بيمونت المطبخ: الأطعمة والنبيذ من بيدمونت في إيطاليا

إذا كنت في أمريكا الشمالية ولم تكن مسافرًا متكررًا إلى أوروبا ، فمن المحتمل أنك لم تقم بزيارة بيمونتي أو بييمونتي. في الواقع ، لا تقوم الولايات المتحدة حتى بعمل مخططات لزوار Piemonte ، 40٪ منهم من سويسرا المجاورة و 30٪ من ألمانيا.

لكن عشاق الطعام والنبيذ سيكونون مقصرين بعبور بيمونتي من قائمة "الزيارة". موطن لـ 45 مختلفة الخمور ، Piemonte هي جنة لمحبي النبيذ ، وتنتج Barolo و Barbaresco و Barbara و Dolcetto ، بالإضافة إلى Asti Spumanti المفضلة للاحتفال.

النبيذ مهم للغاية في Piemonte ، في بلدة Barbaresco الصغيرة ، يمكنك الذهاب إلى الكنيسة لشراء النبيذ الخاص بك. نعم ، يأخذ النبيذ نوعًا من اللمعان الروحي في بيمونتي.

عناقيد بيمونت والأعشاب

تعد المنطقة الجبلية المطلة على فرنسا وسويسرا (انظر خريطة المناطق الإيطالية) مثالية للزراعة الجافة لمعظم أنواع العنب ، والتي لها جذور عميقة بما يكفي لتحمل فترات الطقس الجاف. يمتد هذا الاهتمام بالبيئة والمواد المنتجة بشكل طبيعي إلى الطعام أيضًا ؛ قال بيمونت "لا" للكائنات المعدلة وراثيا. لكن الأطباق الشهية التي يقولها بيمونتيس "نعم" هي أكثر أهمية: الكمأة البيضاء من ألبا ، ومجموعة هائلة من الجبن الحرفي واللحوم المعالجة ، بالإضافة إلى تشكيلة واسعة من منتجات الأعشاب كلها جزء من طاولة بيمونتي.

يقول الطاهي مارينا راماسو ، "يستخدم بيمونتي في العالم لمنتجاته من الأعشاب" ، وفقًا لما قاله الشيف مارينا راماسو ، الذي يستخدمه بشكل حر في مطبخه التقليدي في أوستريا ديل بالوخ ، وليس بعيدًا عن معبد سوبيرغا المطل على تورينو (فيا سوبيرغا 44 في باديسييرو تورينيزي تل. / 940.87.50) مطبخها مفتوح على منظر للفناء والحديقة ، ويحتوي على موقد وفرن يعمل بالحطب بالإضافة إلى موقد الغاز الحديث. هذا الرابط إلى الماضي ليس فقط للعرض - السيدة. تجمع راماسو كتب الطبخ واليوميات من القرن التاسع عشر وتسمح لهم بتوجيه مطبخها التقليدي.

بيمونت - مطبخها ليس عالقًا في الوضع التقليدي

لكن طعام Piemonte لا يقتصر فقط على التمسك بالتقاليد. يعتبر Davide Scabin at Combal.Zero مصممًا للطعام ، ويعكس الأطعمة التقليدية الهندسية لمفاجأة الحواس وخلق جو من المرح غير العادي في مطعم ميشلان ذي النجوم. البيتزا السائلة مع البيرة؟ Cybereggs؟ كيس من البلاستيك الشفاف يسمى هاري بوتر ، يحتوي على أربعة تخصصات إقليمية معبأة مثل الحلوى ملفوفة الزاهية ؛ اخترت حسب اللون ترتيب الاستهلاك؟ نعم ، لقد كانوا جميعًا جزءًا من القائمة الإبداعية لـ Sabin المكونة من 16 دورة عندما زرناها.

اترك مفاهيمك المسبقة عن الطعام الجيد والمطاعم الرائعة عند الباب - كومبال. الصفر يدور حول المتعة والتفكير بشكل مختلف حول ما تلتصق به في فمك - وكيف. (Combal.Zero (مراجعة) ، ساحة فافالدا دي سافويا - ريفولي. هاتف 001.95.65.222 ، مغلق يومي الاثنين والثلاثاء)

بالنسبة للتقليديين ، بالطبع ، هناك الكثير من الأطعمة الجيدة في بيمونت. هناك ألبا كمأة بيضاء مشهورة ، تعتبر الأفضل في العالم. ستجدها متاحة من سبتمبر إلى يناير. المواسم الأخرى تنتج الشتاء الأسود الكمأ والصيف الأسود الكمأ ، فصل الشتاء هو ألذ.

وأيقونة متواضعة لمأكولات بيمونت التقليدية هي تلك العقيقات الرقيقة بالقلم الرصاص والتي تسمى غريسيني.

هل تعلم أنه يمكنك البحث عن كمأ نفسك؟ توجه إلى "La Casa del Trifulau (House of the Truffle Hunters) في Costigliole d'Asti الصغيرة وسيشرحون لك صيد الكمأة ، يقدم لك" merenda "(وجبة خفيفة يتم تناولها بين الغداء والعشاء) تتكون من الجبن تمطر في زيت الزيتون وتمطر مع شظايا الكمأة من الموسم ، وكذلك بعض شرائح النقانق والخبز - ثم ستخرج مع الكلاب ديانا وبيرتا لاصطياد طعامك. العمل.

(La Casa del Trifulau في Frazione Burio 1 في Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

إذا كان صيد الكمأة لا يروق لك ، ولكن أكله لا يجدي ، فاحصل على حجز في Tra Arte & Querce ، حيث يمكنك الحصول على ما أسميه "إفطار الأبطال" الذي يضم حيوانات الكمأ التي يتم صيدها حديثًا.

عند زيارة بيمونتي

موسم الذروة في Piemonte هو أكتوبر - ديسمبر. الكمأ وحصاد النبيذ هي الأسباب. ما حجم سقوط أكبر من الفصول الأخرى؟ حسنًا ، تتراوح نسبة المطاعم المليئة بالفال بين 25 و 30 بالمائة ، مقارنة بأقل من خمسة بالمائة للصيف. مدينة النبيذ Barolo جميلة في الخريف.

تعتبر May أيضًا وقتًا مناسبًا ، خاصة إذا كنت تحب طعامك الذي يقدم مع الزهور والأعشاب الطازجة التي تشتهر بها Piemonte.

قد يكون وقتًا رائعًا للأزهار البرية ودشات الربيع وبرعم أعشاب بيمونتي الطازجة. ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، يعد أي وقت مناسبًا لزيارة بيمونتي.

أوصت أماكن للبقاء

استمتعنا بإقامتنا في Torre Barolo ، والتي توفر مناظر رائعة لمدينة النبيذ Barolo من شرفة السطح. الكثير من السلالم لتسلقها ، لذلك ضع ذلك في الاعتبار ؛ إنه برج من القرن 17 تم تجديده على كل حال!

من أجل الطهي الريفي القديم الجيد (ووجبة إفطار رائعة من مارلا ، رئيس الطهاة في المعجنات) في وادي خارج المسار في بيمونت ، جرب مبيت وإفطار Bella Baita. يعمل Marla و Fabrizio مع جميع المنتجين المحليين لتقديم أفضل الأطعمة المحلية والتقليدية. حتى أنهم سوف يعلمك كيفية طبخه!

نظرًا لأن كل هذا الطعام الرائع والنبيذ منتشر على المناظر الطبيعية الريفية المذهلة ، فإننا نقترح استئجار عطلة بالقرب من Asti. هناك الكثير متاح في HomeAway ، راجع Asti Vacation Rentals (احجز مباشرة).

خريطة Piemonte

للحصول على نظرة عامة على Piemonte ، راجع خريطة Piemonte الإيطالية.