أغذية رمضان الكلاسيكية في ماليزيا وسنغافورة

"خلال شهر رمضان ، نبدأ الصوم في حوالي الساعة 5:00 إلى حوالي الساعة 7 مساء" ، يشرح مالك. "قبل الساعة الخامسة صباحًا ، نأكل ، لكننا لن نأكل طعامًا حارًا. نأكل طعامًا غير مبهج مثل الحساء والعصيدة." بوبور لامبوك هو واحد من هذه الأنواع من الأطعمة التي يحب الماليزي تناولها للسحور ، أو وجبة ما قبل الفجر.

بوبور لامبوك هي عصيدة أرز مع مجموعة متنوعة من المكونات ، من بينها البطاطا الحلوة والقريدس ولحم البقر والأعشاب. Bubur lambuk هو طعام مريح ، ويفضل أكثر لدستوره سهل الهضم (ونقص التوابل) من نكهته. بوبور لامبوك يتم تقديمه تقليديًا مجانًا للجمهور أثناء بوكا puasa بعد غروب الشمس عند المسلمين أحرار في الإفطار.

التحضيرات ل بوبور لامبوك هو حدث مشترك ، برعاية الشركات في المناطق الحضرية كوالالمبور وماليزيا ، ويتم إعداده على دفعات ضخمة لإطعام المجتمعات بأكملها.

كتوبات - أيقونة رمضانية

Ketupat عبارة عن زلابية مصنوعة من الأرز المطبوخ في وعاء من ورق النخيل. يتم طبخ الأرز داخل الحقيبة المنسوجة - حيث يمتص الأرز الماء ، ويتوسع ، وتضغط حاوية أوراق النخيل على كتلة الأرز. Ketupat لا تؤكل من تلقاء نفسها. أثناء العيد ، قطع داينرز أوراق النخيل التي تغطى مفتوحًا ، وأزل كعكة الأرز ، وقم بتقطيعها وتقديمها مع رندانغ باللحم البقري ، والساتاي ، وغيرها من المفضلات في العيد.

بالنسبة إلى الملايو ، فإن الكيتوبا هو رمز لـ Aidilfitri ، بنفس الطريقة التي يعتبر بها الهدال أو سجل عيد الميلاد رمزًا لعيد الميلاد في الغرب. قد يكون هذا التقليد نشأت مع الجاوية في اندونيسيا ، والذين ketupat اسم يحمل تشابه ل ngaku lepat أو "الاعتراف بأخطاء المرء": البحث عن المغفرة هو موضوع رئيسي في رمضان.

كعكة الأرز ذات الصلة المفضلة لهاري رايا هي lontong : أرز مضغوط مطبوخ في ورقة موز ملفوفة ، مما يؤدي إلى شكل أسطواني. قطع إلى قطع صغيرة، lontong يتم تقديمه عادة مع أطباق اللحوم أو الخضار ، بما في ذلك جادو-جادو ، الكاري ، و satay.

بالنسبة لعيد هاري رايا التقليدي ، يعلن مالك ، "يفضل لونتونج" ، الذي يفضل خدمته في هاري رايا lemak أو صلصة الكاري.

راملي البرغر - يجب أن يكون عند أي Pasar Malam

لن تجد هؤلاء البرغر المتواضعين على غرار الملايو في وليمة منزل هاري رايا ، ولكن هذه تباع مثل الكعك الساخن في معظم رمضان قصر مالام .

لا يتذوق البرغر في راملي شيئًا مثل نظرائهم الغربيين - فكل لدغة غنية بالتوابل الماليزية وصلصة رسيستيرشاير ، وهو مغلف من البيض المخفوق مما يضيف جسمًا إضافيًا إلى شعور الفم.

الحكومة السنغافورية تستهجن برغر راملي القادمين من الجسر. يتم تجميد فطائر الرملي المجمدة بانتظام على الحدود. صنعت البرغر الرملي المصنعة محليا الطلب على هذه الأطعمة المفضلة في الشوارع الماليزية. يمكنك طلب خاص Ramly في أي pamar pamar في جميع أنحاء سنغافورة ، دون خوف من الاعتقال!

Rendang - المقدمة إلى الكمال

Rendang عبارة عن تحضير لحم البقر أو البط أو الدجاج المطبوخ ببطء في حليب جوز الهند والتوابل على مدار بضع ساعات. (تشمل التوابل المفضلة لريندانغ الزنجبيل والكركم والليمون والفلفل الحار والزنجبيل الأزرق أو الخولنجان .)

يقلل وقت الطهي الطويل من الصلصة ويسمح للتوابل بالتخلل إلى اللحم. عندما تتسرب الزيوت وتبخر الرطوبة ، يتحول الطبق إلى عملية قلي.

Kuih Lapis - طبقات المعنى

كويه لابيس هي حلوى ماليزية تبدو محبوبة بشكل خاص خلال شهر رمضان - معجنات متعددة الطبقات مصنوعة من صفائح رقيقة بالتناوب مختلطة من نشاء التابيوكا ، وحليب جوز الهند ، وأوراق الباندان والسكر ، ملونة بشكل منفصل ومكدسة فوق بعضها البعض.

تم اختراع الطبق في إندونيسيا ، ولكنه الآن محبوب في بلدان إسلامية أخرى في جنوب شرق آسيا كغذاء رمضاني مبدع - يبدو أنه يكمل تجربة رمضان!