أذواق مفاصل الدجاج التي تصنع منها ، مما يتيح لك القفز من واحدة أيام جورينج مطعم لآخر وأبدا الحصول على نفس التجربة مرتين!

لتحقيق أقصى استفادة من الأكل أيام جورينج سولاويزي ، أكله مع ربت المحلية سامبال (صلصة الفلفل الحار) المقدمة ، الطريقة التي يقومون بها (وفعلنا) في أيام غورينغ سولاويزي بارو بالقرب من وسط المدينة.

عنوان:

أيام غورنغ سولاويزي بارو
جالان باتيمورا رقم 2 ، أوجونغ باندانغ ، ماكاسار

حلوى الموز المنحلة: Es Pisang Ijo

إن حلوى ماكاساريز البارزة هذه تكاد تنحسر. تخيل تناول الموز المقلي ، حوله بعجينة الأرز اللزجة بلون الزمرد ، ثم قم بتجفيف الكثير في حليب جوز الهند والجليد المهروس. إن التباين الناتج في الملمس والنكهة يحول هذا الطبق إلى فائز: لا يمكنك أن تأكل ذلك دون أن تنفجر في النشوة!

إن إضافة الباندان (البراغي) هو ما يجعل هذا الطبق خاصًا جدًا. باندان هو عامل النكهة التقليدية المستخدمة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. إنه ينعش طعم الأرز ، وإدراجه في عجين الأرز اللزج الذي يغطي الموز يفعل نفس الشيء بالنسبة لهذا الطبق. ستعرف ذلك من النكهة الخضراء التي تضيفها إلى عجينة الأرز!

لقد تذوقنا هذا في مطعم Rumah Makan Muda Mudi ، وهو مطعم تقليدي في إندونيسيا يقدم الكثير من الأطباق المفضلة الأخرى في منطقة ماكاساري التي تؤدي إلى الحلوى.

عنوان:

رماح مكان مودا مودي
جالان روسا رقم 45 أ ، ماكاسار

الجواب هو فطيرة: Jalangkote فطيرة اللحم

يحتوي Rumah Makan Muda Mudi على تخصصين: الأول تم ذكره أعلاه. الثانية ، فطيرة اللحم Makassarese المعروفة باسم jalangkote ، تشغل كشكًا أمام المطعم ، حيث تشكل الفطائر جبلًا حقيقيًا للزائرين لمضغه ، والاختيار من بينهم.

على عكس معظم الفطائر ، تميل قشرة الجالانجكوت إلى أن تكون أكثر هشاشة وهشاشة ، حيث تغلف حشوة مصنوعة من البطاطا والجزر مكعبات ، براعم الفاصوليا ، و حلالا لحم (لحم أو دجاج). في حين أن jalangkote يمكن أن يكون وجبة في حد ذاته ، إلا أن أحجامها الصغيرة تسمح لك بتناول ما يقرب من ثلاثة أو أربعة أشخاص قبل أن تكتمل. إنها أفضل حالًا كطبق جانبي للعديد من المواد الغذائية الأخرى المدرجة.

عنوان:

رماح مكان مودا مودي
جالان روسا رقم 45 أ ، ماكاسار

ما هو لحمك: حساء كوتو ماكاسار

واضح شوتو و Makassarese تأخذ على الاندونيسية سوتو طبق الحساء هو ببساطة الإلهي. إنه حساء اللحم البقري مع مرق سميك مشتق من مخلفاتها ، ويستطيع تقديم فائض من النكهة والتوابل مع نقص مذهل في دهون اللحم!

النكهة مستمدة بشكل أساسي من قاعدة الذبائح ، وليس من القطع الأولية: يتم غلي دماغ اللحم والأمعاء واللسان حتى يصبح طريًا ، مما يضفي نكهة لذيذة جدًا في قاعدة الحساء التي لا يمكنك ببساطة الحصول عليها مع قطع اللحم الأخرى. طبق ذات الصلة ، pallubasa ، يتم بالضبط تقريبا بنفس الطريقة ، وذلك باستخدام مختلف bumbu ، أو توابل.

كوتو ماكاسار و pallubasa متوفرة في كل مكان في المدينة. السابق هو خدم مع ketupat أو كعك الأرز المضغوط ؛ الأخير يذهب مع burasa ، وفطيرة أرز حليب جوز الهند. احصل على ملء هذا الطبق في Coto Nusantara Makassar ، من أشهر مؤيدي Coto Makassar.

عنوان:

كوتو نوسانتارا ماكاسار
جالان نوسانتارا رقم 32 ماكاسار