جدول المحتويات:
ألمانيا هو بلد السجق. انهم يحبون لهم ورست ويمكنك العثور عليه على كل شيء تقريبا Speisekarte (القائمة) - لا يهم كيف يتوهم المطعم. السجق للبيع مع الباعة الجائلين ، في imbiss وكل بيرجارتين . ولكن ما السجق الألماني هو ورست ?
Bockwurst هي واحدة من الأصناف الأكثر شعبية من النقانق الألمانية. بالنسبة للعديد من الأميركيين ، يبدو الأمر ببساطة وكأنه كلب ساخن منحني.
ويتكون تقليديا من لحم العجل ولحم الخنزير ، على الرغم من أن الأصناف الحديثة قد تشمل الدواجن مثل الديك الرومي أو الدجاج.
في شمال ألمانيا ، تشمل بعض أصناف بوكوورست الأسماك. يتكون التوابل من الملح والفلفل الأبيض والفلفل الحلو مع إضافة الأعشاب مثل الثوم المعمر والبقدونس. النقانق قد تكون مدخنة بخفة.
تاريخ بوكوورست
هناك نوعان من النظريات حول قصة أصل هذا النقانق.
ولادة Bockwurst من الواضح غامضة. أول قصة بسيطة إلى حد ما يضع Bockwurst في بافاريا في عام 1827.
الحكاية الثانية ، أكثر تفصيلا ، تنص على أن بوكوورست هو اختراع برلين. ربما تم إنشاؤه بواسطة Kneipe (بار) مالك في كروزبرج ، وروبرت شولتز ، وجزار فريدريش شتراسه ، بنجامين لوينثال ، في عام 1889. كان لوفينتال يهوديًا وأصر على ورست يكون لحم العجل ولحم البقر - وليس لحم الخنزير - ليكون موافق للشريعة اليهودية. قدم مع bratkartoffel والمرق في حفلة احتفالا بنهاية الفصل الشتوي في جامعة هومبولت ، كان النقانق البيضاء الفاتحة قد حققت نجاحًا كبيرًا. يقدم مع تيمبلهوفر بوك اللذيذ ، البيرة المظلمة ، اسمها Bockwurst .
انتشرت كلمة "Bockwurst Scholtz" من جنوب شرق برلين إلى كل ألمانيا وخارجها. يمكن العثور عليه الآن عبر الحدود الألمانية وفي محلات السوبر ماركت الأمريكية اليومية.
شهد البار الذي تم تقديم النقانق فيه لأول مرة العديد من التغييرات ، لكنه لا يزال مفتوحًا حتى اليوم ويقدم "Is mir wurscht …
"، أو" Traditionell Scholtz "مع الخردل والخبز. يقدر البار ، المعروف الآن باسم Kraus ، أنه خدم أكثر من مليون شخص Bockwurst . مقابل 3.80 يورو فقط ، يمكنك امتلاك قطعة من تاريخ السجق.
أيهما القصة الحقيقية Bockwurst هنا لتبقى كمفضل ألماني. على رأي القول،
Alles hat ein Ende نور يموت ورست قبعة زوي.
(كل شيء له نهاية ، لكن النقانق له اثنان).
Bockwurst للصوم الكبير
ترتبط Bockwurst بشكل خاص مع الصوم الكبير ، أو Fastenzeit. هذا ، مثل اسمه ، يرجع إلى بوك بير. إنها بيرة قوية وثقيلة ، وهي في حالة سكر في المقام الأول خلال موسم الصيام ، ولا يزال النقانق الأخف يملأ البيرة تمامًا.
Bockwurst الاقتران وصفات
بمرور الوقت ، تحولت السجق الثقيل والبطاطا وسرد المرق إلى وجبة خفيفة إلى حد ما في منتصف النهار. Bockwurst الآن عادة يؤكل مع Brötchen (لفة) وحار الخردل Bautzen.
وعادة ما يتم طهي النقانق أو استجوابها ، مما يعطي علامة فاتح للشهية أو علامات استجواب. الغليان ليس هو أفضل طريقة لطهي الطعام حيث قد ينقسم الغلاف ، ثم يكون لديك نقانق مكسورة.
كيفية تحضير Bockwurst
مطهو ببطء Bockwurst - ضع النقانق في مقلاة من الحديد الزهر مع القليل من الماء ورذاذ من الزيت. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة إلى متوسطة أثناء تحريك السجق لشواء جميع الجوانب.
بمجرد تبخر الماء والنقانق ذات اللون البني ، يجب طهيها. أنت تعلم أنه صحيح عندما تتناول بعض اللدغات ويكاد تشقق الجلد الهش عند الفتح ، ويكشف عن اللحم العصير في داخله.
وبطبيعة الحال ، خدم مع البيرة بوك.
