جدول المحتويات:
بفضل مجموعة متنوعة من السكان تنبع من الاستعمار البرتغالي ، وتاريخ طويل من العبودية ، ومجموعات كبيرة من المهاجرين من أوروبا وآسيا ، البرازيل لديها تراث الطعام مثيرة للاهتمام وغنية. لأن البلاد كبيرة ومتنوعة ، تختلف الأطباق الإقليمية بشكل كبير من منطقة إلى أخرى. الأطباق السبعة النموذجية التالية من البرازيل ستمنح أي زائر بداية ممتازة في تجربة الطعام البرازيلي النموذجي.
-
فيجوادا
فيجوادا (وضوحا fay-zhoh-AH-dah) هو ربما الطبق الأكثر شهرة في البرازيل. هذه الوجبة الشعبية هي أفضل طبق إقليمي معروف من ريو دي جانيرو ، لكن البرازيليين في معظم أنحاء البلاد يتمتعون بنسخة من فيجوادا ، وخاصة في عطلات نهاية الأسبوع عندما تتجمع العائلة لتناول وجبة بطيئة ، ربما أثناء الاستمتاع بالموسيقى أو مباراة كرة القدم.
عدة مكونات تشكل فيجوادا . الجزء الرئيسي هو الحساء المصنوع من الفاصوليا السوداء المطبوخة ببطء مع لحم الخنزير و / أو لحم البقر. اللحوم المجففة المالحة ونقانق لحم الخنزير من الإضافات المعتادة ، ولكن بعضها فيجوادا يشمل زركشة لحم الخنزير أو أضلاعه المدخنة. يتم تقديم حساء الفاصوليا السوداء مع الأرز الأبيض والخضار farofa (نخب المنيوك الدقيق ، والذي يوفر نسيج مقدد ل فيجوادا ) ، الموز المقلي ، وشرائح البرتقال. يختار العديد من البرازيليين المشروب التقليدي في البلاد ، كوكتيل الكايبيرينها ، لمرافقة فيجوادا وجبة. في بعض المدن البرازيلية ، يمكنك الاستمتاع بـ Samba Saturday - وهو تقليدي فيجوادا وجبة مع الموسيقى الحية السامبا ممتازة.
-
Bacalhao
Bacalhao (وضوحا bah-kah-LYAU ، مع آخر مقطع لفظي مع "كيف") هو طبق مهم يقدم في المنازل البرازيلية. المكون الرئيسي ، سمك القد المملح ، هو الغذاء الذي يأتي من تاريخ البرازيل باعتبارها مستعمرة برتغالية. عندما أصبح الملح متاحًا في أوروبا ، كان تجفيف الطعام وتمليحه طريقة عملية للحفاظ على الطعام (بعد كل شيء ، لم يكن هناك تبريد حديث بعد ذلك). أصبح سمك القد المجفف والمملح خيارًا شائعًا في البرتغال وكذلك في أجزاء أخرى من أوروبا.
جلب البرتغاليون bacalhao إلى البرازيل خلال الاستعمار ، والتقاليد البرتغالية للأكل bacalhao مع المكونات المتوسطية الأخرى أصبحت جزءا من الثقافة البرازيلية. Bacalhao يُخبز عادةً مع الزيتون والبصل والبطاطا والطماطم ويُقدم مع رذاذ من زيت الزيتون والأرز الأبيض على الجانب. لأن سمك القد المجفف والمملح يحتاج إلى ترطيب وتحلية المياه على مدار يوم كامل على الأقل من خلال عملية نقع السمك في الماء الذي يتغير كل بضع ساعات ، bacalhao يتم تقديمه عادة في المناسبات الخاصة ، مثل لم شمل الأسرة والعطلات.
-
Moqueca
Moqueca (وضوحا moh-KEH-kah) هو طبق من ولاية باهيا الشمالية الشرقية ، على الرغم من أن هناك نسخة شعبية أخرى ، moqueca capixaba ، من إسبيريتو سانتو. تُظهر حساء السمك هذه مدى اختلاف المكونات من منطقة برازيل إلى أخرى. بدلاً من مكونات البحر الأبيض المتوسط الموجودة في الطبق السابق ، باكالهاو ، ستجد في moqueca حليب جوز الهند ، والكزبرة ، والطماطم ، والبصل ، ديندو ، زيت النخيل الذي هو نموذجي جدا من طعام باهيا. يمكن صنع الطبق مع السمك الأبيض أو القريدس.
الصورة الائتمان: جاك اثنان على فليكر
-
Vatapá
Vatapá (وضوحا vah-tah-PAH) هي من المناطق الشمالية والشمالية الشرقية من البرازيل. يتكون هذا الطبق السميك الذي يشبه الحساء من الخبز والروبيان والمكسرات المطحونة بدقة وحليب جوز الهند ديندو (زيت النخيل) والأعشاب. يتم تقديم الطبق في كثير من الأحيان مع الأرز الأبيض أو ، وخاصة في باهيا ، مع الطبق الشعبي acarajé.
-
Acarajé
Acarajé (وضوحا ah-kah-rah-ZHAY) هو طعام آخر يحظى بشعبية كبيرة من شمال شرق البرازيل ، وتحديداً ولاية باهيا. جزء واحد من الطبق هو الفطيرة المصنوعة من البازلاء السوداء العينين والمقلية في زيت النخيل. الجزء الثاني هو الحشوة ، وعادة ما يكون مزيج حار من الروبيان إما في شكل فاتابا (أعلاه) أو الروبيان المجفف. غالبًا ما يتم تقديم Acarajé كشكل من أشكال طعام الشوارع ويمكن العثور عليه حتى في أكشاك بيع الأغذية في الأسواق الخارجية في مدينة ساو باولو الجنوبية.
الصورة الائتمان: ستيفاني على فليكر
-
Empadão
إصدارات أصغر من البريد mpadão (وضوحا em-pah-DAOU ، مع مقطع آخر من مقطع الأنف) توجد عادة في botecos وأكشاك الطعام في الشوارع حيث empadinhas ويتم تقديم الوجبات الخفيفة الصغيرة الأخرى. مع قشرة مقرمشة ورقيقة وداخلية لذيذة ، فهي تشبه فطيرة دجاج. ال empadão هو في الأساس تورت مالح كبير مليء بالدجاج و / أو مزيج من الخضروات مثل قلوب النخيل والبازلاء والذرة. Empadão غالبًا ما يتم تقديمه لوجبات الغداء العائلية أو العشاء في عطلات نهاية الأسبوع.
الصورة الائتمان: جان ماركوني على فليكر
-
Quindim
Quindim (وضوحا حريصة DZEEN مع أحرف العلة الأنف) هي واحدة من الحلويات البرازيلية الأكثر نموذجية. مصنوعة من صفار البيض وجوز الهند المبشور والزبدة والسكر ، quindim هي حلوى حلوة للغاية والتي يتم تقديمها عادة كحبات دائرية صغيرة. لديها اتساق يشبه الهلام ولون أصفر عميق من صفار البيض.
