جدول المحتويات:
يعود تاريخ بناء Lau Pa Sat (المعروف سابقًا باسم Telok Ayer Market) إلى عام 1894. تم تصميمه من قبل المهندس الاستعماري البريطاني James MacRitchie ، وتم بناء الهيكل المثمن لإيواء سوق انتقل إلى المنطقة بعد موقعه القديم وتسمى نفس الاسم في Telok عير ، تم هدم الحي الصيني. (يأتي اسم المبنى الحالي إلينا من أصول السوق ؛ "lau pa sat" هو Hokkien لـ "السوق القديم".)
كان السوق القديم مصنوعًا من أسقف من الأخشاب وقش النخيل. قرر MacRitchie إعادة تلخيص التصميم القديم للحديد الزهر المسبق الصنع المستورد من اسكتلندا - مع الاحتفاظ بخطة الأرضية المثمنة القديمة ، واكتسب السوق الجديد عوارضًا وأعمدة مزخرفة ، مع تخريمات من الحديد تزين الزوايا والأقواس الداخلية.
بمرور الوقت ، تطورت المنطقة المحيطة بـ Lau Pa Sat إلى منطقة الأعمال المركزية في سنغافورة ، وقد واجه السوق نفسه مستقبلاً محفوفًا بالمخاطر. تم تحويل مبنى السوق إلى مركز للصقور في عام 1973 ، وأدى إلى إطعام عمال مكتب الأعمال بسرعة حتى فرض إغلاق محطة مترو الأنفاق القريبة في عام 1986.
لم يكن لدى السلطات أي خطط لإغلاق الهيكل التاريخي للأبد ، على الرغم من ذلك: تم تفكيك المبنى بعناية ، وتمت تسمية أجزائه الثلاثة آلاف وتخزينها لإعادة بنائها لاحقًا. بعد ثلاث سنوات و 6.8 مليون دولار سنغافوري (حوالي 5.3 مليون دولار) ، أعيد فتح سوق إعادة البناء لخدمة المتعطشين للجوع.
مدلل للاختيار: طلب الطعام
توفر المساحة الداخلية الضخمة التي توفرها الملاجئ المصنوعة من الحديد المصبوب في Lau Pa Sat أكثر من 200 كشك لبيع الأغذية موزعة على ثمانية ممرات ، وكلها تتحول إلى ردهة مركزية حيث توزع كشك المشروبات على البيرة والمياه والمشروبات الغازية لغسل اختياراتك الحارة.
اختيار الأغذية توسعية ورخيصة (ولكن أغلى قليلاً من تشاو في مراكز الباعة المتجولين العامة مثل طريق المطار القديم و Bukit Timah) والدولية جداً. بصرف النظر عن المأكولات المحلية التي ستجدها في كل مركز من الباعة المتجولين (الطعام الصيني والماليزي والهندي والغربي) ، يضم Lau Pa Sat أيضًا أكشاك تقدم المأكولات الكورية واليابانية والفيتنامية والفلبينية.
تناول الطعام في الشوارع بعد حلول الظلام
بعد الساعة 7 مساءً (أو 3 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية) ، أصبحت لاو با سات حلقة الوصل لسوق الطعام في الشوارع الذي يحتل كامل شارع بون تات المجاور. حوالي عشرة أكشاك في الهواء الطلق أقيمت على طول شارع بون تات ، والهواء المسائي كثيف مع رائحة ساتيه المشوي ، جناح الدجاج ، والمأكولات البحرية المشوية.
تغطي الإدارة الشارع بطاولات قابلة للطي وكراسي بلاستيكية ، والتي تملأ جميعها في غضون دقائق. هناك شيء مثير للقلق حول تجربة تناول الطعام في الهواء الطلق في Lau Pa Sat: كما لو أن غابة المرتفعات المحيطة بـ Lau Pa Sat فشلت في بث فقاعة الفقاعة القديمة ذات الأكل التقليدي. هذا هو أقرب ما يكون إلى تجربة طعام الشارع الأصلية في سنغافورة كما يمكن للمرء الحصول عليها في هذه الأيام ، تذكرنا بالأيام الخوالي قبل أن تقصر الحكومة الباعة المتجولين في الشوارع على مراكز الباعة المتجولين الخاصة بهم في السبعينيات.
في الأيام الخوالي ، اعتاد الباعة المتجولين في سنغافورة على شواء أجنحة الدجاج على براميل زيت مقلوبة مليئة بالفحم. اليوم ، تبدو الأكشاك أكثر حداثة (وأكثر قدرة على الحركة) ، لكن النكهة تبقى وفية لتاريخها ، فهي غنية بالمخللات التقليدية وتقدم مع الفلفل الحار حار. يأتي الساتي مع صلصة الفول السوداني الغني السميك ، وفي جميع اللحوم ينقذ لحم الخنزير (يميل بائعو ساتيه إلى أن يكونوا مسلمين).
يبقى مشهد الشواء في بون تات مفتوحًا للعمل حتى الساعة 3 صباحًا.
