جدول المحتويات:
يزول الانطباع السطحي لسنغافورة كدولة متوترة تمامًا عندما تشارك سنغافوريًا في موضوع الطعام. المواطنون السنغافوريون لديهم شغف دائم بالأكل الجيد ، وهذا ما تؤكده وفرة مراكز الباعة المتجولين حول الجزيرة.
يتتبع الباعة المتجولون جذورهم إلى بائعي الأغذية المتجولين في الشوارع ، الذين تم تجنيدهم في مراكز الباعة المتجولين التي أقامتها الحكومة في السبعينيات والثمانينيات. يبدو أن هذه الخطوة قد نجحت - لقد أصبحت تجربة الباعة المتجولين اليوم جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لسنغافوري. "من ثمانين إلى خمسة وثمانين في المئة من السنغافوريين يتناولون طعام الباعة المتجولين بانتظام" ، كما يشرح K.F. سيتوه ، سلطة الغذاء السنغافورية ومؤسس الغذاء الآسيوي يهتم بمكانسوترا. "تناول الطعام في المنزل هو في المرتبة الثانية للغاية ، والثالث هو تناول الطعام في عطلة نهاية الأسبوع على وجبة غالية ثلاث مرات في الشهر."
- قائمة الباعة المتجولين: لا تعرف من أين تبدأ؟ قمنا بتضييق القائمة أسفل: تحقق من هذه القائمة من المراكز العشرة الأوائل المتجول في سنغافورة.
تجربة مركز هوكر بسنغافورة
تدير الحكومة حوالي 113 مركزًا من متاجر الباعة المتجولين حول سنغافورة ، ويتضاعف هذا العدد (على الأقل) عندما تشمل محال الباعة المتجولين على غرار الباعة المتجولين ومراكز الباعة المتجولين المملوكة ملكية خاصة مثل Lau Pa Sat Festival Market. في الممارسة العملية ، فإن الخط الفاصل بين القطاعين العام والخاص غير واضح إلى حد ما: تقوم المراكز الخاصة مثل Singapore Food Trail و Makansutra Gluttons Bay بتوظيف الباعة المتجولين من المراكز العامة لتجهيز طعامهم ، معتمدين على ما يلي أنهم قد بنوا في مراكزهم المتجولة الأصلية .
يعد مركز الباعة المتجولين العاديين في الواقع جزءًا من مجمع سوق / طعام أكبر ؛ أماكن مثل مركز Tiong Bahru Food Centre ومركز Bukit Timah Hawker Center هي مراكز طعام من طابقين مبنية على قمة سوق رطب ، حيث يتم بيع اللحوم والخضروات. تعمل مجموعة أصغر من مراكز الباعة المتجولين العامة بمفردها دون عنصر السوق.
تشترك مراكز الباعة المتجولين العامة - ومراكز الباعة المتجولين الخاصة التي تحاكيها - في الخصائص التالية:
- لا تكييف الهواء. إذا لم تكن معتادًا على رطوبة سنغافورة ، فقد تكون هذه مشكلة ، خاصة أثناء الظهيرة العالية.
- أكشاك الطعام التي تمثل المأكولات من المجموعات العرقية الرئيسية في سنغافورة. يمكنك الاختيار من الأكشاك التي تبيع الأطعمة الهندية والماليزية والصينية والغربية. تقدم المراكز الكبيرة وأفضل المتجولين ، بالطبع ، المزيد من المأكولات ، بما في ذلك الأطعمة التايلاندية والإندونيسية والفلبينية.
- المشروبات منفصلة كشك. عادة ما يتم بيع المشروبات الغازية والبيرة والسجائر بواسطة كشك بيع واحد أو أكثر.
- لا الجداول المحجوزة. إنه كل شخص له / لها ؛ نتوقع صعوبة في العثور على مقاعد إذا كنت ستأتي أثناء الغداء أو العشاء.
كيفية الطلب في مركز هوكر
تناول الطعام في مركز هوكر بسيط للغاية - اقترب من كشك يرضيك ، واطلب (أو أشر إلى) الطبق المفضل لديك ، وادفع في كشك التسوق ، واحضر طلبك إلى طاولة مجانية. يتم معالجة بعض المضاعفات بسهولة:
حجز طاولة. يمكنك إما أن تصاحب رفيقك الجدول الذي تختاره ، أو تفعل ما يسميه السنغافوريون "chope" ، أو ما نسميه "dibs" ؛ غالبًا ما يضع السكان المحليون حزمة من الأنسجة التي يمكن التخلص منها على كرسي أو طاولة "لتفاديها".
فجوة اللغة. تتم إدارة بعض الأكشاك من قبل الحاضرين أو الطهاة الذين لا يتحدثون الإنجليزية ، لكن إيماءات اليد والإشارات تقطع شوطًا طويلاً. عادة ما يتم عرض الأسعار بوضوح لتقليل التشويش.
طلب المشروبات. يجب شراء أي مشروبات من كشك المشروبات المخصص.
بعد وجبة الخاص بك. فقط اترك اللوحات والأواني على الطاولة ؛ القابلات (عادة السنغافوريين المسنين المتقاعدين) تنظيف الجداول. تقوم الحكومة بتجربة تنظيف الخدمة الذاتية في بعض مراكز الباعة المتجولين المختارة.
ماذا تطلب في مركز هوكر
تضم مراكز الباعة الصغار حوالي 20 كشكًا ، في حين تضم أكبر المراكز أكثر من مائة. من الصعب عدم تجربة "شلل التحليل" عند تقييم ما يمكنك طلبه بمجرد وضع قدمك في مركز المتجول. (مزيد من المعلومات هنا: عشرة أطباق يجب أن تجربها في سنغافورة.)
ابدأ بـ "الطبق الوطني" في سنغافورة ، وهو الطبق الصيني الذي تبنته الأمة. تقريبا جميع مراكز الباعة المتجولين تبيع أرز الدجاج هينانيس. الأمثلة الأكثر إرضاءً تأتي من Wee Nam Kee Chicken Rice (مع العديد من الأكشاك في جميع أنحاء سنغافورة) و Tian Tian Chicken Rice في Maxwell Food Centre.
طبق آخر مستورد ، ساتيه (أسياخ اللحم) ، الآن مشاوي في جميع أنحاء الجزيرة - هدية من مجتمع الملايو في سنغافورة. للحصول على أمثلة ممتازة من satay ، يمكنك تجربة مطعم Old Airport Road Food Centre على satay أو satay الكلاسيكية "Alhambra" من Makansutra Gluttons Bay.
طبق المعكرونة مسطحة دهني ولكن لذيذ المعروفة باسم شار كواي تيو يمكن العثور عليها في كل مركز من الباعة المتجولين بالجزيرة - جرب لعبة Changi Road char kway teow التي تقدم في Singapore Food Trail أو Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.
الحلويات في مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة يمكن أن تتاخم الحدود الغريبة - جرب موز كايا في خليج ماكانسوترا غلوتونس (اقرأ عن انتشار كايا الماليزي) أو دوريان تيمبورا في أولد آيربورت رود ، وانظر (أو تذوق) بنفسك.
