هو طبق المأكولات البحرية اليابانية الأكثر قسوة في الواقع؟

قبل عدة سنوات ، ظهر شريط فيديو يصور تجربة طهي مرعبة على الإنترنت. حسنًا ، مرعبة للأشخاص الذين لا يعتبرون أن المواد الغذائية التي تتجول على أطباقهم غير طبيعية ، على أي حال - كيف سيكون شعورك إذا رقص طعامك حول صحنك أثناء محاولتك أكله؟

حسنًا ، إذا قمت بزيارة محافظتي أوموري أو هاكوداتي في اليابان ، والموجودة على الأطراف الشمالية والجنوبية لجزر هونشو وهوكايدو ، على التوالي ، فلن تضطر إلى التساؤل بعد الآن. في كل من هاتين المنطقتين البحريتين ، يمكنك طلب وعاء ساشيمي يعلوه حبار يرقص حرفيًا. حسنًا ، هناك مشكلة ، ولكن المزيد حول ذلك في ثانية.

علم الحبار الرقص

أول شيء يجب أن تعرفه ، من الناحية الفنية ، عن طبق الحبار الراقص في اليابان هو أن المأكولات البحرية الراقصة ليست حبارًا على الإطلاق - إنها سمكة من الصبيدج. الشيء الثاني الذي يجب أن تعرفه هو أنه لا يرقص بالفعل. في الواقع ، إنها ليست حية على الإطلاق ، إنها حقيقة ستسعد نشطاء حقوق الحيوان وتزعج أولئك الذين يأخذون حركة "الأغذية الحية" إلى مستويات قصوى - هذا الشيء ليس على قيد الحياة!

في الواقع ، السبب في أن الحبار يبدو وكأنه يرقص فوق الأرز (والأشياء اليابانية ذاتها) داخل الوعاء ليس لأنه لا يزال حياً ، ولكن لأن النبضات الكهربائية الكامنة تنتقل عبر الخلايا العصبية العضلية ، وهي ظاهرة صلصة الصويا تصب فوقه قبل أن تكثفه (أي كلوريد الصوديوم). هذا جزء من السبب الذي يجعل الطهاة يميلون إلى قتل الحيوانات قبل دقائق أو حتى ثوانٍ من تقديمها: إذا انتظرت طويلاً ، فستكون الأنسجة ميتة جدًا على الرقص.

لذا انتظر - إنه غيبوبة الحبار؟

هذا يعتمد على كيفية تحديد "غيبوبة". في الواقع ، فإن التأكد من موت الحبار قبل أن تأكله يستغرق أكثر من مجرد إلقاء نظرة سريعة على عملية الذبح. بعد إزالة المخلوق من الخزان ، يقوم الشيف فوراً بقطعه طولياً ، ثم يقوم بتمزيق جلده الخارجي ، الذي يزيل دماغ الحبار من جسمه.

بعض المطاعم (أي تلك المطاعم التي لا تستحوذ على هاجس اليابانيين والأجانب على حد سواء بمشاهدة مخلوق يفترض أنه حي طوال فترة الغداء) تقطع اللحم. سوف "يرقص" الحبار "شرائح" أيضًا إذا سكبت عليه صلصة الصويا بعد وقت قصير من الموت ، لكن التأثير لم يكن دراميًا تمامًا دون أن يكون الحيوان كاملاً - هل أنت مهتم بهذه النقطة في بضع فقرات ، أليس كذلك؟

كيفية ترتيب الحبار الرقص في اليابان

كما ذُكر سابقًا في هذا المقال ، فإن حبار الرقص … إيه ، يوجد الحبار في المقام الأول في محافظتي أوموري وهاكوداتي اليابانيتين ، وهو أمر منطقي نظرًا لموقعه وسط مياه باردة غنية بالميدان في شمال بحر اليابان. العديد من مطاعم السوشي في أي من هاتين المنطقتين ، خاصة في مدينتي أوموري وهاكوداتي ، ستقدم الطبق ، المعروف باليابانية باسم "odori-don".

إحدى الطرق المؤكدة للتأكد من أنك تأكل رقص الحبار في المرة القادمة التي تزور فيها اليابان هي الذهاب إلى مطعم Ikkatei Tabiji في مدينة هاكوداتي ، وهو المطعم الذي حول الطبق إلى ظاهرة ويب مرة أخرى. تقدم العشرات من المطاعم الأخرى في جميع أنحاء شمال هونشو وجنوب هوكايدو الطبق ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على حبار الرقص الطازج ، فقد تذهب أيضًا إلى المصدر.

عند زيارة أوموري وهاكوداتي

يتوفر رقص الرقص في أي وقت من العام في أي من هاتين المدينتين الكبيرتين - وبالتأكيد - العديد من المدن الصغيرة الأخرى في شمال اليابان التي من المحتمل أن تزورها. فيما يتعلق بموعد زيارة هذه المدن لأسباب أخرى ، يجب أن تضع في اعتبارك أن فصل الشتاء في هذا الجزء من اليابان وحشي ، لذا في حين أن رأسيات الأرجل تزدهر على البرد القارس ، فقد لا تفعل ذلك. إن أكثر وقت ممتع لزيارة كل من أوموري وهاكوداتي هو الصيف ، من يونيو إلى أغسطس ، على الرغم من أن هذا يعد أيضًا أغلى وقت للسفر ، نظرًا لارتفاع أسعار الفنادق.

بقدر ما هذه المدن لهذه الزيارة ، لماذا لا زيارة على حد سواء؟ في حين أن هاكوداتي قد أجرت مقارنات مع سان فرانسيسكو بسبب قوتها وموقعها بواسطة خليجين ، فإن أوموري هي جنة عشاق الطعام التي غاب عنها كثيرًا. كلاهما متصلان الآن بطوكيو عبر Shinkansen عالي السرعة ، مما يعني أنه لا يوجد سبب لتخطيهما.