كيف تأكل السوشي: الآداب اليابانية

التفاعل مع الشيف

أولاً ، الجلوس في العداد هو المكان المناسب لك إذا كنت ترغب في أخذ التجربة على محمل الجد. الذهاب الأمامي والوسط. يجب عليك تناول شيف السوشي الخاص بك فقط عند الضرورة ، ولكن عليك أن تسأل على الفور عما يوصي. من المرجح أنه اختار الأسماك من السوق ، ويعرف ما بدا جيدًا في ذلك اليوم ، وسيكافئ ثقتك به بعناية خاصة إضافية. مجرد انتزاع قائمة واختيار عشوائيا يدل على أنك غير مهتم برأيه. حتى لو لم توافق على اقتراحه ، فسيكون اهتمامك بما يجري وراء الكواليس موضع تقدير.

ما قيل، أبدا يصرف الشيف في وقت لاحق مع الأسئلة أو حديث صغير يتعلق بالطعام أو الطقس أو العادات اليابانية. الرجل فنان ، وهو يحمل سكينًا حادًا - دعه يعمل!

إذا كانت الوجبة تجربة لا تنسى ، فيمكنك حتى تقديم عرض لشراء الطاهي مصلحة . إذا وافق ، يجب أن يكون لديك واحد معه. لا تحاول أبدًا تسليم المال - حتى نصيحة - للطاهي ؛ إنهم يعملون مع الأسماك النيئة طوال اليوم ويجب ألا يلمسوا المال أبدًا. إلى جانب ذلك ، يعد الإقلاع نادرًا في الأعراف اليابانية ويجب القيام به بعناية.

تلميح: الطريقة الصحيحة (اليابانية) في نطق sake ليست هي "sah-key" ، "sah-keh".

في مطاعم السوشي الرسمية ، قد يتم توجيهك للتحدث مع الكونسيرج قبل بدء الجلسة. هذا يضمن أنه في حالة عدم تحدث الطاهي باللغة الإنجليزية ، ستحصل على فرصة للتحدث عن الاختيارات التي ترغب في تجنبها أو عن أي حساسية. من الناحية المثالية ، سيتم إرسال طلباتك إلى الشيف لتجنب أي خسارة محتملة للوجه لأي من الطرفين.

تستعد للأكل السوشي

منشفة مبللة لتنظيف يديك قبل تناول الطعام ، ويرجع ذلك في الغالب ل الطريقة التقليدية لتناول الطعام ماكي و نيجيري السوشي مع الأصابع. استخدم المنشفة لتنظيف أصابعك ، ثم ضعها جانباً ؛ لا تستخدمه على وجهك لتنعش!

اتبع الآداب الأساسية لكيفية استخدام عيدان تناول الطعام بأدب عند تناول الطعام الساشيمي - شرائح السمك النيئ بدون الأرز.

صب فقط كمية ضئيلة من صلصة الصويا في وعاء. يمكنك دائمًا إضافة المزيد لاحقًا إذا لزم الأمر. هدر صلصة الصويا من المحرمات في آداب الطعام اليابانية الخطيرة. وأيضًا ، يدل الإفراط في السقوط على أنك تشك في أن الأسماك قديمة وتحتاج إلى الكثير من "الدكتوراه" قبل أن تجربها.

تلميح: لا تضيف الوسابي إلى صحنك الصغير من صلصة الصويا! على الرغم من أن هذه ممارسة شائعة ، فإن غمس السوشي في هذا الوحل ليس أفضل طريقة للاستمتاع به.

عند عدم تناول الطعام ، يجب وضع عيدان تناول الطعام على الحامل بجانب صحنك ، مرتبة ومتوازٍ مع الطاولة ، بدلاً من الصفيحة أو وعاء الغمس. ترك عيدان تناول الطعام في أي مكان آخر قد يشير إلى أنك قد انتهيت من الأكل! إن وضع عيدان تناول الطعام بين قطع السوشي أمر مهذب ومقبول.

باستخدام الوسابي والزنجبيل مع السوشي

صدق أو لا تصدق ، بصرف النظر عن مقدار استمتاعك بالحروق ، فإن تحويل صلصة الصويا إلى فوضى غائمة عن طريق خلط الوسابي ليست الطريقة الصحيحة لتناول السوشي. سيكون الشيف قد أضاف بالفعل كميات صغيرة من الوسابي لكل قطعة ، بناءً على نوع السمك ، لإخراج النكهات.

توفر المطاعم اليابانية الوسابي الإضافي لاستيعاب الأشخاص ذوي الاهتمامات الحارة ، إلا أن إضافة الكثير من الوسابي أمام الطاهي لا تخفي فقط الذوق الطبيعي للأسماك التي اختارها بشق الأنفس ؛ انها أقرب إلى إلقاء الكاتشب في جميع أنحاء قطعة مثالية من لحم البقر في مطعم ستيك غالي!

إذا كنت بحاجة إلى إضافة الوسابي ، قم برش بعضها على الأسماك باستخدام عودتك أو قطعة من الزنجبيل. لا تترك الزنجبيل أعلى السوشي كتعزيز! يعتبر امتصاص الوسابي الإضافي لعيدان تناول الطعام أيضًا من الأشكال السيئة.

يتم توفير الزنجبيل الطازج لتطهير حنكك بين اللدغات ويجب عدم تناوله في نفس الوقت مع قطعة من السوشي. يمكنك دائمًا طلب الزنجبيل الإضافي إذا احتجت إليه.

كيف تأكل السوشي بالطريقة الصحيحة

لحسن الحظ ، لا توجد مبادئ توجيهية مدللة فيما يتعلق بنوع السوشي الذي يجب عليك تناوله أولاً ، ولا يتبع أي طلب. قد يكون لدى الطاهي خطته الخاصة التي يجب أن تأتي بها القطع بالترتيب. إذا كنت تستمتع بشكل خاص بشيء صنعه الطاهي ، أخبره ، واطلب قطعة أخرى.

عادة ما يتم تناول الساشيمي مع عيدان تناول الطعام ، ولكن الطريقة التقليدية لتناول السوشي هي عن طريق رفع قطعة بين إصبعك والإصبع الأوسط. يتيح لك التقاط السوشي بالأصابع الشعور بالنسيج ويساعد على الحفاظ عليه معًا ، بدلاً من إتلافه بالعصي الخشبية. بغض النظر ، سوف تغفر لك لاستخدام عيدان تناول الطعام.

مرة أخرى ، فإن المرة الوحيدة التي يتم فيها خلط الوسابي في صلصة الصويا الخاصة بك تكون مقبولة عندما تأكل الساشيمي.

اقلب القطعة رأسًا على عقب عن طريق تدويرها بعكس اتجاه عقارب الساعة ، ثم غمس السمك في صلصة الصويا فقط - وليس الأرز. لن يمتص الأرز كمية كبيرة من صلصة الصويا ويغير نسيج اللدغة فقط ، ويترك الأرز في صحنك هواة. يعد تحضير الأرز المبشور بشكل صحيح جزءًا من فن السوشي.

قطع السوشي مثل حنكليس (ثعبان البحر) وتلك التي لديها بالفعل صلصة لا ينبغي أن تراجع.

لكي تكون مؤيدًا حقيقيًا للسوشي ، يجب وضع القطع في الفم رأسًا على عقب بحيث تكون السمكة ضد لسانك. اسمح لسانك أن يأخذ النكهات المعقدة قبل أن يلمع اللدغة. بغض النظر عن الحجم ، ستكون قادرًا بشكل مثالي على تناول القطعة بأكملها في قطعة واحدة. محاولة جعل قطعة في لدغات عادة ما يؤدي إلى تفككها.

القاعدة الأخيرة والأكثر أهمية لكيفية تناول السوشي بشكل صحيح هي أنك تستمتع بكل لقمة منفردة - على الأرجح ستكون الفاتورة وليس الوسابي الذي يسبب حرقة في وقت لاحق!

نصيحة الخروج: تذكر أن تعطي القوس العميق والاحترام للطاهي عند مغادرة المنشأة.