كل طعام تحتاجه لتجربته في المغرب

المغرب معروف بأشياء كثيرة. يشتهر بأسواق مراكش الصاخبة وشوارع شفشاون ذات اللون الأزرق ومنحدرات Ouka snowmeden المغطاة بالثلوج. ومن المعروف أيضا في جميع أنحاء العالم لتنوع وجودة المطبخ. التوابل مثل الزعفران والقرفة من مصادر محلية وتوظف بشكل حر لإضفاء نكهات فريدة من نوعها على الحساء واليخنات. تغمر المدن الساحلية مثل الصويرة وأصيلة بالمأكولات البحرية الطازجة ، في حين أن البازارات في المدن الإمبراطورية في البلاد تعد ملاذًا لعشاق الطعام في الشوارع. ، نلقي نظرة على خمسة أطباق لا بد من تجربتها ، والتي يمكن غسلها جميعًا بالمشروبات المميزة في البلاد - شاي النعناع.

• طاجين

  

  طاجين هو أكثر الأطباق المغربية شهرة ، لدرجة أنه سيكون من الصعب ليس لأجربها. بدءًا من بائعي الأطعمة على الرصيف إلى المطاعم الراقية ، فهو يتميز بالقوائم الموجودة في جميع أنحاء البلاد. طاجين هو في الأساس الحساء الذي ينشأ مع شعب البربر في شمال أفريقيا. سمي على اسم وعاء الصلصال الخاص المطبوخ فيه طاجين . ال طاجين يحتوي على نصفين - قاعدة دائرية عريضة وغطاء مخروطي يشبه البخار ويعيد الرطوبة إلى الحساء. طريقة الطهي الفريدة هذه تعني أن الطاجين يتطلب القليل من الماء - وهي ميزة كبيرة في المغرب القاحل.

  تتضمن معظم وصفات الطاجين اللحوم والخضروات المطبوخة ببطء على نار خفيفة لتحقيق أقصى قدر من الحنان والنكهة. تعد التوابل عنصرا أساسيا في عملية الطهي ، حيث تعد القرفة والكركم والزنجبيل والكمون والزعفران الأكثر شعبية. بعض الوصفات تستدعي أيضًا الفواكه المجففة أو المكسرات. هناك العديد من أنواع مختلفة من الطاجين. ربما الأكثر شيوعا هي الدجاج والخضروات ، أو تاجين kefta. هذا الأخير ينطوي على كرات اللحم المطبوخة مع البهارات وتصدرت مع البيض المقلي. للحصول على وجبة منحلة حقًا ، جرب طاجن الحمل المصنوع من اللوز أو الخوخ أو الخوخ أو التين. تقدم العديد من المطاعم أيضًا نسخًا نباتية.

• الكسكس

  

  الكسكس هو العنصر الأساسي في شمال إفريقيا الذي اكتسب مكانته نظرًا لراحته وتنوعه. أنها رخيصة ، وتخزينها بسهولة وغير قابلة للتلف. إنه غذائي وقابل للتكيف بدرجة عالية حسب طريقة تحضيره. تتم تسمية هذه الكرات الصغيرة من السميد المطهو ​​على البخار باسم الكلمة البربرية Keskes . يعتقد بعض المؤرخين أن شعب البربر يصنع الكسكس منذ آلاف السنين. يتم طبخه تقليديا في باخرة وضعت فوق وعاء معدني كبير ، حيث يتم إعداد الحساء المصاحب.

  هذا يسمح للبخار من الحساء بالارتفاع ونكهة الكسكس أثناء تنعيمه. في المغرب (والعديد من بلدان شمال إفريقيا الأخرى بما في ذلك الجزائر وتونس) ، يتم تقديم الكسكس كوجبة رئيسية إلى جانب اللحم و / أو الحساء النباتي. ويمكن أيضا أن تكون بمثابة الحلوى المعروفة باسم seffa . في هذه الحالة ، ينضج الكسكس باللوز والسكر والقرفة ، ويتم تقديمه غالبًا مع حليب خاص مملوء بجوهر زهرة البرتقال. كلا الصنفين من الطبق لذيذ.

• بإستيلا

  

  الباستيلا فطيرة لذيذة من أصول عربية وأندلسية مختلطة. اسمها هو ترجمة عربية للكلمة الإسبانية بإستيلا ، والذي يترجم تقريبًا باسم "المعجنات الصغيرة". على الرغم من أن هذا الطبق المحدد لم يعد موجودًا في إسبانيا ، فمن المحتمل أن الباستيلا هي من بقايا زمن كانت فيه كل من إسبانيا والمغرب يحكمهما المغاربة. في هذا الوقت ، تدفقت الثقافة والتقاليد بحرية بين البلدين. الباستيلا مصنوعة من صفائح طبقات بعناية من werqa عجينة ، ورقة رقيقة متنوعة تشبه المعجنات فيلو.

  ملء وضعت بين werqa تُصنع الطبقات من اللحم والبصل والبقدونس والتوابل المربوطة معًا بالبيض المخفوق. بعد الخبز ، يتم غلي الطبقة العليا من المعجنات بالسكر المثلج والقرفة ، وغالبًا ما يتم اللوز المطحون. تقليديا ، تم صنع الباستيلا مع لحم الحمام الوليدة ، أو المربعات. بسبب حساب لحم الاسكواش ، تم تخصيص الطبق للاحتفالات الخاصة. اليوم ، الباستيلا المصنوعة من الدجاج أرخص (وأحيانا لحوم البقر والأسماك أو حتى مخلفاتها) هي أكثر شيوعا.

• زعلوك

  

  الباذنجان هو عنصر رئيسي في العديد من الأطباق المغربية التقليدية. طبق جانبي شعبي zaalouk ليست استثناء ، وذلك باستخدام الباذنجان المطبوخ والطماطم كعناصر رئيسية. تشمل المكونات الأخرى الثوم وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة ، بينما يعطي الفلفل الحلو والكمون للمزيج نكهة فريدة من الدخان. غالبًا ما يتم تقديمه كغمس أو سلطة لذيذة أو كمرافقة للكباب والطاجين. إنه لذيذ بشكل خاص عندما ينتشر على الخبز المسطح المغربي التقليدي. على الرغم من أن الوصفة الدقيقة تختلف من منطقة إلى أخرى ، إلا أن zalalouk يظل العنصر الرئيسي في المطبخ المغربي.

• الحريرة

  

  حساء البربر يأخذ اسمه من الكلمة العربية حرير ، ومعنى "حريري". أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء المنطقة المغاربية في شمال أفريقيا وتخدم تقليديا عند الغسق لكسر في رمضان. سوف يجدها المسافرون العصريون أيضًا في العديد من المطاعم المغربية التي تُقدم كوجبة خفيفة أو خفيفة. تختلف الوصفات حسب المنطقة ولكن المكونات الأساسية تشمل الطماطم والعدس والحمص والتوابل بالإضافة إلى جزء صغير من اللحم. يستخدم عصير الليمون والكركم في مقبلات ، في حين دعا وكيل سماكة tadouira يعطي الحساء نسيجها.