جدول المحتويات:
العثور على محامص الخاص المحلي
خلال موسم التحميص ، تشيلي وفيرة. ابحث عن سوق للمزارعين في الهواء الطلق إذا كنت تستمتع بمساعدة المزارع الصغير المحلي. أو قم بزيارة المزارع الصغيرة مثل مزارع فاجنر في كوراليس. لا تحتوي فاجنر على شيليات فحسب ، بل تشمل أيضًا الفواكه والخضروات الموسمية الأخرى.
سلاسل البقالة مثل Smith's و Lowe's و Sunflower Markets و Whole Foods تحمل أيضًا القرون اللذيذة. يمكنك أيضا العثور عليها في أسواق المزارعين الداخلية في جميع أنحاء المدينة. تقدم La Montanita Co-op تشيليز محليًا عضويًا. أينما كنت ترغب في شراء لك ، لا بد تشيليز لذيذ.
تحميص في المنزل
لا يمكن أن يكون تحميص القرون المحلية الخاصة بك أو مجرد عدد قليل من المتجر أسهل. شويهم على الشواية الخارجية ، مباشرة على صينية الخبز. اقلبها لأنها نفطة ، ثم قم بالمعالجة على النحو المقترح أدناه.
بمجرد تفحم القرون
لذلك قررت أن تأخذ هذه الغطس هذا العام وشراء حقيبة ضخمة 20 جنيه. ماذا بعد؟ حسنًا ، هذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة. اشترِ زوجًا من القفازات البلاستيكية الرفيعة إذا لم تكن معتادًا على تقشير الفلفل الحار. لديك الكثير من أكياس الفريزر بحجم الكوارت في متناول اليد. يمكنك أيضًا وضع البراميل المحمصة والمبردة في الأكياس دون تقشيرها. ستقوم بعد ذلك بتقشيرها عند خروجها من الثلاجة وتجميدها ، كيس واحد في المرة الواحدة.
تشيلي تشيلي قشر بسهولة. العمل على الحوض ، وإزالة الجلود ووضع بضع قرون شيلي في الكيس. استلق الكيس مسطحًا على المنضدة ، بحيث يكدس بسهولة في الثلاجة.
بعض الناس يفضلون قطع تشيليس قبل التجميد. كل ما تفضله ، يعمل كل منها أيضًا.
أحمر أم أخضر؟
المكسيكيون الجدد يحبون هذا السؤال. إنها فلسفية بطبيعتها وهي مسألة الدولة الرسمية لأننا نحبها كثيرًا. عند طلب أطباق مكسيكية جديدة في المطاعم ، سيتم سؤالك عما إذا كنت تريد تشيلي أحمر أو أخضر. إذن ما الفرق بين الاثنين؟
سوف تشيلي تشيليز الخضراء التي يتم شراؤها في أقفاص السلك الأسود. لديهم لحم سميك يصمد جيدًا للحشو مع الجبن أو غيرها من المواد الغذائية (الاحتمالات لا حصر لها!). سيقول لك السكان المحليون أنه وفقًا للمتغيرات الموسمية مثل هطول الأمطار ودرجة الحرارة ، ستكون الحرارة أقل أو أكثر سخونة من السنوات السابقة. هذا صحيح ، ولكن من المرجح أن تكون القرون التجارية التي تم شراؤها في السوق المحلية خفيفة إلى متوسطة الحرارة ، وإذا كنت قلقًا من أن تكون شديدة الحرارة ، فاطلب من البائع.
الأخضر الشيلي هو ببساطة ليست بعيدة في عملية النضج مثل قرنة شيلي الحمراء. يميل التشيلي الأحمر إلى الحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ، ولكن ليس دائمًا. اللون الأحمر مثالي لطهي صلصات الانتشلادا والأخضر لرميها في الأطباق طوال الأسبوع. كل شخص لديه المفضلة ، كل ذلك لأسباب وجيهة.
