ماذا تأكل في روما ، إيطاليا - الطعام الروماني الأصيل

تحتوي كل منطقة من مناطق إيطاليا على عروض الطهي التي تنشأ في تلك المنطقة أو هي فريدة من نوعها ، وروما ليست استثناء. جزء من أي رحلة إلى روما يجب أن يتضمن تجربة بعض التخصصات الرومانية الأصلية. يميل المطبخ الروماني بشكل كبير إلى اللحوم والخضروات والمعكرونة ، ويشمل أيضًا الكثير من الأطعمة المقلية. وبينما يستطيع النباتيون دائمًا العثور على شيء ما في القائمة ، لا كوتشينا رومانا (الطبخ الروماني) ليست مثالية لأخصائيو الحميات! بعد تذوق الطعام الروماني الأصيل هو جزء من تجربة اكتشاف المدينة الخالدة.

أينما كنت تأكل في روما (أو في أي مكان آخر في إيطاليا لهذه المسألة) ، اطلب توصيات من السكان المحليين الذين يعرفون - ونحصل عمومًا على نصائح أفضل حول مكان تناول الطعام من خلال استشارة سائق سيارة أجرة أو صاحب متجر مقابل كونسيرج أو دليل فندق. هناك قاعدة واحدة سهلة الاستخدام تتمثل في البحث دائمًا عن المطاعم حيث تمتلئ الكثير من الطاولات - بالإيطاليين!

فيما يلي بعض الأطباق الرومانية التقليدية. بالتأكيد حاول العديد منهم في زيارتك القادمة إلى روما.

سالتيمبوكا ألا رومانا

هذا الطبق اللذيذ من الميداليات العجول يرتدي بروسسيوتو والحكيم هو كلاسيكي من المطبخ الإيطالي. مترجمة ، اسم الطبق يعني "قفزة في الفم" وهذا بالضبط ما تريد أن يفعله الطبق بمجرد تجربة النسخة الأصلية في مدينته الأصلية.

Coda alla Vaccinara

تشتهر روما بمطبخها المخلفاتي ، وهو طهي اللحوم الحلوة والأمعاء والأجزاء المهملة الأخرى من الحيوان. قد تراها يشار إليها باسم كينتا كوارتا - لعب على الكلمات التي تعني "الرابع الرابع" ، أو ذلك الجزء من الحيوان الذي يتم إهماله عادة. Coda alla vaccinara - الحساء ذو ​​الذيل - هو واحد من أشهر الأطباق في هذه المجموعة.

معكرونة Cacio e Pepe

يستدعي هذا الطبق السباغيتي جبنة بيكورينو رومانو والكثير من الفلفل الأسود. إنه معكرونة بسيطة ولذيذة (إذا كنت تحب الجبن والفلفل ، والتي يمكن العثور عليها في قوائم trattoria في جميع أنحاء المدينة - على الرغم من أنه من المرجح أن تكون في القائمة في المطاعم غير الرسمية أكثر من المطاعم الراقية.بعض الأماكن لا تزال تحضرها بشكل جانبي ، وذلك بخلط المعكرونة الساخنة بالبخار على قمة عجلة من البيكورينو حتى يذوب الجبن ويطوق شرائح المعكرونة.

Carciofi - الخرشوف

Carciofi ، أو الخرشوف ، هي تخصص روماني في الربيع ، عندما تكون الإختناقات شابة ولذيذة وسهلة الإدارة. ستجد الخرشوف المطبوخ بعدة طرق مختلفة ، لكن الأكثر شيوعًا هما علاء جوديا (الطريقة اليهودية) - حيث يتم تسطيح الخرشوف العملاق وتقليصه - أو علاء رومانا ، حيث يتم خبز الخرشوف الأصغر مع الثوم والنعناع وزيت الزيتون.

بيتزا رومانية حقيقية

لن تحلم بمغادرة إيطاليا دون تجربة بيتزا إيطالية حقيقية ، وليس هناك مكان أفضل للبدء من روما. البيتزا التقليدية على الطريقة الرومانية رقيقة جداً ومقرمشة ، وعموما لا يتم تحميلها بالصلصة والجبن والطبقة. ا مارجريتا بيتزا جبنة قياسية ، والتغيرات تأتي مع جرجير أو بروسسيوتو أو خضار أو سلامي حار. البيتزا بيانكا، أو "البيتزا البيضاء" لا تحتوي على صلصة الطماطم. إحدى القواعد المهمة ، إن لم تكن غير رسمية ، لتناول البيتزا في إيطاليا: بيتزا واحدة لكل شخص. قد تبدو الأقراص الكبيرة أكبر من أن تأكلها بنفسك ، لكنها نحيفة للغاية لدرجة أنك ستفاجأ بمدى قدرتك على التخلص منها. من المحتمل أن ترى الكثير من الرومان يتناولون البيتزا الخاصة بهم بسكين وشوكة ، ويمكنك اختيار اتباعها - أو لا.

Baccalà

سمك القد المقلي المملح (filetti di baccalà) هو طعام شهي مستمد من حي اليهود ، الحي اليهودي القديم في روما بالقرب من كامبو دي فيوري. يمكنك العثور عليها في شكل سمك وشرائح بسيطة ، أو في تحضيرات أكثر تفصيلاً ، والتي تشمل غليان شرائح سمك القد في صلصة من الطماطم وجوز الصنوبر والزبيب.

سوبلي التيليفونو

تتوفر هذه الوجبات الخفيفة الرخيصة والمحمولة ، والتي هي كرات أرز مقلي مع مركز موزاريلا ميلي ، في معظم مطاعم البيتزا والحانات ويفضلها الطلاب الجائعون. من الأفضل الاستمتاع بها بمفردها - كما هو الحال في ، دون أي مرافقة الطهي الأخرى - حيث من المفترض أن تملأ. وتشمل الاختلافات suppli محشوة صلصة اللحم ، أو مع البازلاء الخضراء وجبن موزاريلا.

فيتوتشيني البرو

نشأت تشكيلة الجبن اللذيذة المعروفة باسم فيتوتشيني ألفريدو في روما على يد الشيف ألفريدو دي ليليو. ولكن أسلافها الحقيقيين هم فيتوسين آل بورو ، وهو طبق يتكون فقط من الشعرية الطويلة (فيتوسين) ، والجبن المبشور ، والكثير من الزبدة.