جدول المحتويات:
- التقاليد اللذيذة: استكشاف باريس بولانجيري
- أرغفة
- باريس الذواقة: أصناف فييناو نموذجية
- جورميه باريس: أصناف المعجنات التقليدية في المخابز
-
التقاليد اللذيذة: استكشاف باريس بولانجيري
عندما تمشي في بولينجيري باريسي ، قد تشعر بالدهشة من مجموعة الخبز الكبيرة المتوفرة للبيع ، وكل ذلك يتم تقديمه في عدد لا يحصى من الأشكال والأحجام. سيكون لديك خيار بين الخبز على غرار الرغيف الفرنسي ، وكذلك رغيف كامل يمكنك طلب شرائح لمزيد من الراحة. هذه القائمة ليست شاملة على الإطلاق ، ولكن فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شيوعًا التي تراها في مخبز نموذجي:
الرغيف الفرنسي: الرغيف الفرنسي اليومي ممتاز في بعض المخابز ومتوسط في غيرها. إنه أيضًا من بين أرخص العناصر في معظم الأماكن.
تقليد الرغيف الفرنسي: هذه الرغيف الفرنسي ، الذي تم تحضيره ظاهريًا من وصفة "تقليدية" ، أغلى قليلاً من الوصفة العادية ، وغالبًا ما يتميز بقشرة أكثر بهجة مع رائحة مسكرة. غالبًا ما يستحق الأمر الحصول على بضعة سنتات يورو لهذه الرغيف الفرنسي ، خاصة إذا كنت لا تزور مخبز "كريم دي لا كريم".
الناي: هذا عنصر أصغر يشبه الرغيف الفرنسي يمكن التعرف عليه بحواف مدببة مدببة. وتباع بعض المزامير ، التي سميت باسم الأداة لتشبهها ، في القمح الكامل أو أصناف أخرى.
الرغيف الفرنسي aux céréales: إذا كنت تبحث عن الرغيف الفرنسي الأكثر صحة مع الألياف المضافة ، أو وجبة خفيفة لملء حقا لك ، اختر هذا واحد ، وهو مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة وغالبا ما خبز مع البذور والحبوب.
أرغفة
عموما أكثر صعوبة وأسهل للحفاظ عليها لأكثر من يوم أو يومين ، أرغفة مثالية لحفلة عشاء أكبر أو نزهة.
ألم دي seigle: رغيف مصنوع من دقيق الجاودار. بشكل عام ، ليس بنكهة الجاودار مكثفة مثل نظرائهم الأنجلو سكسونيين أو نظرائهم من أوروبا الشرقية / الألمانية لأنه غالبًا ما يتم خبزه بمزيج من دقيق القمح والجاودار الأبيض.
ألم دي كامباني: رغيف كثيف ، كثيف ، قاسي يسير على ما يرام مع اللحوم ، والجبن ، أو يقدم مع الحساء أو يخنة أو غيرها من الوجبات الساخنة. غالبًا ما يتم خبزه باستخدام مزيج من الحبوب الكاملة والدقيق الأبيض.
اكتمال الألم: خبز الحبوب الكاملة في جولات أو أرغفة.
تمهيد aux céréales: على غرار "الرغيف الفرنسي aux céréales" ، ولكن مخبوز في كتلة مستطيلة كثيفة.
ألم aux noix:رغيف مع المكسرات ، والجوز في كثير من الأحيان.
التين ألم aux: هذا رغيف مصنوع من التين ، وغالبًا ما يستهلك لتناول الإفطار ، أو مع الأطباق التقليدية مثل أطباق الجبن الفرنسية أو فوا.
-
باريس الذواقة: أصناف فييناو نموذجية
الخطوة التالية في درس 101 من عناصر Parisian Bakery: تحديد واختيار اللذيذ ؟؟؟؟ فينوا سوري . لكن ما الذي يشير إليه هذا المصطلح على وجه الأرض؟ انها غامضة قليلا ولكن التفكير في viennoiserie كمعجنات تشبه الخبز ، تستهلك في معظم الأحيان لتناول الإفطار مع القهوة. كرواسون، ألم شوكولا الاتحاد الأفريقي ، و studels كل التأهل. بالإضافة إلى هذه العناصر المألوفة ، إليك بعض الأشياء الأخرى التي ستجدها في معظم حالات عرض المخابز - ونعم ، من الجيد تمامًا تناولها في الشارع.
الألم aux الزبيب:هذا هو المعجنات الزبيب والسكر يشبه لفة القرفة. يتم استهلاكه بشكل متكرر في وجبة الإفطار.
الكرواسان aux amandes: كرواسون حلو المربى مع السكر المجفف واللوز ، وأحيانًا ، حشوة المعجنات.
Chouquettes:كرات مضغوطة مقرمشة وممتلئة ، مغلفة بالسكر ، ويتمتع بها في كثير من الأحيان كوجبة إفطار خاصة بجانب عناصر التعبئة الأخرى.
ألم بريوش: خبز حلو ومثل ، وغالبًا ما يتم تناوله في وجبة الإفطار. على غرار الخبز challah اليهودية التقليدية. بعض الأصناف تأتي مع رقائق الشوكولاته أو قطع مقدد من السكر أو حلوى البرالاين.
ألم au lait: خبز صغير مستطيل يحتوي على نكهة مماثلة واتساق للبريوش.
الألم فينويس: خبز حلو آخر يشبه البريوش ، وسمي باسم العاصمة في النمسا.
Chausson aux pommes:معجنات تشبه فطائر التفاح الصغيرة.
-
جورميه باريس: أصناف المعجنات التقليدية في المخابز
أخيرًا ولكن بعيدًا عن الأقل في جولتنا الثقافية لعناصر المخابز الباريسية ، دعونا نلقي نظرة على بعض العناصر التي عادة ما تكون داهية ولذيذة عادة في المخابز و الحلويات (محلات المعجنات) في باريس. في بعض الأحيان ، قد يكون الاختيار ساحقًا ولكن تذكر: زيارة باريس ليست وقت الاعتدال المفرط.
اكلايرس:مفضل بين الكثير ، وخفيفة بما يكفي للاستمتاع حتى بعد وجبة كبيرة. تقدم معظم المخابز اكلايرس بمجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك الفانيليا والقهوة والشوكولاته.
ماكارونس: اثنين من الكعك جولة صغيرة مصنوعة من اللوز ، بياض البيض والسكر ، وضغط معا ومملوءة بالزبدة أو المربى. هذه تأتي في مجموعة كبيرة ومتنوعة من نكهات الألوان.
ثمار aux الفواكه: الفطائر الفاكهة ذات الحجم الفردي التي تأتي في عدة أنواع ، بما في ذلك الفراولة ( سلاح دفاعي )، توت العليق ( فرامبويسي )، كمثرى ( بوار ) أو الليمون ( الأترج ). ابحث أيضًا عن فطائر الشوكولاتة ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
باريس بريست: تم تصميم هذه المعجنات لإحياء ذكرى سباق الدراجات بين باريس وبريست في عام 1891 ، وهي مصنوعة من معجنات تشو وكريمة بنكهة حلوى البرالاين.
الحلويات: معجنات كبيرة مصنوعة من بياض البيض ، وعادة ما تكون مقدد ومتجدد الهواء. أنها تأتي بألوان ونكهات مختلفة في بعض المخابز.
Religieuse: تتكون هذه الحلوى مع نفس المعجنات وملء كما eclairs ، مكدسة لتشبه الراهبة. يمكنك عادة العثور عليها في نكهات الشوكولاته أو القهوة.
أوبرا: كيكة موس لذيذة مع الشوكولاتة وطبقات الشوكولاتة المقرمشة ، ويتم تقديمها عادة في شريحة واحدة.
مدلينس: قم بإطالة كعك الإسفنج المشهور من قبل الكاتب الفرنسي مارسيل بروست ، وهو مثالي مع شاي بعد الظهر أو القهوة.
Canelés: يأتي هذا المعجنات المميزة بشكل رائع من مدينة بوردو ، ويتشكل مثل علكة كبيرة.
