ما هو كايا؟ أغذية التراث من تاريخ ماليزيا الاستعماري

ما هو كايا؟ أغذية التراث من تاريخ ماليزيا الاستعماري

في حين أن كلا من ماليزيا وسنغافورة قد استسلمتا للتوطين المتوطن في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، فقد قاومت جيوب من كلا البلدين - ومن مصلحتنا أن هذه المقاومة مستمرة ، لأنه بدونها ، سنحرم من المواد الغذائية الأساسية kopitiam مثل روتي كايا.

روتي كايا وجبة فطور تقليدية كما يمكنك الحصول عليها في مدن ماليزيا وسنغافورة: طبق بسيط خادع من الخبز المحمص والسمن و كايا انتشار أن يذهب بشكل جيد للغاية مع القوي Liberica حبيبي القهوة من النظامي kopitiam. (اقرأ عن سنغافورة kopitiam.)

ال كايا انتشار يأتي إلينا من Peranakan ، أو المجتمع الماليزي الصينية المخلوطة من القرون الماضية ، والتي nyonyas (محب أنثوي شائع ل Peranakans) كايا من كريم جوز الهند والبيض والسكر. (: طريقة تحضير ال كايا مربى جوز الهند.) كايا في بلدة ميلاكا التي يملؤها السكر ، كان لونها بني ، بفضل فائض سكر النخيل في هذا المزيج ؛ أجزاء أخرى من ماليزيا المتخصصة في الأخضر كايا ، والتي تستمد لونها من استخدام ورقة الباندا.

"صنع جيد كايا هذه ليست مهمة سهلة - إنها تستغرق وقتًا طويلاً ، "يوضح لنا خبير جولة الطعام الماليزي بولين لي ، ونحن نتأمل في قائمة Lai Foong Kopitiam." تتميز بسماكة عالية ، وتناسق ، وتلك الجيدة التي تصنعها نونيا. إليك كيفية إخبار جيد كايا - ضع ملعقة فيه ، لا يتحرك. "(اقرأ عن جولة بولين لي الغذائية في شارع بيتالينغ في الحي الصيني في كوالالمبور).

وهو ما قد يفسر لماذا حقيقية كايا يبدو أنه من الصعب والأكثر صعوبة العثور على ما إذا كنت تبحث عنه في سنغافورة وماليزيا: إنه ليس مجرد تدهور أنماط حياة البيراناكان التقليدية التي تفعل ذلك ، فقد حان الوقت لتحقيق ذلك كايا تأكل: الساعات والساعات من إثارة ملاط ​​البيض وجوز الهند الكثيف لا تروق لجيل الذهاب والذهاب اليوم.

لا يزال بإمكانك الذهاب للتسوق في سنغافورة وماليزيا والعثور عليها كايا ، لكن صحيح كايا المتحمسين يشكون من أرق الاتساق والذوق. لا تزال kopitiam في جميع أنحاء سنغافورة وماليزيا أفضل رهان للأصالة كايا تجربة - النوع الذي حتى nyonyas من القرون الماضية قد توافق عليه.