جدول المحتويات:
- المخللات و مخلل الملفوف
- بودنغ خبز الجاودار
- البازلاء الرمادية
- الظلام الجاودار الخبز
- بلسم الأسود
- Rasol
- فطائر بيلميني
- Karbonade
على مفترق الطرق بين الدول الاسكندنافية وأوروبا الشرقية ، تتمتع دولة لاتفيا المطلة على بحر البلطيق بمشهد مثير للطعام يتأثر بالدول المجاورة ولكن يتشكل بتقاليد قوية ومكونات محلية. يمكنك توقع تناول الزلابية الشهية والرنجة المدخنة للجلوس بجانب أوعية البورش على القوائم في جميع أنحاء ريغا ، لكنك ستجد أيضًا عددًا متزايدًا من المطاعم المعاصرة التي تقدم وجبات مثيرة من كبار الطهاة. والمدينة هي موطن لأكبر سوق للمواد الغذائية في أوروبا ، حيث يوجد خمسة من حظائر زيبلين السابقة. نظرًا لأن المأكولات اللاتفية هي أحد أهم الأسباب لزيارة المدينة بشكل عام ، فإليك أهم الأطباق التي لا يمكنك ترك ريغا دون البحث فيها.
المخللات و مخلل الملفوف
ستجدون في حظيرة ريغا المركزية السوق حظيرة كاملة من زيبلين تصطف فيها الأكشاك التي تبيع الفواكه والخضروات ومجموعة كبيرة من المخللات. يتيح لك المماطلة مساعدتك في تلال من مخلل الملفوف المقرمش وستجد جميع أنواع المخللات بما في ذلك الجزر والطماطم والثوم والفطر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والخيار بالطبع بنكهة متنوعة من الأعشاب والتوابل. Sauerkraut هو العنصر الأساسي في لاتفيا ويتميز بالأطباق الجانبية والزلابية والحساء.
بودنغ خبز الجاودار
طريقة شائعة لإنهاء الوجبة في لاتفيا تتمثل في ذوبان زوبا الذرة (حلوى خبز الجاودار) ، وهي حلوى شوربة مصنوعة من خبز الجاودار المحلى ، والتفاح ، والقرفة ، والزبيب ، والخوخ ، والتوت البري ، والكريمة المخفوقة. يتم تجفيف خبز الجاودار الغامق في الفرن قبل الغليان مما يعطي البودينغ قوامًا مريحًا وسميكًا.
البازلاء الرمادية
يتم تقديم هذا الطبق الوطني الصحي والشهي عادة في عيد الميلاد حيث يعتقد اللاتفيون أن تناول البازلاء يجلب الحظ والمال ولكنك سترى جراي باز على القوائم في جميع أنحاء ريغا. يتم تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة وهو مصنوع من البازلاء المجففة (على غرار الحمص) المطبوخ مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد المدخن. استمتع بوعاء في أحد مطاعم Lido بالمدينة ، وهي سلسلة لاتفية تقليدية تشتهر بتناول الطعام بأسعار معقولة وصحية للعائلة.
الظلام الجاودار الخبز
يقال أن متوسط اللاتفية يستهلك حوالي 50 كيلوجرام من خبز الجاودار سنويا والتقليد يملي أنه إذا تم إسقاط الخبز عن طريق الخطأ ، يجب أن يتم التقاطها على الفور وتقبيلها. Rupjmaize (خبز الجاودار الداكن) هو رغيف كثيف يتم تقديمه كمرافقة لمعظم الوجبات بجانب الزبدة بنكهة الأعشاب. غالبًا ما يتم تقديم العصي المقلية من خبز الجاودار كوجبات خفيفة للاستمتاع بالسباحة مع الثوم.
بلسم الأسود
على الرغم من أن هذا ليس طبقًا ، إلا أنه لا يمكنك مغادرة ريغا دون التراجع عن روح لاتفيا الوطنية. يُقال إن Black Balsam ، التي يُقال أنها تساعد على الهضم ، هي مشروب كحولي يحتوي على مجموعة من الأعشاب بما في ذلك الفلفل والزنجبيل وزهرة الزيزفون والتوت والتوت. كانت هذه الروح الأسطورية تختمر لأول مرة لعلاج كاثرين العظمى من مرض في المعدة عندما قضت وقتا في ريغا واللاتفيون لا يزال يتمتع خصائصه الصحية اليوم. إنها حلوة ومريرة وذات مذاق مكتسب وتظل الوصفة الدقيقة سرًا يخضع لحراسة مشددة. للحصول على مقدمة أكثر قبولا لهذه الروح الجريئة ، جربها مختلطة في كوكتيل في بلزام بارز.
Rasol
تتكون سلطة البطاطا الغنية هذه من عدة طبقات من اللحم و / أو السمك (عادةً سمك الرنجة) والبيض المسلوق والخضروات ، وكلها محفوظة مع المايونيز والقشدة الحامضة. إنها تشبه إلى حد كبير سلطة أوليفييه الروسية التقليدية (التي تم إنشاؤها في منتصف القرن التاسع عشر من قبل رئيس الطهاة في مطعم هيرميتاج الشهير في موسكو) ولكن ستجد أشكالًا مختلفة تقدم في جميع أنحاء المدينة. قد تشاهد مكونات مثل التفاح المفروم ، والشمندر ، والبصل الأخضر ، والشبت أيضًا.
فطائر بيلميني
على الرغم من أنهم لم يكونوا قد نشأوا في لاتفيا ، إلا أن البيلمين يؤكل في جميع أنحاء ريغا ويستحق بالتأكيد تجربته. صُنعت هذه الزلابية الصغيرة مع العجين الخالي من الخميرة ، وهي عبارة عن تقاطع بين البيروجي البولندي والتورتيلي الإيطالي ، وتمتلئ باللحوم المفرومة أو الخضار أو الجبن. يمكن تقديمها في مرق أو مقلي وتأتي دائمًا مع دمية من القشدة الحامضة. توجه إلى Pelmenu Sturitis ، وهو كشك صغير تديره عائلة في السوق المركزي للحصول على وعاء من الزلابية المصنوعة حسب الطلب مقابل حوالي 3 يورو. تقدم سلسلة مطاعم Pelmeni XL البيلميني حتى الساعة 4 صباحًا كل يوم جمعة وسبت لتناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل.
Karbonade
ميزات لحم الخنزير بشكل كبير على قوائم اللاتفية وكاربونادي هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في البلاد. يشبه لحم الخنزير إلى حد كبير ، يتم قصف لحم الخنزير بشكل مسطح ثم يتم تقطيعه في فتات الخبز. يتم تقديمه عادة مع كومة من الفطر الكريمي في الأعلى مع بعض البطاطس المحشوة بالشبت على الجانب.
