5 أشياء يجب معرفتها عن موسم الجراد في هيوستن

عندما تحصل عليه

يمكن أن يستمر موسم الجراد في أي مكان في الفترة من يناير إلى يوليو على طول ساحل الخليج ، ولكن الطقس يلعب دوراً كبيراً. إذا كان الشتاء باردًا ، فسيبدأ الموسم متأخراً بعض الشيء. إذا كانت سنة جافة ، ينتهي الموسم في وقت مبكر قليلاً. بشكل عام ، ومع ذلك ، أشهر الذروة عن "الأخطاء الطينية" هي فبراير حتى أبريل (ماردي غرا ، أي شخص؟).

أين أكله

أفضل مكان لأكل الجراد هو الفناء الخلفي لشخص ما أثناء "تغلي الجراد" التقليدي. ولكن إذا ضاعت دعوتك في البريد أو إذا كنت لا تريد استضافة واحدة بنفسك ، فإليك أفضل الأماكن للحصول على رغبتك:

ذا كراوفيش شاك
مع وجود مواقع في كل من Crosby (30 دقيقة من وسط المدينة إلى الشمال الشرقي) وماجنوليا (ساعة واحدة من وسط المدينة إلى الشمال الغربي) ، إنها جزء من محرك الأقراص ، ولكنها تستحق ذلك: يمكن القول إن The Crawfish Shack هو أفضل مكان للعثور على crawfish في كله من هيوستن المترو. اطلب الزحف إلى مستوى التوابل الخاص بك - معتدل ، متوسط ​​، حار ومويسي - حوالي 6.95 دولار لكل رطل ، مع خصومات لطلب 50 جنيه أو أكثر.

تفاصيل
5822 FM 2100
كروسبي ، تكساس 77532
281-462-2121

يغلي البيت
في غياب يغلي جراد البحر جيدة ، هذا المكان هو بديل كبير. انتقل من خلال محرك الأقراص وإحضاره إلى المنزل ، أو تناول الطعام في واحدة من عدة طاولات النزهة التي أقيمت في الخارج. على الرغم من موقعه العصري في قلب منطقة مرتفعات ، فإن The Boil House هو مكان غير مزدحم ، حيث يتوفر جراد البحر الجيد والمتبل بالكامل بسعر السوق. المكافأة: بعد الانتهاء من جراد البحر الخاص بك ، يمكنك الاستيلاء على كعكة الملك للحلوى. يبيع Boil House الكعك الكامل للملك أو عن طريق شريحة من Gambino's Bakery في نيو أورليانز. نعم من فضلك.

تفاصيل
606 شارع 11th
هيوستن ، تكساس 77008
713-880-3999

BB's Cafe
تقدم BB's لعبة تدور حول Tex-Orleans على الطراز الكلاسيكي لساحل الخليج لأولئك الذين يبحثون عن شيء مختلف قليلاً. يتم غلي الجراد بمزيج فريد من البهارات التي لها ركلة صغيرة ، مع خيار إضافة المزيد من التوابل إلى المخلوقات قبل الغوص فيها. مع وجود العديد من المواقع في جميع أنحاء هيوستن ، تعد BB's رهانًا جيدًا لأولئك الذين يريدون بعض اللائق جراد البحر دون الحاجة إلى القيادة بعيدا للعثور عليه.

تفاصيل
BB's لديها عدة مواقع في جميع أنحاء هيوستن. تحقق من موقع المطعم للحصول على التفاصيل.

لوس انجلوس كروفيتش
يوجد مقر هيوستن في واحدة من أكبر المجتمعات الفيتنامية الأمريكية في الولايات المتحدة ، لذلك ، بالطبع ، سيكون هناك بعض خيارات الانصهار اللذيذة المتاحة خلال موسم الجراد. يحتوي LA Crawfish - أسفل اليد - على أفضل سمكة كوجن آسيوية في هيوستن. بالإضافة إلى الأطباق الجانبية للذرة والبطاطس القياسية ، يمكنك أيضًا الحصول على بعض الأرز لمسح العصائر المتبقية وحتى الصلصة الحارة والحامضة لتغميس ذيول الجراد. المكافأة: يمكنك حتى طلب الشراء عبر الإنترنت

تفاصيل
LA Crawfish لديها مواقع في جميع أنحاء المدينة. ابحث عن التفاصيل من خلال الذهاب إلى موقع المطعم.

كم أن تأمر

يباع الجراد المسلوق عادة بالجنيه - حتى في المطاعم. قد يبدو رطل من جراد البحر كثيرًا ، لكن لا يوجد طن من اللحوم على المخلوقات. يمكن للسكان المحليين المهرة بالفعل في استخراج اللحم (انظر أدناه) بسهولة وضع ستة أرطال في جلسة واحدة ، في حين قد يطلق عليها المبتدئون بعد رطل واحد أو اثنين. قاعدة جيدة من الإبهام هي 3-5 جنيه للشخص الواحد - بالإضافة إلى الكثير من الجوانب ، بطبيعة الحال.

طرق للاستمتاع بها

في حين أن الطريقة المعتادة تتمثل في غليان الجراد في "غليان جراد البحر" التقليدي ، إلا أنه لا يوجد نقص في طرق بديلة رائعة للحصول على الإصلاح دون امتصاص الرؤوس (انظر أدناه). يمكن رمي لحم الذيل في أي طبق تقليدي من الكاجون أو الكريول ، مثل جمبو ، جامبالايا ، إيتوفي أو بويز. ولكن هذا هو هيوستن ، فهو يستخدم أيضًا في الطبخ Tex-Mex - مع كون التاكو أو nachos مفضلًا محليًا - بالإضافة إلى المزيد من المأكولات الأمريكية القياسية مثل المعكرونة والجبن.

ومع ذلك ، يفضل معظم السكان المحليين جراد البحر مباشرة من القدر ، مع استكمال البطاطس والذرة على قطعة خبز - مسلوق ومتبل مع جراد البحر ، بطبيعة الحال.

كيف تقشرها

بالنسبة للعديد من الموقتات الأولى ، يمكن أن يكون تقشير جراد البحر مخيفًا بعض الشيء. ولكن لا تقلق - مع القليل من الممارسة ، يمكن لأي شخص أن يصبح محترفًا. إليك دليل خطوة بخطوة لمساعدتك في البدء.

قبل أن تبدأ ، اعلم أنك ستصاب بالفوضى حقًا. سيتم تغطية أصابعك بالتوابل والعصير طوال الوقت الذي تتناوله - فقط لفه! إنها جزء من التجربة.

الخطوة 1. لف بلطف واسحب الذيل لفصله عن الرأس. إذا كنت جديدًا في تناول طعام الجراد ، فقد ترغب في البدء بأكبر جراد على طبقك حتى تحصل على تعليق ، حيث يكون من السهل تقشير الجراد أكبر.

الخطوة 2. تمتص على فتح الرأس. لا تقلق أنك لن تمتص فعليًا العقول. إنه مجرد مرق من وعاء الجراد ، إنه لذيذ.

الخطوه 3. افصل الهيكل الخارجي عن طريق الضغط باستخدام إبهامك على السطر الأول من الجانب السفلي من الجراد قبل الفتح مباشرة. بعد الشقوق ، ادفع الجوانب للخارج في كلا الاتجاهين لفصلها تمامًا.

الخطوة 4. استخرج اللحم. بمجرد أن تفتح الهيكل الخارجي ، قرص الطرف الشبيه بالذيل ، واسحب اللحم بلطف من الطرف الآخر بحركة ملتوية.

الخطوة 5. ديفين الذيل. في أكثر الأحيان ، يمكن العثور على خط أسود أو رمادي غامق من goo على طول الذيل. قم بإزالته عن طريق الضغط على إبهامك لأسفل على جانب واحد من الوريد ودفعه على طول اللحم حتى يتم التخلص من غو.

الخطوة 6. لا تنسى مخالب.أما الجراد الأكبر حجماً ، على وجه الخصوص ، فسيحتوي أيضًا على لحم في المخالب. اسحب المخلب السفلي لأسفل بعيدًا مع حركة ملتوية للحصول على اللحم.

الخطوة 7. استمتع!

تلميح: حذار من جراد البحر ذيل مستقيم. عندما ينجو الجراد عندما يتم طهيه ، فإن ذيوله تتجعد. إذا ماتوا عندما يلقون في القدر ، فستستمر ذيولهم على الفور ، (ومن المحتمل أن يحدث هذا بدون أي ذكر) فإنهم سيذوقون بشكل رهيب. إذا رأيت أي من المخلوقات ذات الذيل المستقيم على طبقك ، فقم برميها.