أفضل النقانق في ألمانيا وأين تأكلها

الألمان لديهم قول مأثور: Alles hat ein Ende نور يموت ورست قبعة زوي. (كل شيء له نهاية ، لكن النقانق له اثنان).

هذا ليس سوى واحد من العديد من الأمثال الألمانية (العديدة) التي لها علاقة بها ورست (سجق). أن تصبح بطلاقة في اللغة الألمانية يعني أنك قد تقول "النقانق" بقدر ما تتناوله. إليك دليلك المفضل حول أفضل أنواع النقانق في ألمانيا ومكان تناولها.

النقانق في ألمانيا

كما أن أجزاء مختلفة من ألمانيا لها لهجات وبيرة مختلفة ، فإن العديد من المناطق لها نقانق خاصة بها. هناك ما يقدر بـ 1500 نوع ، كل منها يحتوي على مكوناته الخاصة ومكوناته ومزيج فريد من التوابل. ومع ذلك ، هناك بعض القواسم المشتركة التي يجب أن تعرفها عن اللغة الألمانية ورست .

• معظم النقانق الألمانية تحتوي على لحم خنزير. بعضها لحوم البقر ، لحم الغزال ، أو حتى نباتي ، ولكن لحم الخنزير هو الكلاسيكية.
• يمكنك العثور على النقانق في كل مكان. إنه طعام شائع في الشوارع ، متاح في المناسبات الرياضية وحفلات الشواء والمهرجانات وأسواق عيد الميلاد وحتى في المطاعم الفاخرة.
• هناك ثلاثة أنواع أساسية: Kochwurst (المطبوخة)، Brühwurst (المبشور) و Rohwurst (الخام). Brühwurst هو الأكثر شيوعا مع حوالي 800 نوع بما في ذلك Fleischwurst , Bierwurst و Zigeunerwurst .
• يمكن أيضًا تقديمه بطرق متنوعة - بارد أو ساخن أو شرائح أو لطخت.

على الرغم من أن الأصناف لا تنتهي تقريبًا ، إليك مجموعة سريعة من الأنواع الأكثر شيوعًا من النقانق التي يمكنك توقع ظهورها في رحلتك إلى ألمانيا وأفضل الأماكن لتناولها.

• مقانق

  

  عندما تفكر في النقانق الألمانية ، ربما تفكر في مقانق . يتكون السجق عادة من لحم الخنزير ، وله تاريخ في ألمانيا يعود إلى عام 1313.

  مقانق مثالي kneipe (حانة) طعام ، مقلي وطهي في البيرة مع الكلاسيكية الألمانية من البطاطا و rotkohl (كرنب أحمر). ولكنه أيضًا مطعم ألماني سريع للوجبات السريعة ، يتم بيعه بواسطة مشاوي اللحوم. هؤلاء الباعة الجادون يقدمون طازجة مطهية ورست من مشاوي يمكن ارتداؤها في معظم مراكز المدينة. مقابل 1.50 فقط ، يتم تقديم شوربة ساخنة من المشاوي في كعكة ضيقة مغطاة senf (الخردل) و / أو الكاتشب. ابدأ مع لدغة من النقانق النقية - شنق الطرفين ، وشق طريقك إلى المركز اللذيذ.

  أين تأكل Bratwursothe

  الجواب القصير هو في كل مكان. أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء ألمانيا ، وكذلك دوليا. في الواقع ، نوصيك بشراء واحدة من مشاوي الشواء كلما رأيت واحدة. أقل من 2 يورو ، هذه تجربة ألمانية حقيقية.

  هناك أيضًا العديد من أنواع Bratwurst ، لذا جرب كل إصدار إقليمي عند زيارة هذه المناطق:

  تورينجيا: Thüringer Rostbratwürst معترف به باعتباره PGI ، مثل البيرة الألمانية koelsch . هناك أيضا Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (أول متحف براتويك الألماني) في هولزهاوزن. فقط ابحث عن الخشب العملاق مقانق على الدوار.

  كوبورغ: أيضا موطن لقلعة رائعة ، كوبرجر براتوورست لديه ما لا يقل عن 15 ٪ من لحم العجل / لحم البقر ومتبل مع الملح والفلفل وجوزة الطيب ولحمة الليمون فقط قبل أن يتم استجوابها على مخروط الصنوبر.

  كولمباخ: ال كولمباخر براتوورست هي طويلة ، رقيقة rohwurst مصنوعة من لحم العجل المطحون ناعما ولحم الخنزير قليلا. يعتبر التوابل الخاص به سرًا متحفظًا للغاية مع كل جزارة باستخدام مزيج من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وقشر الليمون والمردقوش والكراوية والثوم. اشترِ واحدة أو زوجًا من مشاوي الشواية في Marktplatz مع الخردل ولفائف اليانسون.

  نورنبرغ روستباتورست : بشعبية كبيرة يستحقون مشاركاتهم الخاصة …

• نورنبرغ روستباتورست

  

  Nürnberg rostbratwurst تأتي في لدغات بحجم الإصبع وتشجعك على تناول ثلاثة أو ستة أو اثني عشر في كل مرة. لا يتطلب الأمر الكثير من التشجيع.

  هؤلاء الصغار ينحدرون من نورمبرغ (التهجئة الألمانية: نورنبرغ ) ومصنوعة من لحم الخنزير المطحون الخشن ، محنك مع المردقوش والملح والفلفل والزنجبيل والهيل ومسحوق الليمون. إذا كنت تطلب هذا النقانق ، فقل " Drei im weggla "لمدة ثلاثة النقانق في لفة مع senf .

  أين تأكل نورنبرغ روستباتورست

  هذه النقانق الصغيرة تحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد ويمكن العثور عليها في القوائم من imbiss يقف ل biergartens . ولكن هناك العديد من الأماكن في نورمبرغ لا ينبغي تفويتها.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: هذا المطعم كان يطبخ NÜRNBERGER مقانق منذ عام 1313 وهو أقدم مطبخ سجق في نورمبرغ. ورست يتم طبخها تقليديًا على مشواة الفحم ويتم تقديمها على طبق من الصفيح مع مخلل الملفوف وسلطة البطاطا والفجل والخبز الطازج والبيرة الفرانكونية.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: مع جزارته الخاصة ، فإن الجودة عالية في مطعم Nuremberg التاريخي. استمتع صفيحة من Nürnberger rostbratwurst تماما كما فعل ألبريشت دورر في هذا الموقع بالضبط.

  غولدنز ما بعد القرن: مطاردة أخرى من Dürer و Hans Sachs ، هذا واحد من أقدم بارات النبيذ في ألمانيا ومطعم محبوب من الملوك والفنانين والسكان المحليين والسياح منذ عام 1498. يشتهر به طبق Nürnberger ، ويأتي كل شيء من المزارع القريبة مع الجزارين المحليين الذين يوفرون النقانق. لم يسبق له مثيل النقانق المقلية طازجة جدا.

  براتويرست روسلين: في قلب المدينة القديمة ، يفخر هذا المطعم بأنه أكبر مطعم في العالم يضم مساحة تستوعب ما يصل إلى 600 ضيف.

  سوق عيد الميلاد في نورمبرغ: سوق الكريسماس المشهور عالميا في المدينة أمر لا بد منه في فصل الشتاء والنقانق المفضلة في المدينة تدفئ يديك وبطنك وروحك.

• كوريوورست

  

  في ألمانيا ورست يأتي بنكهة الكاري في برلين الدولية. تتنافس قصة منشأه بشكل ساخن ، ولكن الإصدار الأكثر شعبية هو أن الطبق يأتي من ربة منزل برلين هيرتا هوير. كانت يائسة لإحياء نظام غذائي ضئيل في فترة ما بعد الحرب ، حيث كانت تتبادل المشروبات الكحولية الألمانية لمسحوق الكاري من الإنجليزية وأضفت صلصة الطماطم / الكاتشب مع رسيستيرشاير. فيولا! شيء مألوف استغرق نكهة جديدة بالكامل ولدت كوريوورست.

  كان الطبق ناجحًا على الفور وبدأ Frau Heuwer في بيعه من منصة الشارع إلى العديد من العمال الذين أعادوا المدينة. السعر؟ فقط 60 البفنغ جزء من المارك الألماني (حوالي 0.50 دولار).

  يتم تقديم Wurst معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (مع) أو يا دارم (بدون جلد) ، مقطعة إلى شرائح صغيرة الحجم ومغطاة بالكاتشب بالكاري. كل موقف له وصفة خاصة به ؛ بعض الطماطم أكثر ، بعض أحلى ، وبعض منعش. عادة ما يعلوه مسحوق الكاري ويُقدم بجانبه بوميس (بطاطا مقلية) أو لفائف وما زالت تكلف حوالي 3.50 يورو. يقدر أن 800 مليون كوريوورست تباع في ألمانيا كل عام.

  لقد أصبح النقانق رمزا للبروليتاريا. يتنافس السياسيون الألمان للحصول على صور لأنفسهم في موقفهم المفضل في كل موسم انتخابي.

  أين تأكل كوريوورست

  Currywurst هي واحدة من الوجبات السريعة الأكثر شعبية في ألمانيا ويتم تقديمها في كل مكان ، ولكن يجب عليك تجربة أكبر عدد ممكن في برلين للعثور على نكهاتك المثالية.

  وKonnopke: يقع هذا المعلم الشهير في برلين تحت U2 في Eberswalder. لقد تم تقديم imbiss كلاسيكيات منذ عام 1930 وتشتهر بالكاريوورست.

  الكاري والفلفل الحار: الاستعداد لمزيد من التوابل مما كانت عليه في بقية المطبخ الألماني مجتمعة في هذا imbiss على مسارات الترام في زفاف. صلصة تصل إلى 10 ، أي ما يعادل 7.7 مليون على مقياس Scoville. حتى أن هناك نادي الكاري والفلفل الحار حيث يأكل الأعضاء أسوأ من كل مستوى في غضون 6 أشهر.

  بارع في: في برلين الحيوية ، حتى النقانق عضوية. تستخدم Witty's مكونات طبيعية منزلية الصنع لأكثر من 30 عامًا.

  الكاري 36:يعد موقع Mehringdamm واحداً من المواقع الكثيرة الموجودة في المدينة ، لكن يوصى به في كل كتاب تقريبًا.

  المتحف الألماني في برلين: تم افتتاح المتحف في عيد ميلاد الستين للطبق ، ويقع في ميتي بالقرب من نقطة تفتيش تشارلي. إنه مخصص لتاريخ currywurst المعقد والعديد من الاختلافات وهو واحد من أغرب المتاحف في ألمانيا. عينة كوريوورست يتم تضمينها في القبول.

• يسوورست

  

  لا شيء يساعدك على الاستعداد ليوم من الشرب مثل هذه النقانق الدهنية البيضاء. هم إفطار أبطال مهرجان أكتوبر. سواء أكنت تزور ميونيخ أو هناك من أجل مهرجان ، فمن المرجح أن تبدأ يومك بهذا اللذيذ ورست .

  يسوورست يترجم إلى "النقانق البيضاء" ، على الرغم من ذلك يسمى أحيانا weißwuascht باللهجة البافارية.تقليديًا ، إنه مصنوع من لحم العجل المفروم ولحم الخنزير المقدد للخلف ، متبل بالبقدونس والليمون وصلصة البصل والزنجبيل والهيل. يتم تحضيره بتسخينه في الماء لمدة 5-10 دقائق وإزالة الجلد. إقرانها مع Bayerischer süßer senf (الخردل الحلو البافاري) و laugenbrezel (المملح) ، أو إضافة Hefeweizen لكامل فايسوورست فروهستوك .

  في الأصل يسوورست كان قابلاً للتلف تمامًا ، مما يعني أنه يجب تناوله قبل الظهر. إعداد الطعام الحديث يعني أن لديهم حياة أطول ، لكن التقاليد تقول إنه "لا ينبغي السماح للنقانق بسماع أجراس الكنيسة". حتى مع وجود إطار زمني محدود ، أكثر من مليون يسوورست تباع كل عام. كما يمثل النقانق حاجزًا رمزيًا في التقسيم بين الشمال والجنوب ، يشار إليه باسم Weißwurstäquator (خط السجق الأبيض).

  أين تأكل Weisswurst

  يسوورست تتوفر في كل مطعم بافاري والمطاعم ومصانع الجعة ذات الطابع البافاري الموجودة في جميع أنحاء البلاد. إذا حددت الشيكات الزرقاء والبيضاء للعلم البافاري ، فيجب أن تكون قادرًا على العثور عليها يسوورست .

  مهرجان أكتوبر: خيام البيرة عادة ما تخدم يسوورست لذلك طلب النقانق مع كل كتلة لتجنب فشل مهرجان أكتوبر.

  هوفبراوهاوس:تم إنشاء مطعم البيرة البافاري المثالي في عام 1589 ، ويقع المطعم في قلب مدينة ميونيخ القديمة وهو المكان المثالي لتجربة الأجواء البافارية.

  Bratwurstherzl: يقع هذا المطعم التقليدي في قبو من القرميد من القرن 17 ، ويقدم مأكولات شهية وحديقة بيرة.

  فايسيس براهاوس:هذا الموقع له سمعة لبعض من الأفضل يسوورست في المدينة. الوصول إلى هناك قبل الظهر لأنها تتمسك التقاليد.

  هيرشجارتين: أحد أفضل أماكن الإقامة في ميونيخ هو المكان المثالي للاستمتاع يسوورست في الأشهر الأكثر دفئًا. لديها أكثر من 8000 مقعد - مما يجعلها واحدة من أكبر المقاعد في العالم - لذلك يمكنك أن تكون متأكداً من الاستمتاع بلعبة.

• لانج روت

  

  يقف الزوار حول فندق Münster في مدينة Freiburg ، حيث تتجه رؤوسهم إلى الوراء ، وتفصل أفواههم ، بينما يستخدم السكان المحليون أفواههم بشكل أفضل. تحيط شاحنات النقانق بالموقع الأكثر شهرة في المدينة مع "أقصر معالم فرايبورغ" لانج روت .

  نقانق من عشب لحم الخنزير الطويل الكثيف بلون أحمر مميز ، لا تكلف هذه التذكارية الصالحة للأكل سوى 2.50 يورو. مناسب Münsterwürste auf dem Münsterplatz 35 سم (13.7 بوصة) ويأتي مع أو بدون ( معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا / OHNE ) بصل (مشكلة خلافية وهي طريقة صحيحة) ومزينة بالخردل في كعكة ( weckle، باللهجة المحلية).

  أين تأكل لانج روت

  السوق في Münsterplatz : أفضل مكان بلا منازع للحصول على لانج روت . يخدم هذا السوق سكان Freiburg منذ عام 1120 ويقدم حوالي 400 سجق يوميًا. ابحث عن Meier أو Hauber أو Hasslers أو Uhl's. المدرجات الأقرب إلى مدخل مونستر عادة ما يتم تفضيلها من قبل السياح ولكن للحفاظ على الأعمال التجارية عادلة ، وتناوب مواقف المواقف كل شهر.

• بلتوورست

  

  قد لا تبدو فكرة النقانق المصنوعة من الدم المخلوط فاتحة للشهية ، لكن بالنظر إلى أهمية النقانق في المطبخ الألماني فهي مسألة وقت فقط قبل أن تأكل طريقك إلى هذا أسوأ شيء.

  المعروفة في الثقافات المختلفة مثل الحلوى السوداء ، بودين نوير , botifarró ، يتم إصدار النسخة الألمانية عن طريق طبخ لحم الخنزير مع حشو (عادة ما يكون خبزًا أو دقيق الشوفان) حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية للتشنج عند تبريده.

  محنك بالملح والفلفل والزعتر والزعتر والبهارات والزنجبيل ، ويبدو أسودًا تقريبًا. هناك لمسة معدنية للنكهة ، ولكن أيضًا مسحة دافئة من القرفة. في أي مكان آخر يمكنك طلب طبق يسمى حمل أوما (الجدة الميت)؟

  أين تأكل Blutwurst

  كولونيا (+ راينلاند ، ويستفاليا وساكسونيا السفلى): اسمه رائعة هيميل وأرده (السماء والأرض) يجمع بين التفاح والبطاطا والبصل المقلي و بلتوورست .

  سبريوالد: Grützwurst مصنوع داخل أمعاء الخنازير ، لكن يتم تقديمه بدون جلده كخليط. في المحيط الحيوي لليونسكو في Spreewald ، يتم تقديمه إلى جانب مخلل الملفوف الصربي المحلي ولحم الخنزير المدخن.

  تورينجيا: Thüringer ص otwurst (النقانق الحمراء) هو مؤشر جغرافي محمي (PGI). تم الإشارة إليه لأول مرة في عام 1404 ، وهو يتكون من عدة أجزاء من الخنزير (بما في ذلك - بالطبع - دمه) ومحنك بالفلفل والمردقوش والبهارات والقرنفل والبصل.

  بالاتينات: Kartoffelwurst يستفيد من البطاطا الوفيرة بعد الحرب.

  برلين: فيلهلم هويك 1892 يقدم دروس برلين الغربية - و Blutwurst! - مع أقدم حانة في برلين من جهة ومطعم غير رسمي أنيق من جهة أخرى. الحق المجاور الشهير delikatessen ، روجاكي. لا يزال يتردد عليها سكان برلين المحليون ، وقد أدرك الغرباء مثل أنتوني بوردان خبرتها في كل شيء من الأسماك الطازجة إلى الجبن الفاخر بلتوورست .

• Ketwurst

  

  إذا كنت تتنفس من نسبة اللف إلى السجق الضعيفة ، ketwurst هي إجابتك. قد يكون مصطلح "اخترع" سخاءًا للغاية بالنسبة لملف التلفاز هذا في السبعينيات ، لأنه ببساطة عبارة عن كلمة "اختراع" Bockwurst محشوة في كعكة طويلة مع دمية غير صحية من الكاتشب. الجمع بين الكلمات الكاتشب و ورست ولديك الاسم ، ketwurst (مكتوبة في بعض الأحيان kettwurst ).

  أين تأكل كيتورست

  Ketwurst هي وجبة ألمانيا الشرقية المثالية ، ولكن نادراً ما شوهدت بعد لم الشمل. لحسن الحظ ، هناك عدد قليل من الأماكن التي لا تزال تخدم هذا DDR المفضلة.

  العين سناك: يقع فندق Imbiss قبالة Schönhauser Allee مباشرةً ، وقد نجا من التحسين المتفشي لـ Prenzlauer Berg. لقد تطورت ، حيث تقدم أنواعًا حيوية وتوفو من هذا النقانق.

• Leberwurst

  

  مثل بلتوورست ، هذا نوع آخر من النقانق لا يحصل على الكثير من الحب خارج ألمانيا. Leberwurst (انجليكيس "الكبد") مصنوع من الكبد ، وهو فضلات يتجنبه الكثير من الأميركيين.

  لكن Leberwurst هي طعام تقليدي شهير في ألمانيا ولا يجب تجاهله. كان مرة واحدة فقط للمناسبات الخاصة ، ولكن يتمتع الآن بشكل منتظم. الأطفال الألمان يحبون ذلك - حقًا!

  Leberwurst يشبه الفرنسية باتى ، ولكن اختيار اللحوم والنكهة الشخصية الألمانية بقوة. على عكس البط الفرنسي ، الأرنب ، أو الإوزة ، يلتصق الألمان بكبد العجل الأقل غرابة. اللحم محلى بالملح والفلفل و المردقوش و الأعشاب الأخرى. مؤخرا leberwurst الشركات المصنعة تزداد جنونًا من خلال وصفاتهم ، مضيفة عناصر غير عادية مثل التوت البري والفطر. بعد ذلك يتم طحنها إما الخشنة أو المكررة وتستخدم كنقانق قابلة للنشر.

  أين تأكل ليبرورست

  هناك العديد من أنواع مختلفة من leberwurst والعديد منهم يتمتعون بالحماية.

  تورينجيا: هذا leberwurst هو مثال لسجق الاتحاد الأوروبي المحمي. جزء من المعايير هو أن ما لا يقل عن 51 ٪ من المواد الخام يجب أن تكون من ولاية تورينجيا ويجب أن تتم جميع عمليات المعالجة هناك.

  فرانكفورت: فرانكفورتر زيبلينويرست يحمل اسم الكونت فرديناند فون زيبلين (نعم ، الرجل الذي صنع السفن الجوية). قام الجزار الرئيسي ، Herr Stephan Weiss ، بتجميع المزيج الفريد من نوعه في 15 مارس 1909 وحصل على موافقة Count Ferdinand لإضفاء اسمه على مؤسسة أكثر ذوقًا (ودائمًا بشكل مدهش).

  بلاطي: Pfälzer Hausmacher leberwurst هو كلاسيكي في منطقة بالاتين ويجد طريقه إلى طبق اللحم الإقليمي الذي يتم تقديمه في المطاعم والبرجارتن. وغالبا ما يقترن ذلك Kartoffelwurst .